{"id":1207,"date":"2014-10-16T16:43:01","date_gmt":"2014-10-16T14:43:01","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1207"},"modified":"2014-10-16T16:46:15","modified_gmt":"2014-10-16T14:46:15","slug":"mediterranes-gemuese-mit-reis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1207","title":{"rendered":"Mediterranes Gem\u00fcse mit Reis"},"content":{"rendered":"

Bei Magentratzerl<\/a> geht es in eine weitere Runde des Dauerevents „Schatzsuche im Vorratschrank“<\/a>, zu dem ich auch wieder ein Rezept beisteuern kann.<\/p>\n

Dieses Mal hat der G\u00f6ttergatte ein paar Sch\u00e4tzchen aus dem Vorratsschrank bef\u00f6rdert; teilweise leider in den M\u00fcll, da schon seit Jahren abgelaufen. *sch\u00e4m*<\/p>\n

Unter anderem war dabei ein Glas mediterraner Brotaufstrich, dessen MHD am 18. Oktober 2014 ablaufen w\u00fcrde… Ich hatte au\u00dferdem gerade ein Glas einer anderen Firma mit \u00e4hnlicher Geschmacksrichtung im Gebrauch und so reifte eine Idee. Mussten nur noch die weiteren Zutaten besorgt werden (reichte dicke f\u00fcr drei Portionen):<\/p>\n

\"mediterraner_aufstrich_zutaten\"<\/a>
\nIch holte also je 1 Spitzpaprika, Zucchini, Aubergine<\/strong>, 250 g breite Bohnen<\/strong> sowie 1 Paket Alpro Soya Cuisine<\/strong> (die ich hier<\/a> bereits getestet hatte). Die besagten Brotaufstriche<\/strong>, sowie Zwiebeln<\/strong> und Knoblauch<\/strong> kommen aus dem Vorrat.<\/p>\n

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Eine Weile vor dem Beginn des Kochens die Aubergine in nicht zu d\u00fcnne Scheiben schneiden, schichtweise in eine Sch\u00fcssel legen, dabei jede Schicht salzen. Mit einem Teller abdecken und diesen beschweren; so wird das Wasser aus den Auberginen gezogen und sie saugen das \u00d6l zum Braten nicht auf wie ein Schwamm. Bis zum Kochen stehen lassen.<\/p>\n

Zun\u00e4chst die Bohnen von den Enden befreien, halbieren oder dritteln und in gesalzenem, sprudelnd kochendem Wasser bissfest blanchiert. Abgie\u00dfen und sofort mit kaltem Wasser absp\u00fclen. das Gem\u00fcse putzen und . Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Salz unter flie\u00dfendem Wasser gr\u00fcndlich von den Auberginenscheiben abwaschen, diese trocken tupfen und eventuell halbieren oder vierteln.<\/p>\n

In einer Pfanne 1 – 2 EL Oliven\u00f6l<\/strong> erhitzen. Die Zwiebeln anschwitzen und die Auberginenscheiben anbraten. Den Knoblauch zugeben. Paprika und Zucchini zugeben und kurz mitbraten. Dann mit der Soya Cuisine aufgie\u00dfen und den Brotaufstrich einr\u00fchren.<\/p>\n

Wenn das Gem\u00fcse knackig gegart ist, etwa die H\u00e4lfte der Bohnen zugeben und in der Sauce aufw\u00e4rmen. Mit Salz<\/strong>, gemahlenen Chiliflocken<\/strong> und Oregano<\/strong> abschmecken.<\/p>\n

Dazu gab’s Basmatireis<\/strong>, aber Nudeln oder Gnocchi schmecken sicher auch.<\/p>\n

\"mediterraner_aufstrich_wird_sauce\"<\/a><\/p>\n

Durch die Soya Cuisine (statt Sahne) und das Oliven\u00f6l (statt z. B. Butterschmalz) ist dieses Gericht vegan geworden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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