{"id":10748,"date":"2018-02-05T16:20:01","date_gmt":"2018-02-05T15:20:01","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10748"},"modified":"2018-02-05T16:20:01","modified_gmt":"2018-02-05T15:20:01","slug":"blog-event-cxxxviii-slicedkitchen-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10748","title":{"rendered":"Blog-Event CXXXVIII \u2013 SlicedKitchen"},"content":{"rendered":"<pre>Enth\u00e4lt Werbung durch weiterf\u00fchrende Links<\/pre>\n<p><a title=\"Blog-Event CXXXVII - SlicedKitchen (Einsendeschluss 15. Februar 2018)\" href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-cxxxviii-slicedkitchen-graef\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Blog-Event-CXXXVIII-SlicedKitchen-featured.jpg\" alt=\"Blog-Event CXXXVII - SlicedKitchen (Einsendeschluss 15. Februar 2018)\" width=\"500\" height=\"197\" \/><\/a><\/p>\n<p>Hier kommt schon mein zweiter Beitrag zum <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-cxxxviii-slicedkitchen-graef\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Blog-Event<\/a> bei Zorra von <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">1x umr\u00fchren bitte aka Kochtopf<\/a>, das von der Firma <a href=\"http:\/\/haushalt.graef.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">GRAEF<\/a> unterst\u00fctzt wird. Man kann sogar einen von drei Allesschneidern gewinnen.<\/p>\n<p>Nach der <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10736\">Mango-Caprese<\/a> gibt es nun einen selbst gemachten Kochschinken. Die Anleitung habe ich auf <a href=\"http:\/\/selber-wurst-machen.de\/WP\/kochschinken-ganz-mager-im-vakuumbeutel-gegart\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dieser Seite<\/a> gefunden und so bin ich vorgegangen:<!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\">Kochschinken aus dem Vakuum<\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180201_schinken-anschnitt.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-10753\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180201_schinken-anschnitt-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"416\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180201_schinken-anschnitt-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180201_schinken-anschnitt-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180201_schinken-anschnitt-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/p>\n<p><u>Zutaten:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>knapp 800 g Schweinefleisch aus der Unterschale<\/li>\n<li>250 ml Wasser<\/li>\n<li>30 g P\u00f6kelsalz (habe ich beim Metzger bekommen)<\/li>\n<li>5 g Zucker<\/li>\n<li>1 Prise gemahlener K\u00fcmmel<\/li>\n<li>1 Prise gemahlener Koriander<\/li>\n<li>2 zersto\u00dfene Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n<li>2 zersto\u00dfene Wacholderbeeren<\/li>\n<li>1 kleines St\u00fcckchen Lorbeerblatt<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180128_schinken-poekelmischung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-10752 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180128_schinken-poekelmischung-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Alle Zutaten f\u00fcr die P\u00f6kellake&#8230;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180128_schinken-lake.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-10751 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180128_schinken-lake-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&#8230; 20 Minuten kochen und wieder abk\u00fchlen lassen. Durch einen Kaffeefilter abseihen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180128_schinken-lake-aufziehen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-10749 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180128_schinken-lake-aufziehen-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Die Lake mit einer (Fleisch-)Spritze aufziehen&#8230;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180128_schinken-lake-spritzen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-10750 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180128_schinken-lake-spritzen-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&#8230; und von allen Seiten in das Fleischst\u00fcck einspritzen.<\/p>\n<p>Dieses mit der eventuell \u00fcbrig gebliebenen Lake vakuumieren und 3 bis 4 Tage im K\u00fchlschrank ziehen lassen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180201_schinken-dampfgarer.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-10754 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180201_schinken-dampfgarer-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Nach dieser Zeit den Schinken ab 70 \u00b0C Kerntemperatur etwa 1 Stunde garen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180201_schinken-fertig.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-10755 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180201_schinken-fertig-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p>Das Ergebnis konnte sich schon sehen lassen und aufgeschnitten (siehe oben) ist dieser Schinken ein echter Traum. Das erste Randst\u00fcck war zwar etwas trocken, aber innen, wo die P\u00f6kellake hin gekommen war, war der Schinken wunderbar saftig. Eigentlich h\u00e4tte der fertige Schinken noch einen weiteren Tag ruhen sollen, aber der G\u00f6Ga und ich konnten es nicht abwarten.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Meine Lieblingsverwendung f\u00fcr den Schinken: Brot (hier <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=9910\">K\u00fcrbisbrot<\/a>) mit Frischk\u00e4se, Kochschinken und Gurke. K\u00f6stlich!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180203_schinken-fruehstueck.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-10756\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180203_schinken-fruehstueck-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"416\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180203_schinken-fruehstueck-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180203_schinken-fruehstueck-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180203_schinken-fruehstueck-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Enth\u00e4lt Werbung durch weiterf\u00fchrende Links Hier kommt schon mein zweiter Beitrag zum Blog-Event bei Zorra von 1x umr\u00fchren bitte aka Kochtopf, das von der Firma GRAEF unterst\u00fctzt wird. 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