{"id":11187,"date":"2018-03-23T13:39:47","date_gmt":"2018-03-23T12:39:47","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=11187"},"modified":"2018-03-23T13:39:47","modified_gmt":"2018-03-23T12:39:47","slug":"neuentdeckung-agretti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=11187","title":{"rendered":"Neuentdeckung: Agretti"},"content":{"rendered":"
Enth\u00e4lt Werbung<\/pre>\n
\"\"\u00a0<\/a><\/p>\n
Kennt Ihr dieses „grasartige“ Gem\u00fcse? Nicht? Ich bis vor einer Woche auch nicht. Es wurde im Lebensgarten<\/a>, unserem Bioladen, angeboten. Es handelt sich, wie in der \u00dcberschrift erw\u00e4hnt, um Agretti<\/em><\/strong>, die in Italien auch unter dem Namen Barba di Frate<\/strong><\/em>, bei uns auch unter dem Namen M\u00f6nchsbart<\/strong><\/em> bekannt ist. Es geh\u00f6rt zu den Salzkr\u00e4utern<\/a> und hat geschmacklich etwas von Queller<\/a>, den ich ja Heiligabend 2017 zu meinen Jakobsmuscheln<\/a> serviert habe. Der Geschmack ist leicht salzig-s\u00e4uerlich, aber nicht aufdringlich.<\/p>\n
Da man den M\u00f6nchsbart laut Infoblatt sowohl als Rohkost als auch gegart genie\u00dfen kann, schnippelte ich zun\u00e4chst etwas \u00fcber meine samst\u00e4glichen Eier in Senfsauce<\/a>.<\/p>\n
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Es blieben noch Senfsauce und ein paar Kartoffelst\u00fccke \u00fcbrig, so dass ich mir am Montag ein feines Solomittagessen mit M\u00f6nchsbartgem\u00fcse zubereiten konnte.<\/p>\n
Die Senfsauce<\/strong> habe ich langsam aufgekocht und warmgestellt.<\/p>\n
In einer kleinen Pfanne habe ich 1 EL Oliven\u00f6l<\/strong> erhitzt und die Kartoffelst\u00fccke<\/strong> darin leicht angebraten.<\/p>\n
Vom M\u00f6nchsbart habe ich die roten Wurzelenden abgeschnitten und ihn dann sehr gr\u00fcndlich gewaschen.<\/p>\n
Zusammen mit 1 kleinen fein gew\u00fcrfelten Schalotte<\/strong> und 1 gehackten Knoblauchzehe<\/strong> habe ich den M\u00f6nchsbart dann zu den Kartoffeln gegeben, gesalz<\/strong>en und gepfeffer<\/strong>t und kurz weich ged\u00fcnstet – \u00e4hnlich wie Spinat.<\/p>\n
Den Inhalt der Pfanne habe ich an den Rand eines Tellers gelegt und die Senfsauce daneben gegeben.<\/p>\n
Auch wenn dieses Gericht ein zusammengew\u00fcrfeltes Resteessen ist, passten die drei Komponenten aus leicht gebratenen Kartoffeln mit dem frischen M\u00f6nchsbart und der Senfsauce sehr gut zusammen.<\/p>\n
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