{"id":1297,"date":"2014-11-06T08:03:52","date_gmt":"2014-11-06T07:03:52","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1297"},"modified":"2014-11-06T08:03:52","modified_gmt":"2014-11-06T07:03:52","slug":"blog-event-ciii-quintessenz-des-herbsts-rezept-nr-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1297","title":{"rendered":"Blog Event CIII: Quintessenz des Herbsts &#8211; Rezept Nr. 2"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Blog-Event CIII - Quintessenz des Herbsts (Einsendeschluss 25. November 2014)\" href=\"http:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-ciii-quintessenz-des-herbsts\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Blog-Event CIII - Quintessenz des Herbsts (Einsendeschluss 25. November 2014)\" src=\"https:\/\/farm4.staticflickr.com\/3933\/15445245608_1cc2f977c5_o.png\" width=\"400\" height=\"89\" \/><\/a><\/p>\n<p>Wenn es drau\u00dfen kalt, ungem\u00fctlich und grau wird, sehnt sich mein Magen definitiv nach deftigeren Gerichten. W\u00e4hrend ich an hei\u00dfen Sommertagen von Salat und Obst, gelegentlich d\u00fcrfte es auch ein St\u00fcck Grillfleisch sein, leben k\u00f6nnte, bekomme ich, wenn es drau\u00dfen wieder k\u00fchler wird, Appetit auf z. B. Kohlgerichte: <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=386\">Gr\u00fcnkohl<\/a> mit der typischen lippischen Kohlwurst, <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=177\">Rotkohl<\/a> mit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=649\">Roulade<\/a> oder &#8211; wie am vergangenen Dienstag &#8211; eine sch\u00f6ne Spitzkohl-Hack-Pfanne.<\/p>\n<p>Ich h\u00e4tte das Gericht noch lieber mit dem noch &#8222;uriger&#8220; aussehenden Wirsing gemacht, aber die waren alle um die zwei Kilo schwer und davon h\u00e4tten der G\u00f6Ga und ich dann ca. zwei Wochen essen k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>So schoss ich einen Spitzkohl von ca. 800 g f\u00fcr die<\/p>\n<p><strong>Spitzkohl-Hack-Pfanne mit selbst gemachten Sp\u00e4tzle<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">F\u00fcr 2 &#8211; 3 Portionen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>ca. 400 g Spitzkohl<\/li>\n<li>250 g Rinderhack<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>1 Prise gemahlener K\u00fcmmel<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>etwas frisch geriebene Muskatnuss<\/li>\n<li>1 gro\u00dfz\u00fcger TL (Dijon-)Senf<\/li>\n<li>1 EL Butterschmalz<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>75 g (Sp\u00e4tzle-)Mehl<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>25 ml Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Mit dem Teig f\u00fcr die Sp\u00e4tzle anfangen. Ich hatte mir letztes Jahr mal so einen <a href=\"http:\/\/www.sp\u00e4tzle-shaker.de\/Sp\u00e4tzle-Shaker-2\/?PHPSESSID=mooiejl7pimi06pn70hgcrcp95\" target=\"_blank\">Sp\u00e4tzle-Shaker<\/a> gekauft und daf\u00fcr ist auch das Rezept ausgelegt.<\/p>\n<p>Das Ei mit Wasser und Salz in den Shaker geben, die H\u00e4lfte des Mehls ebenfalls dazu geben. Jetzt die Metallkugeln zuf\u00fcgen, Deckel schlie\u00dfen und kr\u00e4ftig durchsch\u00fctteln. Anschlie\u00dfend das restliche Mehl zugeben und weiter sch\u00fctteln, bis keine Klumpen mehr im Teig sind.<\/p>\n<p>Falls der Teig noch zu klumpig ist, noch etwas Wasser zugeben; ist er zu fl\u00fcssig noch mal mit etwas Mehl durchsch\u00fctteln. Dann auf den Kopf drehen und beiseite stellen.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit die Zwiebel in d\u00fcnne Halbringe schneiden. Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. In einer Sch\u00fcssel Wasser durchsp\u00fclen und beiseite stellen.<\/p>\n<p>Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Senf gut durchmischen.<\/p>\n<p>Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe glasig d\u00fcnsten. An den Pfannenrand schieben und das Hack portionsweise kr\u00fcmelig braten und jeweils zu den Zwiebeln an den Pfannenrand schieben.<\/p>\n<p>Wenn das Hackfleisch aufgebraucht ist, mit den Zwiebeln vermischen und den Spitzkohl tropfnass zugeben.<\/p>\n<p>Mit Salz, Pfeffer, K\u00fcmmel und Muskatnuss abschmecken und mit geschlossenem Deckel schmoren.<\/p>\n<p>Einen gro\u00dfen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den Sp\u00e4tzleteig hinein dr\u00fccken. Sobald die Sp\u00e4tzle oben schwimmen, mit einer Schaumkelle heraus heben und zur Spitzkohl-Hack-Pfanne geben.<\/p>\n<p>Eventuell noch mal nachw\u00fcrzen und servieren.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/spitzkohl-hack-pfanne.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-1300\" alt=\"spitzkohl-hack-pfanne\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/spitzkohl-hack-pfanne-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/spitzkohl-hack-pfanne-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/spitzkohl-hack-pfanne-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/spitzkohl-hack-pfanne-624x468.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/spitzkohl-hack-pfanne.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Statt Sp\u00e4tzle kann man auch breite Bandnudeln (z. B. Tagliatelle) oder auch Kartoffeln, wenn ein Rest vom Vortag \u00fcbrig ist, nehmen.<\/p>\n<p>\u00dcbrigens mein erster Beitrag zum Blog-Event war ein leckeres <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1222\">K\u00fcrbis-Curry mit Falafel<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn es drau\u00dfen kalt, ungem\u00fctlich und grau wird, sehnt sich mein Magen definitiv nach deftigeren Gerichten. W\u00e4hrend ich an hei\u00dfen Sommertagen von Salat und Obst, gelegentlich d\u00fcrfte es auch ein St\u00fcck Grillfleisch sein, leben k\u00f6nnte, bekomme ich, wenn es drau\u00dfen wieder k\u00fchler wird, Appetit auf z. B. 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