{"id":10462,"date":"2018-01-05T12:15:24","date_gmt":"2018-01-05T11:15:24","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10462"},"modified":"2018-01-22T08:06:14","modified_gmt":"2018-01-22T07:06:14","slug":"jetzt-kann-richtig-genudelt-werden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10462","title":{"rendered":"Jetzt kann richtig genudelt werden"},"content":{"rendered":"

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Ich hatte ja im Januar 2017 angefangen, selber Nudeln<\/a> zu machen und war bis dato mit dem Ergebnis auch ganz zufrieden.<\/p>\n

Sogar an gef\u00fcllte Nudeln – herzhaft<\/a> und auch s\u00fc\u00df<\/a> – hatte ich mich bereits mit Erfolg gewagt.<\/p>\n

Doch zum Geburtstag bekam ich vom G\u00f6Ga den Nudelaufsatz zur KitchenAid<\/a> und das Ergebnis ist tats\u00e4chlich noch mal um Klassen besser als von Hand gerollte Nudeln, da die Walzen den Teig nat\u00fcrlich richtig d\u00fcnn bekommen.<\/p>\n

Zwei Tage sp\u00e4ter machten wir uns gemeinsam ans Werk, obwohl man die Maschine auch gut alleine bedienen kann.<\/p>\n

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Ich habe Nudelteig nach diesem Rezept<\/a> gemacht und zus\u00e4tzlich mit 2 EL Kurkuma sch\u00f6n gelb gef\u00e4rbt.<\/p>\n

Nach der n\u00f6tigen Teigruhe im K\u00fchlschrank (mindestens 1 Stunde) begannen wir mit der Nudelei:<\/p>\n

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Der Teig wird zun\u00e4chst bei breitester Stellung (1) und niedriger Geschwindigkeit (2) durch die Walze gelassen.<\/p>\n

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Das Ganze wiederholt man, bis der Teig bei Stufe 4 – 5 die gew\u00fcnschte Dicke oder besser gesagt „D\u00fcnne“ hat.<\/p>\n

Dabei den Teig zwischendurch immer leicht bemehlen, damit die Platten nicht aneinander kleben.<\/p>\n

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Mit den zwei zus\u00e4tzlichen Nudelschneidern kann man Fettuccine und Spaghetti machen. Wir fingen vorsichtshalber mal mit den etwas breiteren Fettuccine an.<\/p>\n

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Da der alte Spruch, dass die Sauce auf die Pasta, die Pasta aber niemals auf die Sauce warten k\u00f6nne<\/em>, sich besonders bei frisch gemachter Pasta bewahrheitet, habe ich vor der Nudelei ein Sugo all’Arrabiata<\/a> gemacht, das nun parallel zum Pastaabkochen (wie gewohnt in einem gro\u00dfen Topf siedenden Salzwassers) aufgew\u00e4rmt wurde.<\/p>\n

Die durch das Kurkuma gef\u00e4rbten fertigen Fettucchine sahen schon mal echt klasse aus:<\/p>\n

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Zusammen mit der scharfen Sauce und etwas Parmesan wurde ein leckeres, leichtes Essen daraus.<\/p>\n

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