{"id":1022,"date":"2014-07-14T15:31:18","date_gmt":"2014-07-14T13:31:18","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1022"},"modified":"2014-07-14T15:31:18","modified_gmt":"2014-07-14T13:31:18","slug":"ich-weiss-gar-nicht-wie-du-immer-den-fleischgeschmack-an-das-brot-kriegst-toni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1022","title":{"rendered":"Ich wei\u00df gar nicht, wie Du immer den Fleischgeschmack an das Brot kriegst, Toni&#8230;"},"content":{"rendered":"<p>Mit diesem Satz konnte mein Opa meine Oma jedes Mal, wenn es Buletten gab, auf die Palme bringen. Ich muss immer daran denken, wenn es bei uns mal wieder Frikadellen gibt.<\/p>\n<p><a title=\"Kindheitserinnerungen\" href=\"http:\/\/www.from-snuggs-kitchen.com\/2014\/07\/event-kindheitserinnerungen.html\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" alt=\"Kindheitserinnerungen\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-PG2FIPLazD8\/U7vLDgqAH_I\/AAAAAAAAKUU\/L75Mucn7P68\/s1600\/Banner+Kindheitserinnerungen+hoch+250x130.jpg\" width=\"130\" height=\"250\" \/><\/a> Und mit diesem Satz habe ich auch gleich den Anfang eines Beitrages f\u00fcr ein Blog-Event bei Sandra von <a href=\"http:\/\/www.from-snuggs-kitchen.com\" target=\"_blank\">From Snuggs Kitchen<\/a>: <a href=\"http:\/\/www.from-snuggs-kitchen.com\/2014\/07\/event-kindheitserinnerungen.html\" target=\"_blank\">Kindheitserinnerungen<\/a>.<\/p>\n<p>Zu dem Thema f\u00e4llt mir jede Menge ein&#8230; Ich fange jetzt mal mit dem Rezept f\u00fcr die Buletten (Frikadellen, Gehacktesb\u00e4llchen) an.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Frikadellen<\/strong> (2 bis 3 Portionen):<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>200 g Hackfleisch (Rind oder Halb-und-halb)<\/li>\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>5 EL Paniermehl<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>optional: 2 TL (grobk\u00f6rniger) Senf<\/li>\n<li>\u00d6l oder Butterschmalz zum Braten<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zun\u00e4chst die Zwiebel pellen und fein hacken. In etwas Fett die W\u00fcrfel glasig d\u00fcnsten. Mit m\u00f6glichst wenig Fett in eine Sch\u00fcssel geben. Hackfleisch, Ei, Paniermehl und Gew\u00fcrze zugeben und gut vermischen, was am besten mit den H\u00e4nden geht. Die Hackfleischmasse am besten etwas &#8222;\u00fcberw\u00fcrzen&#8220;, da beim Braten etwas vom Geschmack verloren geht.<\/p>\n<p>Mit feuchten H\u00e4nden sechs flache Frikadellen formen und im \u00fcbrigen Bratfett von beiden Seiten knusprig braten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/frikadellen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-1030\" alt=\"frikadellen\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/frikadellen-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/frikadellen-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/frikadellen-624x468.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/frikadellen.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Als Beilage gab&#8217;s hier Blumenkohl und gebratene Kartoffelw\u00fcrfel. Auch Kindheitserinnerungen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Leider verstarb meine Oma, als ich acht war, somit konnte ich nicht wirklich bei ihr in die &#8222;Kochlehre&#8220; gehen. Was mir aber schon als Kind Spa\u00df gemacht hat, war bei der Weihnachtsb\u00e4ckerei zu helfen. Meine Lieblingspl\u00e4tzchen von Oma war das Berliner Brot&#8230; Das Rezept stand in einem alten Dr. Oetker-Backbuch, von meiner Oma in feinstem (f\u00fcr mich leider unleserlichem S\u00fctterlin) kommentiert.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/berlinerbrot01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1034 alignnone\" alt=\"berlinerbrot01\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/berlinerbrot01-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/berlinerbrot01-300x200.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/berlinerbrot01-624x416.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/berlinerbrot01.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Das Rezept habe ich in die heutige Zeit gerettet und habe es schon \u00f6fter in der Vorweihnachtszeit nachgebacken.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Berliner Brot<\/strong> (Zutaten f\u00fcr ein kleines Blech):<\/span><\/p>\n<p>&#8211; 2 Eier<br \/>\n&#8211; 2 E\u00dfl. Wasser<br \/>\n&#8211; 250 g Zucker<br \/>\n&#8211; 75 g geraspelte Zartbitterschokolade<br \/>\n&#8211; 1 EL Rum (oder ein R\u00f6hrchen Rum-Aroma)<br \/>\n&#8211; 1 geh. TL Zimt<br \/>\n&#8211; 1 Msp. Nelkenpfeffer (Piment)<br \/>\n&#8211; 250 g Weizenmehl<br \/>\n&#8211; 1 gestr. TL Backpulver<br \/>\n&#8211; 80 &#8211; 100 g ganze Mandeln oder Haseln\u00fcsse<br \/>\n&#8211; 75 g gesiebter Puderzucker<br \/>\n&#8211; 2 EL hei\u00dfes Wasser<br \/>\n&#8211; optional: einige Spritzer Zitronensaft<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Eier mit Wasser schaumig aufschlagen. Nach und nach unter weiterem Schlagen den Zucker zugeben, dann Schokolade, Zimt, Rum und Nelkenpfeffer zugeben. Backpulver mit Mehl mischen und unter nach und nach unter die Eiermischung heben.<\/p>\n<p>Auf einem Backblech (gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) verstreichen und bei 200 \u00b0C ca. 20 Minuten backen.<\/p>\n<p>Puderzucker mit Wasser und (optional) Zitronensaft glatt r\u00fchren. Mit einem Pinsel das noch warme Geb\u00e4ck damit bestreichen. Abk\u00fchlen lassen, in kleine Rechtecke schneiden und in einer Keksdose aufbewahren.<\/p>\n<p>Und dann die Aktion mit dem Spritzgeb\u00e4ck&#8230; Da wir selber keinen Fleischwolf hatten, wurde ein Mal im Jahr dieses Teil bei der Nachbarin geborgt. Dann ging das Gekurbele los&#8230; meistens musste meine Mutter auch noch mit helfen.<\/p>\n<p>Auch heute gibt es Gerichte, die ich aus meiner Kindheit \u00fcbernommen habe&#8230; teilweise etwas abgewandelt, aber sie schmecken immer noch wie bei Omma oder bei Muttern. Zu finden sind sie in der Kategorie <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?cat=96\">kulinarische Kindheitserinnerungen<\/a> hier in <em>Brittas Kochbuch<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mit diesem Satz konnte mein Opa meine Oma jedes Mal, wenn es Buletten gab, auf die Palme bringen. Ich muss immer daran denken, wenn es bei uns mal wieder Frikadellen gibt. Und mit diesem Satz habe ich auch gleich den Anfang eines Beitrages f\u00fcr ein Blog-Event bei Sandra von From Snuggs Kitchen: Kindheitserinnerungen. 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