Ich habe ja schon mehrfach geschrieben, dass ich es hasse, Lebensmittel wegzuwerfen. Deshalb gibt es auch oft Resteküche bei mir. Am vergangenen Samstag habe ich ja Bruchspargel verarbeitet: ein Fond wurde eingekocht, von den Mittelstücken habe ich dieses wunderbare Mittelding zwischen Sauce und Pesto – nach einer Idee Aus Peters Kochtopf – und mit den […]
Letzten Freitag gab es mal wieder eine Variante vom Spargelrisotto. Da der GöGa am liebsten weichen Spargel mach, habe ich die Stangen in kleine Stücke geschnitten und schön weich gekocht. Den Risotto habe ich dann statt mit Brühe mit dem Spargelsud aufgegossen – sehr lecker, genau wie die Black Tiger Garnele dazu.
… aus fast einem Topf und eigentlich ganz anders. Beim Obst- und Gemüsestand hatte ich am Montag wunderbaren grünen Spargel erstanden, den ich einen Tag später zu einem tollen Risotto verarbeitet habe. Sieht er nicht aus wie gemalt? Die Spitzen habe ich für spätere Verwendung abgeschnitten und wieder kühl gestellt. Zutaten für 2 Portionen: […]
So etwas leckeres kann dabei heraus kommen, wenn man VOR dem Einkaufen mal die Vorräte checkt und nur noch eine Kleinigkeit zukaufen muss. Gefunden habe ich also Risottoreis im Vorratsschrank sowie Zander, Black Tiger Prawns als auch geriebenen Grana Padano im Tiefkühlschrank. Sowieso immer im Vorrat sind Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze, so dass ich nur […]
Es war wieder sehr lecker. Da ich alle Gerichte vorher schon gekocht hatte und folglich die Rezepte hier im Blog zu finden sind, setze ich Euch die entsprechenden Links rein: Risotto alla Milanese Zander auf der Haut gebraten Rahmwirsing
Das Grundrezept habe ich mal in einer TV-Kochshow gesehen. Heute habe ich es extra für das Blog-Event CXV Zimt, Kardamom und Nelken, das Tina von Foodina bei Zorra ausrichtet, raus gesucht. Tina stellt sich und den anderen Bloggern nämlich die Frage, ob die drei Gewürze eher in die weihnachtliche (süße) oder eher in die indische […]
Wenn ich mal so richtig planlos bin, was ich kochen soll, dann gibt es Risotto, z. B. mit Erbsen. So auch vorletzte Woche wieder, als der GöGa zu Hause arbeitete und selber – wie so oft – keine Idee hatte, was wir kochen sollen. Hier geht’s zum Rezept.
Ein sehr leckeres, leichtes, ich möchte sagen, sommerliches Gericht. Genau richtig bei den jetzt steigenden Temperaturen. Für zwei Portionen braucht man: 150 g Risotto-Reis 1 kleine Schalotte 1 kleine Knoblauchzehe 500 ml köchelnde Gemüsebrühe 2 EL Olivenöl 50 ml Weißwin einige Safranfäden, in etwas Wasser eingeweicht 20 g kalte Butter 2 EL geriebener Parmesan Salz, […]
Ich liebe Risotti… denn sie sind schnell gemacht, wenn einem mal so gar nichts einfällt, was es zu essen geben soll. Arborio-Reis habe ich eigentlich immer im Vorrat, Erbsen oder Spinat im Gefrierschrank. Manchmal fehlt der Käse, aber es geht auch ohne. Da ich am Samstag für das Geschnetzelte viel zu viele Champignons gekauft hatte […]
Das gab’s gestern zum Abendessen und war mal wieder super lecker! Zutaten für 2 – 3 Portionen braucht man: 1 gehackte Zwiebel 1 EL Olivenöl 175 g Risottoreis 100 ml trockenen Weißwein 1 l heiße Gemüsebrühe 100 g Erbsen etwas gehackte Petersilie (ca. 1 EL) 1 EL Butter 2 EL geriebener Parmesan Salz Pfeffer evtl. […]