![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/171122_blumenkohl-currycreme.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Vor drei Wochen kam der G\u00f6Ga mit einem Heftchen, das im Betriebsrestaurant verteilt wurde nach Hause. Dabei handelte es sich um das Saisonheft Veganz<\/em> von Peter + Silie by Sodexo<\/em>, einem neuen vegan-vegetarischen Kantinenkonzept, bei dem Roland Trettl<\/a>\u00a0(Oh je! Mit der Website haut aber einer auf die sprichw\u00f6rtliche K*cke…) federf\u00fchrend ist.<\/p>\n Unter anderem war in diesem Heft ein Rezept f\u00fcr dieses vegane Blumenkohlgericht, das mich sowohl optisch als auch vom Rezept her total ansprach und das ich darum f\u00fcr uns als Sonntagsessen kochte.<\/p>\n Ein bisschen abgewandelt habe ich es noch, aber es war wirklich k\u00f6stlich, ein Blumenkohl mit den verschiedenen Zusatzkomponenten war absolut ausreichend und s\u00e4ttigend f\u00fcr uns zwei.<\/p>\n <\/p>\n Zutaten f\u00fcr 2 – 3 Portionen:<\/u><\/p>\n Zubereitung:<\/u><\/p>\n Der Blumenkohl<\/strong> wird im ganzen verarbeitet. Daf\u00fcr die Deckbl\u00e4tter und den Strunk so abschneiden, dass er noch zusammenh\u00e4lt. Dann den Strunk noch etwas weiter herausschneiden. In kaltem Salzwasser ca. 10 Minuten stehen lassen; dadurch zieht man eventuell vorhandene Insekten aus dem Kohl.<\/p>\n Dann den Kohl im Ganzen 15 Minuten in Salzwasser kochen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.<\/p>\n F\u00fcr die Currycr\u00e8me<\/strong> die Blumenkohlreste grob schneiden und in Raps\u00f6l anschwitzen. Mit Gem\u00fcsebr\u00fche aufgie\u00dfen, weichkochen und p\u00fcrieren. Dieses P\u00fcree mit Seidentofu *) mischen, mit Salz und Curry abschmecken und nochmals p\u00fcrieren. Ich habe zus\u00e4tzlich noch etwas Zitronenabrieb und -saft zugegeben.<\/p>\n *) Bei der Zutat Seidentofu war ich ja erst skeptisch, weil Tofu bzw. Sojajoghurt oft einen leicht stumpf-bitteren Nachgeschmack hat. Nicht so der Seidentofu. Er hat eine leichte cremige Konsistenz wie Frischk\u00e4se und schmeckt absolut neutral, was ihn sowohl f\u00fcr herzhafte, aber vor allem auch f\u00fcr s\u00fc\u00dfe Speisen pr\u00e4destiniert.<\/p>\n F\u00fcr die Garnitur<\/strong> die Kapern im Ofen 40 Minuten bei 200 \u00b0C trocknen. Das erschien mir f\u00fcr ein paar Kapern doch energieverschwenderisch, so dass ich sie in einer trockenen Pfanne auf mittlerer Temperatur unter gelegentlichem R\u00fchren ger\u00f6stet habe.<\/p>\n Das Panko in etwas Raps\u00f6l knusprig r\u00f6sten. Im Gegensatz zu unserem normalen Paniermehl beh\u00e4lt das Panko dabei eine lockere Konsistenz.<\/p>\n Tortillafladen in schmale Streifen schneiden und frittieren.<\/p>\n **) Ich hatte die Streifen dem G\u00f6Ga zum Frittieren in der Hei\u00dfluftfritteuse anvertraut. Er meinte, sie auf das zwanzigmin\u00fctige Pommesprogramm einstellen zu m\u00fcssen. Mein Einwand, ein Tortillafladen sei doch um ein vielfaches d\u00fcnner als eine handel\u00fcbliche Fritte wurde geflissentlich ignoriert und die Fritteuse im Vorratsraum auch noch sich selbst \u00fcberlassen. Die Haseln\u00fcsse grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne anr\u00f6sten.<\/p>\n ***) Wir hatten eine gro\u00dfe T\u00fcte voll Waln\u00fcssen geschenkt bekommen, von denen der G\u00f6Ga am Vorabend einige schon geknackt hatte. Was lag also n\u00e4her, als diese zu benutzen.<\/p>\n Zum Servieren<\/strong> den Blumenkohl in eine flache Sch\u00fcssel legen und grob mit einem L\u00f6ffel in vier St\u00fccke teilen, etwas auseinander dr\u00fccken. Die Currycr\u00e8me in die Mitte geben und dar\u00fcber locker Kapern, N\u00fcsse, Panko, (Tortillastreifen) und Da unsere Tortillastreifen ja ihren Weg in den M\u00fcll gefunden hatten, habe ich die Backofentortilla grob zerissen in die Teller gelegt. Darauf konnte sich dann jeder vom Blumenkohl geben.<\/p>\n Das war ein ganz k\u00f6stliches veganes Essen, das bestimmt noch \u00f6fter auf den Tisch kommen wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vor drei Wochen kam der G\u00f6Ga mit einem Heftchen, das im Betriebsrestaurant verteilt wurde nach Hause. Dabei handelte es sich um das Saisonheft Veganz von Peter + Silie by Sodexo, einem neuen vegan-vegetarischen Kantinenkonzept, bei dem Roland Trettl\u00a0(Oh je! Mit der Website haut aber einer auf die sprichw\u00f6rtliche K*cke…) federf\u00fchrend ist. Unter anderem war in […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[65,10,710,90,9],"tags":[310,1937,1939,1936,1938,272],"class_list":["post-10248","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-irrungen-und-wirrungen","category-kochbucher","category-nachgekocht","category-obst-und-gemuse","category-vegetarisches","tag-blumenkohl","tag-currycreme","tag-roland-trettl","tag-seidentofu","tag-tortillafladen","tag-vegan"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10248"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10248"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10248\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10294,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10248\/revisions\/10294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10248"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10248"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10248"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
\n
\n
\nAls ich kurz etwas aus den Vorr\u00e4ten holen wollte, kamen mir buchst\u00e4blich schon Rauchschwaden entgegen und aus der Tortilla war ein St\u00fcck Kohle geworden.
\nEin weiterer Fladen wurde dann kurz und knapp im Backofen leicht angeknuspert. Dann h\u00e4tte ich im Nachhinein auch die Kapern im Backofen machen k\u00f6nnen.<\/p>\n
\nden Schnittlauch<\/del> die aufgetaute TK-Petersilie dar\u00fcber streuen. Ich hatte zus\u00e4tzlich noch Granatapfelkerne zugegeben.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/171122_blumenkohl-currycreme-teller-1024x768.jpg\")
<\/p>\n