{"id":10782,"date":"2018-02-20T15:00:00","date_gmt":"2018-02-20T14:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10782"},"modified":"2018-02-20T15:00:00","modified_gmt":"2018-02-20T14:00:00","slug":"nachgekocht-herzhaftes-clafoutis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10782","title":{"rendered":"Nachgekocht: Herzhaftes Clafoutis"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180131_clafoutis01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-10785\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180131_clafoutis01-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180131_clafoutis01-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180131_clafoutis01-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180131_clafoutis01-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180131_clafoutis01-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Einmal mehr hatte mich Susanne von <a href=\"https:\/\/magentratzerl.net\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Magentratzerl<\/a> zu einem weiteren \u00fcberaus schmackhaften <a href=\"https:\/\/magentratzerl.net\/2018\/01\/22\/buchweizen-clafoutis-mit-lauch-schinken-und-mozzarella\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezept<\/a> inspiriert. Selbst der G\u00f6Ga, der normalerweise Buttermilch meidet wie der Teufel das Weihwasser, war begeistert.<\/p>\n<p><em><strong>Clafoutis<\/strong><\/em> ist normalerweise ein s\u00fc\u00dfes Geb\u00e4ck aus Frankreich, genauer aus dem Limousin. Es besteht aus einer Art Pfannkuchenteig, der in einer Auflauf- oder Backform mit Obst, in der Regel Kirschen, im Ofen gebacken wird.<\/p>\n<p>Bei dieser herzhaften Variante wird der Teig mit Buchweizenmehl gemacht. Davon hatte ich seit der <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3645\">Pfannkuchenrettung<\/a> im Februar 2017 noch eine Packung im Vorrat, weil ich eigentlich Peters &#8211; <a href=\"http:\/\/aus-meinem-kochtopf.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Aus meinem Kochtopf<\/a> &#8211; \u00a0<a href=\"http:\/\/aus-meinem-kochtopf.de\/blini-mit-raeucherlachs-und-creme-fraiche\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Blini<\/a> nachbacken wollte. Hmm&#8230; Ja&#8230;<\/p>\n<p>Ich habe Susannes Rezept halbiert und auch etwas abge\u00e4ndert. Die \u00c4nderungen stehen wie immer in Klammern.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>2 mittelgro\u00dfe Stangen Lauch<\/li>\n<li>1 Kugel B\u00fcffelmozzarella (<em>ich:<\/em> Bio-Kuhmilchmozzarella; eigentlich h\u00e4tte ich nur eine halbe gebraucht, habe aber eine ganze genommen)<\/li>\n<li>100 g Kochschinken<\/li>\n<li>3 Eier (Gr\u00f6\u00dfe L) (<em>ich:<\/em> f\u00fcr die halbe Menge habe ich 2 Eier M)<\/li>\n<li><del>10 g Weizenmehl<\/del> (ich: weg gelassen und durch Buchweizenmehl ersetzt)<\/li>\n<li>22,5 g Buchweizenmehl<\/li>\n<li>75 g gemahlene Mandeln<\/li>\n<li>125 ml Buttermilch<\/li>\n<li>120 g Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle, <em>(ich:<\/em> zus\u00e4tzlich etwas geriebene Muskatnuss)<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Den Lauch putzen und in ca. 0,5 cm breite Ringe schneiden. In einen Durchschlag geben, unter flie\u00dfendem Wasser gr\u00fcndlich waschen, dann abtropfen lassen.<\/p>\n<p>Den Ofen auf 180\u00b0C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mozzarella abtropfen lassen und in ca. 1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden, Schinken ebenfalls w\u00fcrfeln.<\/p>\n<p>Die Eier in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel zuerst mit dem Buchweizenmehl verquirlen, dann die gemahlenen Mandeln, Buttermilch und Cr\u00e8me fra\u00eeche unterr\u00fchren. Salzen, dann Lauch und Schinken unterheben.<\/p>\n<p>Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Eiermischung hineingeben und alles mit dem Mozzarella bestreuen.<\/p>\n<p>Im Ofen ca. 30 min backen, bis die R\u00e4nder gebr\u00e4unt sind und der K\u00e4se blubbert.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180131_clafoutis02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-10786\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180131_clafoutis02-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"416\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180131_clafoutis02-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180131_clafoutis02-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180131_clafoutis02-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Da ist aus dem Backofen etwas ganz feines heraus gekommen. Der Teig glich eher einer Art R\u00fchrei, war ganz locker und sch\u00f6n mandelig und die Aromen von Lauch und Schinken passten hervorragend!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einmal mehr hatte mich Susanne von Magentratzerl zu einem weiteren \u00fcberaus schmackhaften Rezept inspiriert. Selbst der G\u00f6Ga, der normalerweise Buttermilch meidet wie der Teufel das Weihwasser, war begeistert. Clafoutis ist normalerweise ein s\u00fc\u00dfes Geb\u00e4ck aus Frankreich, genauer aus dem Limousin. 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