{"id":11425,"date":"2018-04-06T11:38:09","date_gmt":"2018-04-06T09:38:09","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=11425"},"modified":"2018-04-06T11:38:09","modified_gmt":"2018-04-06T09:38:09","slug":"ostern-2018-erbsenschaumsueppchen-als-vorspeise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=11425","title":{"rendered":"Ostern 2018: Erbsenschaums\u00fcppchen als Vorspeise"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/20180401_erbsensuppe-mit-sprossen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-11409\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/20180401_erbsensuppe-mit-sprossen-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/20180401_erbsensuppe-mit-sprossen-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/20180401_erbsensuppe-mit-sprossen-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/20180401_erbsensuppe-mit-sprossen-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/20180401_erbsensuppe-mit-sprossen-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Als Vorspeise gab es ein feines Erbsenschaums\u00fcppchen. Am Ostersonntag f\u00fcr den G\u00f6Ga und mich mit einer Knoblauchgarnele, am n\u00e4chsten Tag mit gebratenen Zuckerschoten und Erbsensprossen, weil meine Schwiegermutter keine Meeresfr\u00fcchte vertr\u00e4gt.<\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 4 &#8211; 6 Portionen *):<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>300 g TK-Erbsen<\/li>\n<li>1 Schalotte<\/li>\n<li>25 g Butter<\/li>\n<li>1 geh\u00e4ufter EL Mehl<\/li>\n<li>150 ml trockener Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>500 ml <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=11231\">Gem\u00fcsebr\u00fche<\/a><\/li>\n<li>400 ml Kokosmilch<\/li>\n<li>1 Beutel Pfefferminztee<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n<li>Zucker<\/li>\n<li>abgeriebene Zitronenschale<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><u>Option 1:<\/u><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">2 &#8211; 4 Black Tiger-Garnelen<br \/>\n1 Knoblauchzehe<br \/>\n1 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><u>Option 2:<\/u><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">3 Zweige Minze<br \/>\n6 Zuckerschoten pro Person<br \/>\n1 EL Butter<br \/>\n1 Handvoll Erbsensprossen<\/p>\n<p>*) Je nachdem, ob man die Suppe als Vorspeise oder eventuell mit mehr Einlage als Hauptgericht essen m\u00f6chte.<\/p>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Die Erbsen in einem Sieb auftauen lassen. Die Schalotte sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig d\u00fcnsten. Das Mehl dar\u00fcber st\u00e4uben und leicht anschwitzen, mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und der Br\u00fche auff\u00fcllen. Aufkochen und gut mit einem Schneebesen verr\u00fchren, damit das Mehl keine Kl\u00fcmpchen bildet. Die Kokosmilch ebenfalls zugeben, den Beutel Minztee in die Suppe h\u00e4ngen und auf die H\u00e4lfte reduzieren lassen.<\/p>\n<p>Die aufgetauten Erbsen in die Suppe geben und einmal kurz aufkochen, anschlie\u00dfend die Suppe p\u00fcrieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zucker abschmecken.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><u>Option 1:<\/u><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Garnelen von der Schale entfernen, das Oliven\u00f6l mit der grob gehackten Knoblauchzehe (mit Schale) in einer Pfanne hei\u00df werden lassen und die Garnelen von beiden Seiten kurz braten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Suppe in Teller oder Tassen geben, die Garnele aufspie\u00dfen und auf der Suppe anrichten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/20180401_erbsensuppe-mit-garnele.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-11408 \" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/20180401_erbsensuppe-mit-garnele-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/20180401_erbsensuppe-mit-garnele-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/20180401_erbsensuppe-mit-garnele-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/20180401_erbsensuppe-mit-garnele-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/20180401_erbsensuppe-mit-garnele-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a><\/p>\n<p><u>Option 2:<\/u><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Zuckerschoten putzen und eventuell halbieren, in der geschmolzenen Butter mit den Minzzweigen kurz knackig braten. Heraus heben und zwischen zwei Lagen K\u00fcchenpapier entfetten.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Die Erbsenschoten in den Suppenteller geben, die Suppe dar\u00fcber gie\u00dfen und mit Erbsensprossen bestreuen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/20180401_erbsensuppe-mit-sprossen02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-11410\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/20180401_erbsensuppe-mit-sprossen02-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/20180401_erbsensuppe-mit-sprossen02-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/20180401_erbsensuppe-mit-sprossen02-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/20180401_erbsensuppe-mit-sprossen02-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/20180401_erbsensuppe-mit-sprossen02-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Als Vorspeise gab es ein feines Erbsenschaums\u00fcppchen. 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