{"id":10513,"date":"2018-01-12T12:13:04","date_gmt":"2018-01-12T11:13:04","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10513"},"modified":"2018-01-13T08:54:34","modified_gmt":"2018-01-13T07:54:34","slug":"blog-event-cxxxvii-zurueck-zu-den-wurzeln-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10513","title":{"rendered":"Blog-Event CXXXVII: Zur\u00fcck zu den Wurzeln – Rezept Nr. 2"},"content":{"rendered":"

\"Blog-Event<\/a><\/p>\n

In meinem zweiten Beitrag zum Event<\/a>, das Eva von Evchen kocht<\/a> bei Zorra<\/a> ausrichtet, spielt dieses alte Wurzelgem\u00fcse<\/p>\n

\"\"

Schwarzwurzel (Scorzonera)<\/p><\/div>\n

die Hauptrolle. Die Schwarzwurzel<\/a> wird in unserer Region \u00f6stlich des Ruhrgebiets auch gerne Bergmannsspargel genannt. Ganz lange konnte man sie in den Gesch\u00e4ften bestenfalls im Glas bekommen. So allm\u00e4hlich gibt es sie wieder in ihrer Ursprungsform zu kaufen.<\/p>\n

Zum Sch\u00e4len empfiehlt es sich, Einmalhandschuhe zu tragen und dann unter flie\u00dfendem Wasser zu arbeiten, da der austretende Pflanzensaft ziemlich klebt. Um zu vermeiden, dass die Schwarzwurzeln nach dem Sch\u00e4len gelbbraun werden, sollte man eine Sch\u00fcssel mit Zitronen- bzw. Essigwasser bereitstellen, in der man die Wurzeln bis zur weiteren Verwendung aufbewahrt.<\/p>\n

Die Schwarzwurzeln bekommen in meinem Gericht noch Gesellschaft von zwei weiteren Wurzeln, n\u00e4mlich einer Petersilienwurzel, die bei der Zubereitung der Suppe<\/a> \u00fcbrig geblieben war und M\u00f6hren, die ich sowieso fast immer im Haus habe.<\/p>\n

Alles zusammen ergibt dann:<\/p>\n

<\/p>\n

Wurzelgem\u00fcse mit Parmesanknusper aus dem Backofen<\/h3>\n

Zutaten f\u00fcr 1 Portion als Hauptgericht oder 2 Portionen als Beilage:<\/u><\/p>\n

    \n
  • ca. 8 – 10 Schwarzwurzeln<\/li>\n
  • 1 Petersilienwurzel<\/li>\n
  • 2 M\u00f6hren<\/li>\n
  • 1 kl. St\u00fcck Ingwer, fein gehackt oder Ingwerpulver<\/li>\n
  • 2 TL Kurkuma<\/li>\n
  • 1\/2 TL Cumin<\/li>\n
  • Chili, nach Geschmack<\/li>\n
  • Salz<\/li>\n
  • 4 EL geriebener Parmesan<\/li>\n
  • ein paar Butterfl\u00f6ckchen<\/li>\n<\/ul>\n

    Zubereitung:<\/u><\/p>\n

    Das Wurzelgmem\u00fcse sch\u00e4len, in gleicht gro\u00dfe und lange St\u00fccke schneiden und in eine Auflaufform geben.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Die Gew\u00fcrze und den Parmesan dar\u00fcber verteilen, alles mischen und dabei darf man gerne die H\u00e4nde benutzen.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Butterfl\u00f6ckchen oben auf setzen und in den auf 180 \u00b0C Umluft vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 35 – 40 Minuten backen.<\/p>\n

    \"\"Nach der Backzeit kommt so herrlich ger\u00f6stetes Gem\u00fcse mit wunderbar aromatischem Parmesancrunch aus dem Ofen. Gerade mit den doch leicht exotischen Gew\u00fcrzen haben die Wurzeln sehr gut geschmeckt.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Serviert habe ich die leckeren Wurzeln mit meinen selbst gezogenen Erbsensprossen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    In meinem zweiten Beitrag zum Event, das Eva von Evchen kocht bei Zorra ausrichtet, spielt dieses alte Wurzelgem\u00fcse die Hauptrolle. Die Schwarzwurzel wird in unserer Region \u00f6stlich des Ruhrgebiets auch gerne Bergmannsspargel genannt. Ganz lange konnte man sie in den Gesch\u00e4ften bestenfalls im Glas bekommen. So allm\u00e4hlich gibt es sie wieder in ihrer Ursprungsform zu […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[774,169,47,90,9],"tags":[172,181,356,432,161,25,253],"class_list":["post-10513","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-auflaeufe-gratins-ueberbackenes","category-blog-events","category-mein-rezept","category-obst-und-gemuse","category-vegetarisches","tag-blog-event","tag-moehre","tag-parmesan","tag-petersilienwurzel","tag-schwarzwurzel","tag-vegetarisch","tag-wurzelgemuese"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10513"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10513"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10513\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10554,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10513\/revisions\/10554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10513"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10513"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10513"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}