{"id":10071,"date":"2017-10-07T14:12:35","date_gmt":"2017-10-07T12:12:35","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10071"},"modified":"2017-10-16T14:50:22","modified_gmt":"2017-10-16T12:50:22","slug":"fish-n-chips-nicht-ganz-authentisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10071","title":{"rendered":"Fish &#8217;n Chips &#8211; nicht ganz authentisch"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9974 size-large\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/171001_fishnchips-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"625\" height=\"469\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/171001_fishnchips-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/171001_fishnchips-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/171001_fishnchips-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/171001_fishnchips-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 625px) 100vw, 625px\" \/><\/p>\n<p>Der G\u00f6Ga hatte die erste Oktoberwoche Urlaub und so wurde mal wieder die Lieblingsgerichteliste bem\u00fcht. Am vergangenen Wochenende gab es lecker panierte St\u00fcckchen Seelachsfilet (leider war die Qualit\u00e4t dieses Mal etwas entt\u00e4uschend, aber daf\u00fcr war er g\u00fcnstig).<\/p>\n<p>Dazu hatten wir selbst geschnitzte Pommes aus der Klarstein-Hei\u00dfluftfritteuse. Sie h\u00e4tten noch 5 &#8211; 10 Minuten l\u00e4nger gekonnt, waren geschmacklich aber superlecker.<\/p>\n<p>Dazu hatten wir Buttererbsen mit frischer Minze.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>300 g Fischfilet (statt Seelachs besser Kabeljau o. \u00e4. nehmen)<\/li>\n<li>etwas Zitronensaft<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>5 EL Mehl<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>5 EL Paniermehl<\/li>\n<li>3 EL Butterschmalz oder Pflanzen\u00f6l (oder eine Mischung)<\/li>\n<li>3 &#8211; 4 l\u00e4ngliche festkochende Kartoffeln<\/li>\n<li>1 EL \u00d6l<\/li>\n<li>200 &#8211; 300 g (TK-)Erbsen<\/li>\n<li>1 kleine Schalotte<\/li>\n<li>1 Handvoll Minzbl\u00e4tter<\/li>\n<li>1 TL Butter<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, evtl. 1 Prise Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Als erstes die Kartoffeln sch\u00e4len und in l\u00e4ngliche St\u00fccke schneiden. Diese mindestens 60 Minuten in kaltem Wasser stehen lassen, damit die St\u00e4rke ausgewaschen wird. Danach etwa 5 Minuten in k\u00f6chelndem Salzwasser blanchieren. Abgie\u00dfen und gr\u00fcndlich trocken tupfen. Mit dem \u00d6l mischen, in den Pommeskorb geben und nach Gebrauchsanleitung der Hei\u00dfluftfritteuse frittieren.<\/p>\n<p>Die Erbsen antauen lassen. Inzwischen die Schalotte fein w\u00fcrfeln und in der Butter leicht glasig d\u00fcnsten. Die Erbsen und evtl. einen Schuss Wasser dazu geben. Erhitzen, dann auf kleiner Stufe warm halten. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken. Die Minze fein hacken und unterr\u00fchren.<\/p>\n<p>Etwa 20 Minuten bevor die Pommes fertig sind, drei Sch\u00fcsseln mit Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl neben einer gro\u00dfen Pfanne bereitstellen. Die Eier pikant mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Auf der anderen Seite der Pfanne einen Teller mit K\u00fcchenkrepp bereitstellen.<\/p>\n<p>Den Fisch mit Zitronen saft betr\u00e4ufeln, in mundgerechte St\u00fccke schneiden und im Mehl wenden.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit das Butterschmalz in einer gen\u00fcgend gro\u00dfen Pfanne erhitzen. Die Fischst\u00fccke vom Mehl in die Eimischung bef\u00f6rdern, danach gut im Paniermehl w\u00e4lzen. In das hei\u00dfe Fett geben und von beiden Seiten knusprig braten. Auf dem K\u00fcchenkrepp abtropfen lassen.<\/p>\n<p>Alles zusammen anrichten und servieren.<\/p>\n<p>Traditionell gibt es zu Fish &#8217;n Chips Malzessig, aber bei uns wird Remoulade dazu gegessen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der G\u00f6Ga hatte die erste Oktoberwoche Urlaub und so wurde mal wieder die Lieblingsgerichteliste bem\u00fcht. 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