{"id":13398,"date":"2018-09-17T15:54:37","date_gmt":"2018-09-17T13:54:37","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13398"},"modified":"2018-09-17T15:54:37","modified_gmt":"2018-09-17T13:54:37","slug":"nachgekocht-zucchini-paprika-chutney-suess-sauer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13398","title":{"rendered":"Nachgekocht: Zucchini-Paprika-Chutney s\u00fc\u00df-sauer"},"content":{"rendered":"<pre>Kann Werbung \u00fcber weiterf\u00fchrende Links enthalten<\/pre>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/20180912_zucchinichutney.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13399\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/20180912_zucchinichutney.jpg\" alt=\"\" width=\"416\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/20180912_zucchinichutney.jpg 3024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/20180912_zucchinichutney-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/20180912_zucchinichutney-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/20180912_zucchinichutney-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Eine weitere M\u00f6glichkeit meine <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=12882\">Zucchini &#8222;loszuwerden&#8220;<\/a> habe ich einmal mehr auf Sigrids Seite <a href=\"https:\/\/madamroteruebe.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Madam Rote R\u00fcbe<\/a> gefunden.<\/p>\n<p>Sie hat ein <a href=\"https:\/\/madamroteruebe.de\/2018\/08\/suesssaures-zucchini-paprika-chutney\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zucchini-Paprika-Chutney<\/a> im Repertoire, das sich nach dem ersten Lesen f\u00fcr mich sehr gut anh\u00f6rte. Und so machte ich mich schon im August ans Werk. Wie immer stehen meine Abwandlungen\/Anpassungen in <em>Kursivschrift<\/em>.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 3 Einmachgl\u00e4ser \u00e0 500 g:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg kleine Zucchini, geputzt (<em>Ich hatte mal wieder Monster geerntet<\/em>)<\/li>\n<li>40 g Salz<\/li>\n<li>3 rote Spitzpaprika<\/li>\n<li>1 Peperoni (<em>1 rote Chili<\/em>)<\/li>\n<li>250 g Zwiebeln, geputzt<\/li>\n<li>250 g Bio-Gelierzucker 3:1 ohne Konservierungsmittel<\/li>\n<li>250 ml Apfelessig<\/li>\n<li>2 TL Curry<\/li>\n<li>1\/2 TL Zimt<\/li>\n<li>2 TL Senf (<em>Ich bin mir nicht mehr sicher, ob ich den nicht vergessen hatte<\/em>.)<\/li>\n<li>Meersalz<\/li>\n<li>schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<p>Zucchini waschen,l\u00e4ngs halbieren und die Kerne mit einem L\u00f6ffel herausschaben. In ca. 0,5 cm W\u00fcrfel schneiden. Mit 40 g Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, damit die Fl\u00fcssigkeit austreten kann. Unter kaltem Wasser absp\u00fclen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.<\/p>\n<p>Paprika ebenfalls waschen, vierteln, Stielansatz, wei\u00dfe Kerne entfernen, sch\u00e4len und in gleich gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Chilischote waschen, mit Einweg-Handschuhen putzen und fein hacken. Zwiebeln abziehen, ebenfalls fein w\u00fcrfeln.<\/p>\n<p>Das Gem\u00fcse in einem Topf mit dem Gelierzucker gr\u00fcndlich vermischen. Essig und die Gew\u00fcrze dazugeben und alles 30 Minuten unter stetigem R\u00fchren offen k\u00f6cheln lassen. Nicht verkochen lassen, es sollte noch einen gewissen Biss haben.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit die TO- oder Weckgl\u00e4ser und Deckel im Dampfgarer 20 Minuten bei 100 \u00b0C sterilisieren.<\/p>\n<p>Das Chutney randvoll mit Hilfe eines Trichters in die Gl\u00e4ser f\u00fcllen, mit Twist-off-Deckeln \u00a0oder Glasdeckel mit Einmachringen plus zwei Klammern verschlie\u00dfen.<\/p>\n<p>Im Dampfgarer bei 90 \u00b0C 45 Minuten einkochen. Mit einem Handtuch abgedeckt bis zum v\u00f6lligen Erkalten stehen lassen. Bei den Weckgl\u00e4sern die Klammern abnehmen und die Dichtigkeit der Glasdeckel \u00fcberpr\u00fcfen, indem man die Gl\u00e4ser am Deckelrand hochnimmt.<\/p>\n<p>Bei den TO-Deckel pr\u00fcft man die Dichtigkeit, indem man ein Lineal, ein Messer oder ein Palettenmesser auf den Deckel legt. Es sollte sich eine deutliche W\u00f6lbung nach unten zeigen. Au\u00dferdem sollte der Deckel nicht wackeln oder ein &#8222;Ploppen&#8220; von sich geben, wenn man mittig draufdr\u00fcckt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kann Werbung \u00fcber weiterf\u00fchrende Links enthalten Eine weitere M\u00f6glichkeit meine Zucchini &#8222;loszuwerden&#8220; habe ich einmal mehr auf Sigrids Seite Madam Rote R\u00fcbe gefunden. Sie hat ein Zucchini-Paprika-Chutney im Repertoire, das sich nach dem ersten Lesen f\u00fcr mich sehr gut anh\u00f6rte. Und so machte ich mich schon im August ans Werk. Wie immer stehen meine Abwandlungen\/Anpassungen [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[10,710,90,9,1237],"tags":[1173,1244,2217,272,190],"class_list":["post-13398","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochbucher","category-nachgekocht","category-obst-und-gemuse","category-vegetarisches","category-vorratshaltung-einmacheneinfrieren","tag-chutney","tag-einkochen","tag-rote-spitzpaprika","tag-vegan","tag-zucchini"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13398"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13398"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13398\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13403,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13398\/revisions\/13403"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13398"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13398"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13398"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}