{"id":11091,"date":"2018-03-14T08:59:11","date_gmt":"2018-03-14T07:59:11","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=11091"},"modified":"2018-03-14T15:41:23","modified_gmt":"2018-03-14T14:41:23","slug":"synchronbacken-im-maerz-la-miche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=11091","title":{"rendered":"Synchronbacken im M\u00e4rz – La Miche"},"content":{"rendered":"
Enth\u00e4lt Werbung durch weiterf\u00fchrende Links<\/pre>\n
\"#synchronbacken<\/a>Am vergangenen Wochenende (10.\/11.M\u00e4rz) war es wieder soweit: Zorra<\/a> und Sandra<\/a> luden zum Synchronbacken<\/a> ein, und ich beschloss, mal wieder mitzumachen.<\/p>\n
Gebacken wurde die Miche<\/a>, ein urspr\u00fcngliches franz\u00f6sisches Bauernbrot.<\/p>\n
Es gab zwei Rezeptvarianten – einmal mit Sauerteig und einmal mit Hefe. Da mein Sauerteig in letzter Zeit etwas gezickt hatte, entschloss ich mich f\u00fcr die Hefeversion.<\/p>\n
 <\/p>\n
Ich habe mich buchstabengetreu an dieses Rezept<\/a> (unten mit Hefe) gehalten. Einzige \u00c4nderung: ich hatte kein frisch gemahlenes Mehl verwendet. Trotzdem stand mein Synchronbacken unter dem Motto:<\/p>\n
Hier k\u00e4mpfte ich mit der Miche, sie siegte!<\/em><\/h4>\n
Es folgt ein Beitrag aus der Kategorie „Irrungen und Wirrungen“…<\/p>\n
<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\"\"<\/a>Der Vorteig wurde samstags zusammengeknetet und sollte nun 20 Stunden bei ca. 20 Grad Raumtemperatur gehen. Nachdem ich Zweifel hatte, ob die Temperatur in meiner K\u00fcche ausreicht, habe ich ihn \u00fcber Nacht im gerade angeschaltetem Backofen gehen lassen.<\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a>Am Sonntagmorgen war ich eigentlich \u00fcber das Ergebnis sehr angetan. Der Vorteig war toll aufgegangen.<\/p>\n
Frohen Mutes machte ich mich weiter ans Werk und mischte den Vorteig mit der angegebenen Menge Wasser, weiterer Hefe und Salz und stellte die Mehle bereit…<\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a>Das sah jetzt doch nach verdammt viel Fl\u00fcssigkeit aus.<\/p>\n
Naja, das Rezept wird schon wissen, was es will.<\/p>\n
Also habe ich alles in der KitchenAid zusammengeknetet. Auf der Arbeitsfl\u00e4che w\u00e4re mir der Teig wohl davon gelaufen.<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0\"\"<\/a>Das sah jetzt allerdings schon nicht mehr so erfolgsversprechend aus, aber ich ging tapfer weiter nach Rezept vor.<\/p>\n
Der Teig sollte jetzt insgesamt 3 Stunden gehen, wobei er nach 15, 30, 45, 60 und 120 Minuten jeweils gefaltet werden sollte.<\/p>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a>\u00a0Sieht dieser Teig aus, als k\u00f6nne man ihn falten?<\/p>\n
Nach kurzer R\u00fccksprache via Facebook mit Zorra knetete ich bestimmt 200 g Mehl, wenn nicht sogar mehr, unter, bis ich den Teig halbwegs in Form halten konnte.<\/p>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a>\u00a0Die Konsistenz f\u00fchlte sich jetzt gut an. Der Teig war zwar immer noch recht weich, aber er war elastisch und halbwegs h\u00e4ndelbar.<\/p>\n
Nach Ablauf der drei Stunden sollte der Teig zu einer groben Kugel geformt werden und nochmals ruhen.<\/p>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a>\u00a0Die Zuversicht kehrte zur\u00fcck. Diese Kugel sah ja gar nicht mehr schlecht aus.<\/p>\n
Die Kugel wanderte f\u00fcr eine weitere Stunde in ein gut gemehltes, abgedecktes G\u00e4rk\u00f6rbchen.<\/p>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a>\u00a0Vor der weiteren Stunde sah der Teig im G\u00e4rk\u00f6rbchen so aus; nach der Stunde genauso.<\/p>\n
