{"id":10144,"date":"2017-11-08T04:43:00","date_gmt":"2017-11-08T03:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10144"},"modified":"2017-11-14T10:25:52","modified_gmt":"2017-11-14T09:25:52","slug":"synchronbacken-21-panettone-aus-der-muffinform","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10144","title":{"rendered":"Synchronbacken #21: Panettone aus der Muffinform"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"#synchronbacken November 2017\" href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/ankuendigung-uebersicht-synchronbacken\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/synchronbacken-November-2017.png\" alt=\"#synchronbacken November 2017\" width=\"130\" height=\"250\" \/><\/a><\/p>\n<p>Am vergangenen Wochenende wurde mal wieder synchrongebacken. <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/rezept-zeitplan-synchronbacken-november-2017\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zorra vom Kochtopf<\/a> und Sandra von <a href=\"http:\/\/www.from-snuggs-kitchen.com\/2017\/10\/synchronbacken-21-das-rezept.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">From Snuggs Kitchen<\/a> hatten sich gemeinsam f\u00fcr einen Panettone, einen typisch mail\u00e4ndischen <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Panettone\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Weihnachtskuchen<\/a>, entschieden.<\/p>\n<p>Dieser Kuchen wird in speziellen Formen gebacken, die ich nicht habe und &#8211; ehrlich gesagt &#8211; hatte ich auch keine Lust mir irgendwas zu basteln. Und so gab es bei mir Panettonini, also kleine Panettone aus dem Muffinf\u00f6rmchen.<\/p>\n<p>Das Rezept hatte mir zugesagt, es verlangt keine hundertdr\u00f6lfzig Vorteige und Arbeitsschritte. Ich habe gerne mitgemacht und meine kleinen K\u00fcchlein sind wirklich sehr lecker geworden.<\/p>\n<p>Das <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Rezept-Uebernacht-Panettone.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Originalrezeptrezept<\/a> nach <a href=\"https:\/\/www.kingarthurflour.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">King Arthur Flour<\/a> findet Ihr bei <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zorra<\/a>, unten seht Ihr mein abgewandeltes Rezept.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-10151 aligncenter\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/171104_synchronbacken21panettonini-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/171104_synchronbacken21panettonini-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/171104_synchronbacken21panettonini-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/171104_synchronbacken21panettonini-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/171104_synchronbacken21panettonini-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p><u>Zutaten:<\/u><\/p>\n<p>F\u00fcr den Starter\u00a0<strong>85 g Weizenmehl (Typ 550)<\/strong>, <strong>1 Kr\u00fcmelchen Frischhefe<\/strong> und <strong>75 g kaltes Wasser<\/strong> in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren und \u00fcber Nacht 8 &#8211; 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. (Bild 2 unten)<\/p>\n<p>Au\u00dferdem habe ich am Tag vorher schon mal die F\u00fcllung zubereitet, wobei ich mich an Zorras Tipp gehalten habe, die Menge der Trockenfr\u00fcchte zu halbieren:<\/p>\n<ul>\n<li>42 g Sultaninen<\/li>\n<li>32 g getrocknete Aprikosen, gehackt<\/li>\n<li>42 g getrocknete Cranberries<\/li>\n<li>35 g getrocknete Mango, gehackt<\/li>\n<li>1 EL geriebene Orangen- und Zitronenschale<\/li>\n<li>4 &#8211; 5 EL Masala, alles vermischen und in einer Plastikdose mit Deckel \u00a0\u00fcber Nacht durchziehen lassen. (Bild 1 unten)<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr den endg\u00fcltigen Tag am n\u00e4chsten Tag:<\/p>\n<ul>\n<li>Starter vom Vortag (Bild 3 unten)<\/li>\n<li>270 g Weizenmehl (Typ 550)<\/li>\n<li>60 g lauwarmes Wasser<\/li>\n<li>2 Eier (Gr\u00f6\u00dfe L)<\/li>\n<li>60 g weiche Butter<\/li>\n<li>ein paar Spritzer Orangenbl\u00fctenwasser zum Aromatisieren<\/li>\n<li>1 EL Trockenhefe (entspricht einem 10-g-T\u00fctchen)<\/li>\n<li>4 g Salz<\/li>\n<li>70 g Zucker<\/li>\n<li>F\u00fcllung vom Vortag<span style=\"font-size: 1rem;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-10150 size-large\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/171104_synchronbacken21-1024x383.jpg\" alt=\"\" width=\"625\" height=\"234\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/171104_synchronbacken21-1024x383.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/171104_synchronbacken21-300x112.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/171104_synchronbacken21-768x287.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/171104_synchronbacken21-624x234.