{"id":11833,"date":"2018-05-17T12:20:09","date_gmt":"2018-05-17T10:20:09","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=11833"},"modified":"2018-05-17T12:20:09","modified_gmt":"2018-05-17T10:20:09","slug":"salat-von-weissem-spargel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=11833","title":{"rendered":"Salat von wei\u00dfem Spargel"},"content":{"rendered":"<blockquote>\n<pre>K\u00f6nnte Werbung enthalten<\/pre>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/20180507_spargelsalat.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-11779\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/20180507_spargelsalat-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/20180507_spargelsalat-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/20180507_spargelsalat-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/20180507_spargelsalat-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/20180507_spargelsalat-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p><\/blockquote>\n<p>Wenn ich mich recht entsinne, habe ich noch nie wirklich Spargelsalat gemacht.<\/p>\n<p>Fr\u00fcher, als ich es mit dem Selbermachen noch nicht so genau nahm, habe ich mir schon mal Spargel aus dem Glas in eine Sch\u00fcssel gegeben, mitsamt der Fl\u00fcssigkeit versteht sich (!) und dahinein dann eine T\u00fcte Salatfix ger\u00fchrt. Ja, ich wei\u00df! Nicht sch\u00f6n, aber damals mochte ich das.<\/p>\n<p>In der aktuellen Spargelsaison habe ich mich aber dann doch mal an einen Salat gemacht und der ist wirklich sehr lecker geworden.<\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 2 &#8211; 4 Portionen, je nachdem ob Hauptgang oder Beilage:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>ca. 500 g wei\u00dfer Spargel (dicke Stangen)<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Agavendicksaft (Honig, Zucker)<\/li>\n<li>Lavendelessig (Zitronenscheiben, jeder andere Essig)<\/li>\n<li>2 hartgekochte Eier<\/li>\n<li>2 Scheiben gekochter Schinken<\/li>\n<li>2 EL grob gezupfte glatte Petersilie<\/li>\n<li>Eisbergsalat, Menge nach Wunsch<\/li>\n<li>1 Portion <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=11830\">Vinaigrette mit Eigelb<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Den Spargel gr\u00fcndlich sch\u00e4len, die unteren Enden gro\u00dfz\u00fcgig abschneiden und beides f\u00fcr Spargelsuppe zur Seite legen (am besten im K\u00fchlschrank in einer Frischhaltedose).<\/p>\n<p>Die Spargelstangen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Mischung aus Salzwasser, Lavendelessig, und Agavendicksaft knackig garen. Herausfischen und zum Abk\u00fchlen zur Seite stellen. Den Sud eventuell in ein kleines (Glas-)Gef\u00e4\u00df umf\u00fcllen und bis zur weiteren Verwendung ebenfalls k\u00fchl stellen.<\/p>\n<p>Gewaschenen und in grobe St\u00fccke gezupften Eisbergsalat in eine Sch\u00fcssel geben, darauf die abgek\u00fchlten Spargelst\u00fccke, den gew\u00fcrfelten Kochschinken und die Petersilie geben.<\/p>\n<p>Von den beiden Eiern <strong>1 Eigelb<\/strong> f\u00fcr die <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=11830\">Vinaigrette<\/a> verwenden, das Eiwei\u00df w\u00fcrfeln und \u00fcber den Salat streuen. Das zweite Ei vierteln und obenauf setzen.<\/p>\n<p>Zum Servieren mit der Vinaigrette betr\u00e4ufeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>K\u00f6nnte Werbung enthalten Wenn ich mich recht entsinne, habe ich noch nie wirklich Spargelsalat gemacht. 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