{"id":10503,"date":"2018-01-07T14:11:56","date_gmt":"2018-01-07T13:11:56","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10503"},"modified":"2018-01-12T12:18:56","modified_gmt":"2018-01-12T11:18:56","slug":"blog-event-cxxxvii-zurueck-zu-den-wurzeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10503","title":{"rendered":"Blog-Event CXXXVII: Zur\u00fcck zu den Wurzeln – Rezept Nr. 1"},"content":{"rendered":"

\"Blog-Event<\/a><\/p>\n

So hei\u00dft das erste Blog-Event<\/a> des Jahres bei Zorra von 1 x umr\u00fchren bitte aka Kochtopf<\/a>, das dieses Mal Eva von Evchen kocht<\/a> ausrichtet.<\/p>\n

Wurzelgem\u00fcse ist f\u00fcr mich eigentlich typisch f\u00fcr den Winter. Es kann in Mieten gut gelagert werden und so konnten sich unsere „Altvorderen“ auch im kargen Winter mit frischem Gem\u00fcse versorgen.<\/p>\n

In Zeiten der \u00fcberregionalen \u00dcberversorgung, in der auch im eisk\u00e4ltesten deutschen Winter Spargel, Tomaten, Paprikaschoten, Zucchini und andere Gem\u00fcse, die bei uns nur im Sommer wachsen, durch Import erh\u00e4ltlich sind, sind Wurzelgem\u00fcse, bis auf M\u00f6hren, in unseren Breiten erst mal wieder in Vergessenheit geraten. Doch allm\u00e4hlich machen sie sich wieder breit: Petersilienwurzeln, Pastinaken, Schwarzwurzeln, frische Rote Bete etc.<\/p>\n

Ich habe vom Einkauf die folgenden \u00a0Zutaten mitgebracht<\/p>\n

\"\"

Petersilienwurzeln, M\u00f6hre, rote Bete<\/p><\/div>\n

um sie zu einem leckeren S\u00fcppchen mit Dekoged\u00f6ns zu verarbeiten.<\/p>\n

<\/p>\n

Petersilienwurzelcr\u00e8mesuppe mit M\u00f6hren- und Rote Bete-Chips<\/h3>\n

Zutaten f\u00fcr etwa 4 Portionen:<\/u><\/p>\n

    \n
  • 300 g Petersilienwurzel (geputzt und gesch\u00e4lt)<\/li>\n
  • 1 Schalotte<\/li>\n
  • 1 TL Butter<\/li>\n
  • 1 kleiner s\u00e4uerlicher Apfel<\/li>\n
  • 200 ml Sahne<\/li>\n
  • Salz<\/li>\n
  • Pfeffer, m\u00f6glichst wei\u00df<\/li>\n
  • 1 Hauch frisch geriebene Muskatnuss<\/li>\n
  • 150 g Joghurt<\/li>\n
  • 1 EL frisch gehackte Petersilie, ich musste leider zur TK-Alternative greifen<\/li>\n
  • 1 dicke M\u00f6hre<\/li>\n
  • 1 rote Bete<\/li>\n
  • etwas Zitronenabrieb und -saft<\/li>\n<\/ul>\n

    Zubereitung:<\/u><\/p>\n

    Vorbereitete Petersilienwurzel in feine Scheiben schneiden. Schalotte fein w\u00fcrfeln, Apfel sch\u00e4len, entkerne und in W\u00fcrfel schneiden. Da sp\u00e4ter alles p\u00fcriert wird, kommt es nicht auf Exaktheit an.<\/p>\n

    Die Butter in einem Topf zerlassen, die Schalotte glasig and\u00fcnsten, die Petersilienwurzelscheiben zugeben und mit der Sahne aufgie\u00dfen. Den Sahnebecher mit Wasser f\u00fcllen, um auch die Sahnereste zu verwenden und zusammen mit den Apfelw\u00fcrfeln zur Suppenbasis geben.<\/p>\n

    Aufkochen und auf kleiner Stufe k\u00f6cheln lassen, bis das Gem\u00fcse weich ist. Im Standmixer oder mit dem Zauberstab fein p\u00fcrieren. Wenn die Suppe besonders samtig werden soll, kann man sie jetzt noch durch ein Sieb streichen, um alle Gem\u00fcsefasern zu entfernen. Je nach gew\u00fcnschter Konsistenz kann man noch etwas Wasser zum Verd\u00fcnnen zugeben. Gem\u00fcsebr\u00fche w\u00fcrde ich nicht empfehlen, da der Geschmack der Petersilienwurzel verf\u00e4lscht werden k\u00f6nnte.<\/p>\n

    In der Zwischenzeit die Rote Bete mit Handschuhen sch\u00e4len und in hauchd\u00fcnne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit der M\u00f6hre ebenso verfahren. Auf ein Backblech legen und bei knapp 100 \u00b0C Umluft knusprig werden lassen.<\/p>\n

    Den Joghurt mit der gehackten bzw, der TK-Petersilie verr\u00fchren und leicht salzen.<\/p>\n

    Die fertige Suppe mit Zitronensaft, -abrieb, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in Suppensch\u00fcsseln geben.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Den Petersilienjoghurt auf die Suppe geben und mit jeweils einem M\u00f6hren- und Rote Bete-Chip servieren.<\/p>\n

    Falls man frische Petersilie bekommt, kann man auch noch ein paar Bl\u00e4tter zur Deko in \u00d6l kross braten. Das ist auch noch mal eine besondere Geschmacksnote.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    So hei\u00dft das erste Blog-Event des Jahres bei Zorra von 1 x umr\u00fchren bitte aka Kochtopf, das dieses Mal Eva von Evchen kocht ausrichtet. Wurzelgem\u00fcse ist f\u00fcr mich eigentlich typisch f\u00fcr den Winter. Es kann in Mieten gut gelagert werden und so konnten sich unsere „Altvorderen“ auch im kargen Winter mit frischem Gem\u00fcse versorgen. In […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[169,47,90,9],"tags":[172,181,432,1987,890,25],"class_list":["post-10503","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-events","category-mein-rezept","category-obst-und-gemuse","category-vegetarisches","tag-blog-event","tag-moehre","tag-petersilienwurzel","tag-petersilienwurzelcremesuppe","tag-rote-bete","tag-vegetarisch"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10503"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10503"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10503\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10550,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10503\/revisions\/10550"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10503"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10503"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10503"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}