{"id":1085,"date":"2014-08-01T11:02:31","date_gmt":"2014-08-01T09:02:31","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1085"},"modified":"2018-07-13T10:14:08","modified_gmt":"2018-07-13T08:14:08","slug":"chinagemuese-mit-tofu-und-suesssaurer-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1085","title":{"rendered":"Grundrezept: S\u00fc\u00dfsaure Sauce (mit Chinagem\u00fcse und Tofu)"},"content":{"rendered":"<p>Ich hatte vom letzten Grillabend noch Paprikaschoten und Zucchini \u00fcbrig, au\u00dferdem fristeten noch ein halber Chinakohl und ein paar M\u00f6hren ein trostloses Dasein im K\u00fchlschrank.<\/p>\n<p>Die Zusammenstellung kam mir chinesisch vor und so schnippelte ich alles, zusammen mit mit einer Zwiebel und Tofu (ca. 100 g) in mundgerechte St\u00fccke bzw. W\u00fcrfel.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">F\u00fcr die s\u00fc\u00dfsaure Sauce ging ich nach folgendem Rezept vor:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1,5 EL Speisest\u00e4rke<\/li>\n<li>5 EL Wasser<\/li>\n<li>1,5 EL Sojasauce<\/li>\n<li>2,5 EL Zucker<\/li>\n<li>3,5 EL Essig<\/li>\n<li>3,5 EL Orangensaft<\/li>\n<li>2,5 EL Tomatenmark<\/li>\n<li>1,5 EL trockener Sherry<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Zutaten f\u00fcr die Sauce in einem kleinen Topf mit einem Schneebesen anr\u00fchren, aufkochen und 4 &#8211; 5 Minuten unter R\u00fchren k\u00f6cheln lassen, bis sie eindickt und klar ist.<\/p>\n<p><em>Naja, schon beim Aufkochen bekam die Sauce die Konsistenz von Pudding, so dass ich den Topf erst mal vom Herd zog. Dann muss ich sage, dass sie so was von sauer war. Ich mag es eigentlich s\u00e4uerlich, im Gegensatz zum G\u00f6Ga, aber das war selbst mir zuviel des Guten. Also habe ich noch Zucker, Orangensaft, Sojasauce und sp\u00e4ter auch noch etwas Wasser zugegeben, weil die Sauce auch beim Aufw\u00e4rmen wieder total dick wurde. Am Schluss hat sie mir zwar gut geschmeckt, aber ich glaube, f\u00fcr den G\u00f6Ga war das nix&#8230;<\/em><\/p>\n<p>Nach dem Zubereiten der Sauce habe ich Basmatireis im Verh\u00e4ltnis 1 Teil Reis zu 2 Teilen Wasser aufgesetzt, leicht gesalzen und zum Kochen gebracht. Dann wurde die Platte ausgestellt und der Reis konnte w\u00e4hrend der Zubereitung des Gem\u00fcses ausquellen.<\/p>\n<p>In einem Wok oder einer Pfanne mit hohem Rand etwas Pflanzen\u00f6l erhitzen und zun\u00e4chst die Zwiebeln bei mittlerer Temperatur glasig d\u00fcnsten. Zur Seite schieben und die Tofuw\u00fcrfel von allen Seiten knusprig anbraten. Diese unter die Zwiebelst\u00fccke r\u00fchren und die M\u00f6hren von beiden Seiten braten. Diese wiederum mit der Zwiebel-Tofu-Mischung verr\u00fchren und die Paprikaschote zugeben. Weiter wie oben verfahren und die Zucchini zugeben, zum Schluss die Chinakohlstreifen, die die k\u00fcrzeste Garzeit haben.<\/p>\n<p>Das Gem\u00fcse sollte beim Servieren noch knackig sein. Etwas salzen, dann auf dem Reis anrichten und die Sauce dazu geben.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/gemuese-suesssauer.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1086 alignnone\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/gemuese-suesssauer-300x300.jpg\" alt=\"gemuese-suesssauer\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/gemuese-suesssauer-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/gemuese-suesssauer-150x150.jpg 150w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/gemuese-suesssauer-624x622.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/gemuese-suesssauer.jpg 1003w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Gem\u00fcse sind nat\u00fcrlich noch erweiter- oder austauschbar, z. B. Brokkolir\u00f6schen, Porree, Shiitake-Pilze, Mungo- oder Sojabohnensprossen, Kaiserschoten&#8230; und den Tofu kann man nat\u00fcrlich auch durch Fleisch oder Fisch ersetzen.<\/p>\n<p>Ich finde, dieses Rezept ist ein guter Beitrag zu <a href=\"http:\/\/www.magentratzerl.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Susannes (Magentratzerl)<\/a> Dauerevent <a href=\"http:\/\/www.magentratzerl.com\/schatzsuche-im-vorratsschrank-das-dauerevent\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Schatzsuche im Vorratsschrank<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich hatte vom letzten Grillabend noch Paprikaschoten und Zucchini \u00fcbrig, au\u00dferdem fristeten noch ein halber Chinakohl und ein paar M\u00f6hren ein trostloses Dasein im K\u00fchlschrank. Die Zusammenstellung kam mir chinesisch vor und so schnippelte ich alles, zusammen mit mit einer Zwiebel und Tofu (ca. 100 g) in mundgerechte St\u00fccke bzw. W\u00fcrfel. 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