Im Nachhinein k\u00f6nnte ich mich wohin bei\u00dfen, dass ich den Teig nicht weiter im Backofen zur Gare gestellt habe.<\/p>\n
Denn normalerweise h\u00e4tte der Teig noch mal aufgehen und sich nach oben w\u00f6lben m\u00fcssen.<\/p>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/p>\n
Der Teig wanderte vom G\u00e4rk\u00f6rbchen in den vorgeheizten Gusseisentopf.<\/p>\n
Darin wurde das Brot erst 30 Minuten mit , dann noch 15 Minuten ohne Deckel gebacken.<\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a>\u00a0Das fertige Brot sah jetzt nich sooo schlecht aus. Es klang sch\u00f6n hohl, wie es sich geh\u00f6rt und hatte auch eine sch\u00f6ne Kruste.<\/p>\n
Alleine, es war mir zu flach, und ich ahnte f\u00fcrchterliches.<\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a>Und meine Bef\u00fcrchtung best\u00e4tigte sich:<\/p>\n
Das Brot war innen fest und feucht-pappig.<\/p>\n
Ich war entt\u00e4uscht. So viel Arbeit f\u00fcr so ein Ergebnis. Bei allen anderen war die Miche gut geworden, nur ich hatte mal wieder versagt.<\/p>\n
Zorra schlug vor, ob ich die einzelnen Scheiben nicht toasten k\u00f6nne.<\/p>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a>Einen Toaster haben wir zwar nicht, aber ich habe mal eine Brotscheibe in der Grillpfanne ger\u00f6stet. Und voil\u00e0:<\/p>\n
Das Brot wurde knusprig. Der Geschmack ist ja sowieso super.<\/p>\n
Jetzt habe ich das Brot aufgeschnitten, die Scheiben eingefroren, um sie im Sommer einfach mit auf den Grill zu werfen.<\/p>\n
Ich bin ein wenig mit La Miche vers\u00f6hnt.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
Ohne den „Druck“ des Synchronbackens werde ich das Brot eventuell noch mal nachbacken; mit Sauerteig und selbstgemahlenem Mehl.<\/p>\n
\n
Die Liste mit den Rezepten der anderen Teilnehmer\/innen:<\/p>\n
Zorra von 1x umr\u00fchren bitte aka kochtopf<\/a>
\nSandra von From-Snuggs-Kitchen<\/a>
\nCaroline von Linal’s Backhimmel<\/a>
\nSimone von Zimtkringel<\/a>
\nChristina von The Apricot Lady<\/a>
\nNora von Sisters Bakery And Kitchen<\/a>
\nDagmar von Dagmar’s brotecke<\/a>
\nBirgit D. von Kreativit\u00e4t in K\u00fcche, Haus & Garten<\/a>
\nBirgit M. von Backen mit Leidenschaft<\/a>
\nKatrin von Summsis Hobbyk\u00fcche<\/a>
\nVolker von Volkermampft<\/a>
\nConny von Mein wunderbares Chaos<\/a>
\nLisa von Chiliblueten<\/a>
\nSteffi von Dulcipessa<\/a>
\nSimone von Aus der Lameng<\/a>
\nManuela von Vive la R\u00e9duction!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Enth\u00e4lt Werbung durch weiterf\u00fchrende Links Am vergangenen Wochenende (10.\/11.M\u00e4rz) war es wieder soweit: Zorra und Sandra luden zum Synchronbacken ein, und ich beschloss, mal wieder mitzumachen. Gebacken wurde die Miche, ein urspr\u00fcngliches franz\u00f6sisches Bauernbrot. Es gab zwei Rezeptvarianten – einmal mit Sauerteig und einmal mit Hefe. Da mein Sauerteig in letzter Zeit etwas gezickt hatte, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[169,628,65,9],"tags":[1882,2070,2069,2068,272],"class_list":["post-11091","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-events","category-brot-broetchen-und-herzhaftes-gebaeck","category-irrungen-und-wirrungen","category-vegetarisches","tag-synchronbackendasoriginal","tag-synchronbackenmiche","tag-franzoesisches-bauernbrat","tag-la-miche","tag-vegan"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11091"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11091"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11091\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11143,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11091\/revisions\/11143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}