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<\/a>Weichk\u00e4se, Sekt, Apfelsaft, Cornichons, Pumpernickel, zwei Sorten Schinken, Pralinen, Butterspekulatius<\/p><\/div>\n
Abends gab’s dann die „traditionellen“ Reibekuchen mit Lachs. Eigentlich wollte ich die Reibekuchen wieder nach diesem Rezept<\/a> machen, aber in weiser Voraussicht hatten wir fertigen Reibekuchenteig geholt. Mein Blutdruck war so im Keller, dass ich kaum gerade auf den Beinen stehen konnte. So hat Martin dann auch das Backen der Reibekuchen \u00fcbernommen.<\/p>\n Zwei Sorten Lachs und „Lachspralinen“, dazu Gravlaxs\u00e5s, Sahnemeerrettich mit Orangen und Preiselbeeren<\/p><\/div>\n Am ersten Weihnachtstag habe ich dann – mit immer noch total niedrigem Blutdruck – unser Essen f\u00fcr abends als auch f\u00fcr den zweiten Weihnachtstag vorbereitet.<\/p>\n F\u00fcr abends legte ich eine Entenbrust baden, dazu sollte es Herzoginkartoffeln und Feldsalat geben. Als Nachtisch Lebkuchentiramisu. Davon machte ich sofort mal f\u00fcnf Gl\u00e4ser, so dass wir auch schon gleich den Nachtisch f\u00fcr den zweiten Feiertag hatten.<\/p>\n Au\u00dferdem bereitete ich das Hirschgulasch f\u00fcr den zweiten Feiertag zu:<\/p>\n Zutaten f\u00fcr den Hirschgulasch<\/p><\/div>\n Am ersten Feiertag nachmittags waren wir zum Kaffee bei meiner Schwiegermutter, was zur Folge hatte, dass wir abends eigentlich keinen gro\u00dfen Hunger hatten.<\/p>\n So gab es nur die Entenbrust mit Orangensauce, nur mit einem St\u00fcck Brot dazu.<\/p>\n Das Rezept f\u00fcr 2 Portionen geht so:<\/span><\/p>\n Aus Orangensaft, -schale, Sojasauce, Honig und Pfeffer eine Marinade anr\u00fchren.<\/p>\n Die Entenbrust parieren und eventuell verbliebene Federkiele ziehen. Das geht gut mit einer Fischgr\u00e4tenzange. Die Haut kreuzweise mit einem scharfen Messer einschneiden und die Brust mit der Fleischseite nach unten in die Marinade legen. Am besten \u00fcber Nacht abgedeckt im K\u00fchlschrank ziehen lassen.<\/p>\n Die Entenbrust aus der Marinade nehmen, etwas mit K\u00fcchenpapier trocken tupfen, von beiden Seiten salzen und pfeffern und mit der Hautseite in eine kalte beschichtete Pfanne legen. Herd auf h\u00f6chste Temperatur schalten und das Fett ausbraten lassen. Dabei wird die Haut sch\u00f6n knusprig. Wenden, auf der Fleischseite braten und die Brust dann im Backofen bei 150 \u00b0C garen, bis das Fleisch innen noch leicht rosa ist. Das h\u00e4ngt von der Dicke der Entenbrust ab, deshalb kann ich hier keine genaue Zeitangabe machen. Mit einer halben Stunde sollte man aber hinkommen.<\/p>\n F\u00fcr die Sauce die Marinade ein Mal aufkochen (weil ja rohes Fleisch drin gelegen hat). Mit etwas in kaltem Wasser anger\u00fchrter St\u00e4rke unter nochmaligem Aufkochen leicht binden. Eventuell mit Sojasauce und Pfeffer noch einmal abschmecken. Die Orangenfilets in der Sauce warm werden lassen, den Oregano zum Schluss einstreuen. Zur Entenbrust servieren.<\/p>\n Der Nachtisch, das Lebkuchen-Tiramis\u00f9 passte nat\u00fcrlich noch trotz allen S\u00e4ttigungsgef\u00fchls rein. Ich mache Tiramis\u00f9 immer ganz gerne im Glas. Das sieht nett aus und man hat keine Probleme, das pampige Zeugs aus der Auflaufform geschaufelt zu kriegen.<\/p>\n F\u00fcr 5 (Whisky-)Gl\u00e4ser:<\/span><\/p>\n Zubereitung:<\/span><\/p>\n Mascarpone mit Joghurt und etwas Mineralwasser glatt r\u00fchren. Vanillezucker nach Geschmack (man sollte bedenken, dass die Lebkuchen bereits relativ s\u00fc\u00df sind) sowie die Orangenschale unter r\u00fchren.<\/p>\n Zuunterst ins Glas einen Lebkuchen dr\u00fccken und mit der Mischung aus Orangensaft\/ und -lik\u00f6r betr\u00e4ufeln. Darauf eine Schicht der Mascarponecr\u00e8me geben.Dar\u00fcber die Mandarinorangen verteilen, den zweiten Lebkuchen aufsetzen und wieder betr\u00e4ufeln. Mit einer Schicht Mascarponecr\u00e8me abschlie\u00dfen.<\/p>\n<\/a><\/a>\n
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