{"id":13017,"date":"2018-08-13T10:01:12","date_gmt":"2018-08-13T08:01:12","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13017"},"modified":"2018-08-13T10:01:55","modified_gmt":"2018-08-13T08:01:55","slug":"gefuellte-riesenzucchini-mit-tomatenragout-und-kleinem-tomatensalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13017","title":{"rendered":"Gef\u00fcllte Riesenzucchini mit Tomatenragout und kleinem Tomatensalat"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180804_zucchini-ernte.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-13004\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180804_zucchini-ernte-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180804_zucchini-ernte-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180804_zucchini-ernte-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180804_zucchini-ernte-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a> <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180804_kirschtomaten.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-13006\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180804_kirschtomaten-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180804_kirschtomaten-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180804_kirschtomaten-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180804_kirschtomaten-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180804_kirschtomaten-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Zwei weitere <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=12882\">Riesenzucchini<\/a> sprangen mich vorletztes Wochenende aus den Hochbeeten an. Die beiden Gurken sind Beiwerk, die mal zwischendurch in einem Salat oder auf einem Frischk\u00e4sebrot verschwinden. Au\u00dferdem bekommen die Romakirschtomaten langsam Farbe und schmecken auch orange schon herrlich sonnengereift und s\u00fc\u00df.<\/p>\n<p>Die gro\u00dfe rechte Zucchini (1,2 kg) legte ich zur weiteren Verwertung in den K\u00fchlschrank, w\u00e4hrend die kleinere zu einem leckeren Abendessen f\u00fcr zwei verarbeitet wurde:<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>1 gro\u00dfer Zucchino \u00e0 ca. 500 g oder zwei kleine<\/li>\n<li>1 Tasse Reis mit 1,5 Tassen Wasser im Dampfgarer (oder Eure Lieblingsmethode) vorgekocht *)<\/li>\n<li>6 &#8211; 8 Champignons, je nach Gr\u00f6\u00dfe<\/li>\n<li>50 g magerer Speck oder Schinkenw\u00fcrfel<\/li>\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n<li>Majoran<\/li>\n<li>etwa 6 EL geriebener Gouda<\/li>\n<li>6 Strauchtomaten<\/li>\n<li>10 Kirschtomaten<\/li>\n<li>etwas Rucola<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>etwas Essig mit fruchtiger Note<\/li>\n<li>mediterrane Kr\u00e4uter (Thymian, Oregano, Salbei) nach Wunsch<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>1 EL Oliven\u00f6l in einer Auflaufform verstreichen. Die Strauchtomaten (meine waren schon etwas weich) in grobe W\u00fcrfel schneiden, in die Auflaufform legen. Mit Salz, Pfeffer und den mediterranen Kr\u00e4utern w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>Backofen auf 180 \u00b0C Umluft vorheizen.<\/p>\n<p>Den Zucchino halbieren und mit einem Teel\u00f6ffel die Kerne herauskratzen.<\/p>\n<p>Die Zwiebel und die Champignons fein hacken. Beides mit den Speckw\u00fcrfeln in Oliven\u00f6l anschwitzen. Gezupften Majoran dazu geben und mit dem abgek\u00fchlten Reis mischen. 4 EL Gouda gut untermischen. Vorsichtig salzen, denn K\u00e4se und Speck sind meistens salzig genug, daf\u00fcr kr\u00e4ftig mit Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>Die Zucchinoh\u00e4lften auf die gehackten Tomaten setzen und vorsichtig mit der Reis-Pilz-Mischung f\u00fcllen. Den restlichen K\u00e4se dar\u00fcber verteilen.<\/p>\n<p>Etwa 30 &#8211; 40 Minuten im Ofen backen. Das kommt ein bisschen auf die Gr\u00f6\u00dfe der Zucchini und Euren Backofen an.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren und mit dem gewaschenen und eventuell klein geschnittenen Rucola mischen. Mit Salz und Pfeffer und eventuell einem Hauch Zucker bestreuen und mit Oliven\u00f6l und dem fruchtigen Essig anmachen.<\/p>\n<p>Zum Servieren die Zucchinih\u00e4lfte vorsichtig aus der Auflaufform auf einen Teller heben. Das Tomatenragout sowie den Salat daneben anrichten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180804_zucchini-gef.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13005\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180804_zucchini-gef.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180804_zucchini-gef.jpg 3018w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180804_zucchini-gef-150x150.jpg 150w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180804_zucchini-gef-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180804_zucchini-gef-768x768.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180804_zucchini-gef-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180804_zucchini-gef-624x624.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Eine Tasse Reis war \u00fcbrigens ein wenig zu viel. Der Rest wurde am folgenden Tag mit Mango und Gurke zu einem fruchtig frischen, &#8222;hitzebest\u00e4ndigen&#8220; Salat. (Link folgt)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Zwei weitere Riesenzucchini sprangen mich vorletztes Wochenende aus den Hochbeeten an. Die beiden Gurken sind Beiwerk, die mal zwischendurch in einem Salat oder auf einem Frischk\u00e4sebrot verschwinden. Au\u00dferdem bekommen die Romakirschtomaten langsam Farbe und schmecken auch orange schon herrlich sonnengereift und s\u00fc\u00df. 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