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 625px) 100vw, 625px\" \/><\/p>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 1rem;\">F\u00fcr den endg\u00fcltigen Teig alle Zutaten (ausser F\u00fcllung) in die Sch\u00fcssel der K\u00fcchenmaschine geben und solange kneten bis sich ein weicher, elastischer Teig gebildet hat. Kann auch von Hand geknetet werden.<\/span><\/p>\n<div class=\"page\" title=\"Page 2\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Teig zudecken und 1,5 Stundengehen lassen. Der Teig muss sich dabei nicht unbedingt verdoppeln. Ich hatte morgens Br\u00f6tchen gebacken und mein Backofen war noch sch\u00f6n muckelig warm, so dass der Teig darin gehen konnte. (Bild 4 oben)<\/p>\n<p>Die F\u00fcllung unter den Teig kneten (Bild 5 oben) und auf 12 Silikonmuffinf\u00f6rmchen verteilen. (Bild 6 oben).<\/p>\n<p>Dabei m\u00fcssen sie nicht bis oben gef\u00fcllt werden, denn der Teig muss noch einmal zugedeckt ca. 1 Stunde gehen, was meiner im immer noch warmen Backofen zu meiner Zufriedenheit erledigt hatte. (Bild 7 oben).<\/p>\n<p>Den Backofen auf 180 \u00b0C Umluft vorheizen und die Panettonini 20 Minuten backen. (Bild 8 oben)<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 1rem;\">Die frischen Panettonini konnten wir sofort nachmittags zum Kaffee genie\u00dfen. Der Rest schmeckt auch heute, drei Tage sp\u00e4ter noch sehr gut, auch wenn der Teig langsam etwas trocken wird.<\/span><\/p>\n<p>Hier gibt es noch die Varianten der anderen Synchronb\u00e4ckerinnen zu sehen:<\/p>\n<p>zorra <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/uebernacht-panettone-wenns-mal-schneller-gehen-soll\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">1x umr\u00fchren bitte aka kochtopf<\/a><br \/>\nChristina von <a href=\"http:\/\/www.theapricotlady.com\/kleiner-panettone\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">The Apricot Lady<\/a><br \/>\nBirgit M. von <a href=\"https:\/\/backenmitleidenschaftblog.wordpress.com\/?p=23661\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Backen Mit Leidenschaft<\/a><br \/>\nSimone von <a href=\"http:\/\/www.s-kueche.com\/2017\/11\/italienischer-panettone-mit-cranberries.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">S-K\u00fcche<\/a><br \/>\nJutta von <a href=\"https:\/\/jutt-ah.de\/2017\/11\/06\/uebernacht-panettone\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Jutt-ah!<\/a><br \/>\nTamara von <a href=\"https:\/\/cakes-cookiesandmore.blogspot.com\/2017\/11\/synchronbacken-panetton-rezept.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cakes, Cookies and more<\/a><br \/>\nEva und Philipp von <a href=\"https:\/\/yeoldekitchen.com\/de\/blog\/synchronbacken-panettone\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ye Olde Kitchen<\/a><br \/>\nAnna von <a href=\"http:\/\/www.kuchennymidrzwiami.pl\/panettone-synchronbacken21\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kuchennymi drzwiami<\/a><br \/>\nAnna von <a href=\"http:\/\/teigliebe.com\/recipe\/italienischer-panettone-weihnachtliches-synchronbacken\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">teigliebe<\/a><br \/>\nIngrid von <a href=\"https:\/\/auchwas.blogspot.com\/2017\/11\/synchronbacken-november-2017-und.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">auchwas<\/a><br \/>\nDagmar von <a href=\"https:\/\/brotecke.blogspot.com\/2017\/11\/synchronbacken-21-ganz-italienisch.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Dagmars brotecke<\/a><br \/>\nJudith von <a href=\"http:\/\/www.bakeart.de\/panettone\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bakeart<\/a><br \/>\nJeanette von <a href=\"https:\/\/cuisine-violette.com\/2017\/11\/panettone-synchronbacken\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cuisine Violette<\/a><br \/>\nSonja von <a href=\"https:\/\/soni-cookingwithlove.blogspot.com\/2017\/11\/synchronbacken-uebernacht-panettone.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">soni-cookingwithlove<\/a><br \/>\nSimone von <a href=\"https:\/\/www.zimtkringel.org\/synchronpanettone\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">zimtkringel<\/a><br \/>\nCaroline von <a href=\"https:\/\/linalsbackhimmel.blogspot.com\/2017\/11\/schokoladen-cranberry-panettone.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Linal&#8217;s Backhimmel<\/a><br \/>\nDoreen von <a href=\"http:\/\/www.dynamitecakes.de\/schoko-panettone-im-miniformat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">kochen-und-backen-im-wohnmobil.de<\/a><br \/>\nFranziska von <a href=\"http:\/\/www.dynamitecakes.de\/schoko-panettone-im-miniformat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Dynamite Cakes<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Am vergangenen Wochenende wurde mal wieder synchrongebacken. 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