{"id":13510,"date":"2018-10-07T13:35:54","date_gmt":"2018-10-07T11:35:54","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13510"},"modified":"2018-10-09T09:33:54","modified_gmt":"2018-10-09T07:33:54","slug":"die-kulinarische-weltreise-tandoori-paratha-indien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13510","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Tandoori Paratha (Indien)"},"content":{"rendered":"
Enth\u00e4lt wahrscheinlich Werbung, aber immer ohne Gegenleistung f\u00fcr mich!<\/pre>\n
\"Blogger<\/a><\/p>\n
Die Reise<\/a> mit Volker von Volker mampft<\/a> als Organisator geht weiter… und zwar nach Indien<\/a>.<\/p>\n
Wer denkt da nicht sofort an die Gegens\u00e4tze von Pracht der Maharadschas und unglaublicher Armut der Kaste der Unber\u00fchrbaren, an die D\u00fcfte der Gew\u00fcrze und Speisen und den sicherlich vorhandenen Ger\u00fcchen nach Abfall, M\u00fcll, Verwesung. Ich selber war noch nie in Indien, aber eine Freundin war vor drei Jahren dort und fand diese Gegens\u00e4tze schwer zu fassen.<\/p>\n
Mit Menschen aus Indien hatte ich schon fr\u00fch Kontakt, arbeiteten doch zur Zeit meiner Mutter drei indische Krankenschwestern im selben Krankenhaus. Eine wohnte sp\u00e4ter tats\u00e4chlich mit Mann und Kindern bei uns zur Miete. Und genau wie von Frau Morales von den Philippinen<\/a> profitierten wir auch von Amini aus Indien. Oft brachte sie uns kleine Kostproben dieser uns in den fr\u00fchen 80ern in einer Kleinstadt wie Soest g\u00e4nzlich unbekannten K\u00fcche.<\/p>\n
Mein besonderer Favorit war dabei ihr Rotkohl, der nat\u00fcrlich so ganz anders schmeckte als unser traditioneller Apfelrotkohl. Jahre nach ihrem Auszug konnte ich ihr das Rezept<\/a> in Stichworten entlocken und koche es seitdem immer gerne, auch mit Wei\u00df- oder Spitzkohl statt der roten Verwandtschaft.<\/p>\n
Meine allererste Bekanntschaft mit der indischen K\u00fcche machte ich allerdings 1984 in unserer Partnerstadt Bangor in Wales, wo wir im Rahmen unserer Abi-Abschlussfahrt 10 Tage verbrachten. Hier<\/a> habe ich im Rahmen einer anderen kulinarischen Weltreise schon einmal davon berichtet.<\/p>\n
Mein erstes Gericht, dass ich nun zu unserem Abstecher nach Indien mitbringe, ist ein Beilagenbrot im weiteren Sinne, namens Paratha<\/em>. Jamie Oliver hatte es in einem seiner Kochsendungen mal zubereitet: Es sah k\u00f6stlich aus!<\/p>\n
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Das Rezept hatte ich in einem meiner hier<\/a> vorgestellten neuen Kochb\u00fccher, Indien Basics<\/em><\/strong> gefunden und gleich nachgebacken.<\/p>\n
Zutaten f\u00fcr 8 St\u00fcck:<\/u><\/p>\n