{"id":13085,"date":"2018-08-18T16:37:46","date_gmt":"2018-08-18T14:37:46","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13085"},"modified":"2018-08-19T13:28:46","modified_gmt":"2018-08-19T11:28:46","slug":"nachgebacken-nussiges-zucchini-vollkornbrot-mit-sonnenblumenkernen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13085","title":{"rendered":"Nachgebacken: Nussiges Zucchini-Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen"},"content":{"rendered":"<pre>Kann Werbung durch weiterf\u00fchrende Links enthalten<\/pre>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot06.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13087\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot06.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot06.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot06-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot06-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot06-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot06-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Auf der Suche nach Verwendungsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr meine <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=12882\">Zucchini<\/a> stie\u00df ich auf <a href=\"https:\/\/madamroteruebe.de\/2015\/09\/gefullt-mit-sonne-und-power-nussiges\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dieses Rezept<\/a> von Sigrid aka <a href=\"https:\/\/madamroteruebe.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Madam Rote R\u00fcbe<\/a>.<\/p>\n<p>Ich hatte alle Zutaten zu Hause, sogar eingefrorene Frischhefe, die ich zum Auftauen in den K\u00fchlschrank legte, so dass ich frisch zu Werke <del>ging<\/del> gehen wollte.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot-hefe.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-13095\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot-hefe-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot-hefe-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot-hefe-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot-hefe-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Dass Hefe beim Auftauen den Aggregatzustand &#8222;fl\u00fcssig&#8220; annimmt, war mir nicht bewusst und so war das Papier quasi leer und die verfl\u00fcssigte Hefe klebte auf dem Joghurtdeckel. Aber nicht nur das: die komplette Glasplatte war mit Hefeschmier verklebt.<\/p>\n<p>Also war erst einmal putzen angesagt.<\/p>\n<p>Als Alternative griff ich zu Lievito Madre (LM) und Trockenhefe, was zum Gl\u00fcck wunderbar funktioniert hat.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--more-->Meine \u00c4nderungen im Rezept stehen wie immer in Kursivschrift.<\/p>\n<p><u>Zutaten:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>900 g Weizenvollkornmehl <em>(ich: 1050er)<\/em><\/li>\n<li>100 g Roggenvollkornmehl<\/li>\n<li>1 P. frische Hefe <em>(ich: 80 g LM u. 1 P. Trockenhefe)<\/em><\/li>\n<li>100 ml lauwarmes Wasser<\/li>\n<li>2 TL Honig<\/li>\n<li>4 TL Meersalz<\/li>\n<li>75 g Sonnenblumenkerne + einige zum Bestreuen<\/li>\n<li>600 g Zucchini <em>(ich: nat\u00fcrlich aus dem Garten)<\/em><\/li>\n<li>einige Bl\u00e4ttchen Thymian <em>(ich: Oregano aus dem Garten)<\/em><\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<div class=\"wrapper-penci-recipe\">\n<div id=\"printrepcipe7646\" class=\"penci-recipe\">\n<div class=\"penci-recipe-method\">\n<p>Die beiden Mehlsorten in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel sch\u00fctten, in ihrer Mitte eine Mulde formen. Hefe hineinbr\u00f6seln*) und mit Honig, Wasser und etwas Mehl verrr\u00fchren. Mit wenig Mehl best\u00e4uben und 10 Minuten gehen lassen. *) <em>(ich: LM und Trockenhefe vermischt)<\/em><\/p>\n<p>Zucchini grob raspeln.<\/p>\n<p>Meersalz, Sonnenblumenkerne, Zucchiniraspeln und Thymianbl\u00e4ttchen <em>(ich: Oregano)<\/em> zu dem Vorteig geben und alles gut mit den H\u00e4nden verkneten. Die Masse f\u00fchlt sich zu Beginn sehr trocken an, doch nach 15min\u00fctigem Knetvorgang haben die Zucchiniraspeln gen\u00fcgend Fl\u00fcssigkeit abgegeben.<\/p>\n<p><em><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-13092 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot01-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a>(ich: hatte meiner KitchenAid das Kneten \u00fcberlassen, und ich muss sagen, sie kam schon arg an ihre Grenzen, obwohl sie sonst sogar Roggensauerteig spielend schafft.)<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Zugedeckt an einem wamen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig doppelt so gro\u00df geworden ist.<\/p>\n<div id=\"attachment_13091\" style=\"width: 235px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-13091\" class=\"wp-image-13091 size-medium\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot02-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot02-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot02-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot02-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-13091\" class=\"wp-caption-text\">vor dem Gehen<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_13090\" style=\"width: 235px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-13090\" class=\"wp-image-13090 size-medium\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot03-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot03-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot03-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot03-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-13090\" class=\"wp-caption-text\">nach dem Gehen<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"printrepcipe7646\" class=\"penci-recipe\">\n<div class=\"penci-recipe-method\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot04.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-13088\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot04-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot04-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot04-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot04-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot04-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Dann Oliven\u00f6l zugeben und nochmals durchkneten, den Teig halbieren. Mit bemehlten H\u00e4nden auf einem bemehlten Untergrund zwei runde Brotlaibe formen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Mit einem scharfen Messer strahlenf\u00f6rmig von der Mitte aus 1 Zentimeter tief einschneiden, mit Wasser einpinseln und einigen Sonnenblumenkerne bestreuen. Zur doppelten Gr\u00f6\u00dfe gehen lassen.<\/p>\n<p>W\u00e4hrenddessen Backofen auf 225\u00b0C Ober-\/Untertemperatur vorheizen.<\/p>\n<p>Brote in die Mitte einschieben, eine hitzefeste Schale mit hei\u00dfem Wasser auf den Backofenboden stellen.<\/p>\n<p>Nach 10 Minuten die Hitze auf 175\u00b0C herunterstellen und noch ca. 30-40 Minuten goldbraun backen. Sobald die Brote hohl klingen, wenn man sie am Boden beklopft, k\u00f6nnen sie herausgenommen werden und bedeckt mit einem Geschirrtuch auf einem Gitter ausk\u00fchlen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot05.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13089\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot05.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot05.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot05-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot05-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot05-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_zucchinibrot05-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Die Brote haben mir und dem G\u00f6Ga sehr gut geschmeckt, allerdings h\u00e4tten sie einen kleinen Ticken dunkler sein k\u00f6nnen. Auf jeden Falls sind die Zucchini aus dem Garten schon mal gut untergekommen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kann Werbung durch weiterf\u00fchrende Links enthalten Auf der Suche nach Verwendungsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr meine Zucchini stie\u00df ich auf dieses Rezept von Sigrid aka Madam Rote R\u00fcbe. Ich hatte alle Zutaten zu Hause, sogar eingefrorene Frischhefe, die ich zum Auftauen in den K\u00fchlschrank legte, so dass ich frisch zu Werke ging gehen wollte. Dass Hefe beim Auftauen [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[628,65,10,710,9],"tags":[1815,643,1534,272,66,190],"class_list":["post-13085","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-brot-broetchen-und-herzhaftes-gebaeck","category-irrungen-und-wirrungen","category-kochbucher","category-nachgekocht","category-vegetarisches","tag-lievito-madre","tag-sonnenblumenkerne","tag-trockenhefe","tag-vegan","tag-vollkornbrot","tag-zucchini"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13085"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13085"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13085\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13135,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13085\/revisions\/13135"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13085"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}