![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/171225_hirschgulasch-topf-1024x768.jpg\")
Am zweiten Weihnachtstag kam meine Schwiegermutter mittags zum Essen. Normalerweise essen der G\u00f6Ga und ich abends unsere warme Hauptmalzeit, dann bereite ich morgens nach dem Fr\u00fchst\u00fcck Schmorgerichte wie Gulasch o. \u00e4. vor.<\/p>\nAm zweiten Weihnachtstag kam meine Schwiegermutter mittags zum Essen. Normalerweise essen der G\u00f6Ga und ich abends unsere warme Hauptmalzeit, dann bereite ich morgens nach dem Fr\u00fchst\u00fcck Schmorgerichte wie Gulasch o. \u00e4. vor.<\/p>\n
Nun fing ich schon am ersten Weihnachtsfeiertag damit an, den Gulasch vorzubereiten. Die meiste Zeit brauchte ich dabei nat\u00fcrlich f\u00fcr das Schneiden der Gem\u00fcse. Leider musste ich dem vom Metzger gekauften Hirschgulasch auch noch zu Leibe r\u00fccken, weil die Fleischst\u00fccke \u00fcberhaupt nicht pariert waren. So brauchte ich insgesamt fast zwei Stunden reine Vorbereitungszeit.<\/p>\n
Zum Gl\u00fcck hat der G\u00f6Ga nach diesem Rezept<\/a> selbst\u00e4ndig sein erstes Brot gebacken, so dass ich mich darum nicht auch noch k\u00fcmmern musste. Jedenfalls war ich nach der Kochaktion so fertig, dass unser geplantes italienisches Weihnachtsmen\u00fc<\/a> am ersten Feiertag weitestgehend ins Wasser fiel.<\/p>\n <\/p>\n Zutaten f\u00fcr ca. 6 Portionen Hirschgulasch:<\/u><\/p>\n Zubereitung:<\/u><\/p>\n Fleisch n\u00f6tigenfalls parieren, d. h. von den Sehnen und Faszien befreien und etwas kleiner schneiden, was\u00a0bei mir leider der Fall war.<\/p>\n Das Gem\u00fcse putzen, sch\u00e4len und in etwa in die Gr\u00f6\u00dfe der Fleischst\u00fccke schneiden.<\/p>\n Ingwer und Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken.<\/p>\n Butterschmalz in einem gro\u00dfen Topf erhitzen. Fleischw\u00fcrfel mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, in den Topf geben und bei starker Hitze etwa 20 Minuten unter R\u00fchren braten. Zwiebeln, Kreuzk\u00fcmmel, Ingwer, Knoblauch und das Gem\u00fcse zugeben und etwa 10 Minuten mitbraten.<\/p>\n Lorbeer sowie den mit Wasser vermischten Sauerkirsch-Nektar in den Topf geben und aufkochen lassen.<\/p>\n Den Gulasch etwa 2 Stunden mit Deckel bei kleiner Hitze schmoren lassen. Zwischendurch umr\u00fchren und je nach Bedarf eventuell noch etwas mehr Fl\u00fcssigkeit dazugie\u00dfen.<\/p>\n Am n\u00e4chsten Tag habe ich dann nach dem Fr\u00fchst\u00fcck den Topf erneut aufgeheizt und bei ge\u00f6ffnetem Deckel die gesamte Fl\u00fcssigkeit verkochen lassen.<\/p>\n Vor dem Servieren noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gehackten Kr\u00e4uter sowie den Kakao unterr\u00fchren.<\/p>\n Das Ergebnis des langen Schmorprozesses war ein weiches, schmackhaftes Fleisch, das ich mit Sp\u00e4tzle (ausnahmsweise nicht selbst gemacht) und Feldsalat mit Himbeervinaigrette<\/a>\u00a0(dieses Mal mit feinen Fr\u00fchlingszwiebelr\u00f6llchen statt der Schalottenw\u00fcrfel) und ger\u00f6steten Waln\u00fcssen servierte. Meiner \u00a0Schwiegermutter hat es sehr gut geschmeckt.<\/p>\n\n
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