{"id":12886,"date":"2018-08-05T12:51:45","date_gmt":"2018-08-05T10:51:45","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=12886"},"modified":"2018-08-05T12:51:45","modified_gmt":"2018-08-05T10:51:45","slug":"einkochen-frikadellen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=12886","title":{"rendered":"Einkochen: Frikadellen"},"content":{"rendered":"

Der G\u00f6Ga hatte sich mal wieder Frikadellen (Buletten, Fleischpflanzerl, Hackb\u00e4llchen etc.) gew\u00fcnscht. Da wir jeweils 500 g Schweine- und Rindfleisch geholt hatten, das wir normalerweise in kleineren Portionen, so dass wir 200 g gemischtes Fleisch f\u00fcr Frikadellen haben, einfrieren, haben wir dieses Mal in die Vollen gelangt und das ganze Kilo Fleisch verarbeitet.<\/p>\n

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Die Frikadellen habe ich nach diesem Rezept<\/a>, allerdings ohne Champignons und mit den an die Fleischmenge angepassten restlichen Zutaten, zubereitet, 18 kleine B\u00e4llchen geformt und im Backofen bei 180 \u00b0C f\u00fcr 20 Minuten gegart.<\/p>\n

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Von den fertigen Frikadellen habe ich 5 St\u00fcck f\u00fcr unser Abendessen (siehe n\u00e4chstes Foto) abgezweigt.<\/p>\n

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Zu den Frikadellen gab es Bratkartoffeln und Gurkensalat<\/a>, nat\u00fcrlich ohne das Spiegelei.<\/p>\n

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Die restlichen 16 Frikadellen habe ich in sterilisierte Weck-Gl\u00e4ser gef\u00fcllt…<\/p>\n

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… und 120 Minuten bei 100 \u00b0C im Dampfgarer eingekocht.<\/p>\n

Die Gl\u00e4ser danach sofort herausnehmen, 24 Stunden ausk\u00fchlen lassen und die Klammern entfernen. Am Deckel ziehen. Wenn dieser sich nicht l\u00f6st, hat sich ein Vakuum gebildet und das Einkochgut kann in den Vorrat ger\u00e4umt werden.<\/p>\n

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