{"id":13522,"date":"2018-10-07T13:38:31","date_gmt":"2018-10-07T11:38:31","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13522"},"modified":"2018-10-07T13:38:31","modified_gmt":"2018-10-07T11:38:31","slug":"die-kulinarische-weltreise-masala-gemuese-indien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13522","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Masala-Gem\u00fcse (Indien)"},"content":{"rendered":"<pre>Enth\u00e4lt Werbung ohne Verg\u00fctung o. \u00e4.<\/pre>\n<p><a title=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise von @volkermampft\" href=\"http:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png\" alt=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise von @volkermampft\" width=\"500\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<p>Im Oktober macht unsere <a href=\"http:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Reisegesellschaft<\/a> rund um Volker von <a href=\"http:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Volker mampft<\/a> Halt in <a href=\"http:\/\/volkermampft.de\/indien-wir-kommen-die-kulinarische-weltreise-im-oktober\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Indien<\/a>.<\/p>\n<p>Ein leckeres <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13510\">Tandoori-Paratha<\/a> hatte ich Euch ja schon vorgestellt, das die Begleitung zu einem vegetarischen Gericht mit buntem Gem\u00fcse und typisch indischen Aromen wurde.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180819_gemuesemasala.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13224\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180819_gemuesemasala.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180819_gemuesemasala.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180819_gemuesemasala-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180819_gemuesemasala-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180819_gemuesemasala-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180819_gemuesemasala-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Am aufwendigsten war hier die Vorbereitung, das <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=41\">Mise en place<\/a> der Zutaten. Danach ging dann wirklich alles ganz fix.<\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>150 g Blumenkohl<\/li>\n<li>1 mittelgro\u00dfe fest kochende Kartoffel<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe M\u00f6hre<\/li>\n<li>50 g TK-gr\u00fcne Bohnen (<em>ich noch aus <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=9696\">eigener Ernte 2017<\/a><\/em>)<\/li>\n<li>50 g TK-Erbsen<\/li>\n<li>1 Tomate<\/li>\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 St\u00fcck frischen Ingwer, etwa 2 cm<\/li>\n<li>1 gr\u00fcne Chilischote<\/li>\n<li>2 EL Erdnuss\u00f6l<\/li>\n<li>1\/4 TL Chilipulver (kann man je nach Sch\u00e4rfe der Schote auch weglassen)<\/li>\n<li>1\/4 TL Kurkumapulver<\/li>\n<li>100 g Joghurt<\/li>\n<li>1 EL getrocknete Bockshornkleebl\u00e4tter (<em>ich hatte versehentlich die Samen erwischt und habe diese genommen<\/em>)<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Blumenkohlr\u00f6schen vom Strunk brechen bzw. schneiden, gut waschen, gro\u00dfe R\u00f6schen noch einmal teilen oder vierteln.<\/p>\n<p>Kartoffel und M\u00f6hre sch\u00e4len, die Kartoffeln in ca. 3 cm gro\u00dfe St\u00fccke, die M\u00f6hre in dickere Scheiben schneiden.<\/p>\n<p>Die TK-Gem\u00fcse aus der Tiefk\u00fchle holen und auftauen lassen.<\/p>\n<p>Tomate waschen, klein w\u00fcrfeln, dabei den Stielansatz wegschneiden.<\/p>\n<p>Zwiebel sch\u00e4len, l\u00e4ngs halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer sch\u00e4len und m\u00f6glichst fein hacken. Chili waschen entstielen und fein hacken.<\/p>\n<p>\u00d6l in einem Topf hei\u00df werden lassen, zun\u00e4chst die Zwiebelstreifen goldgelb anbraten, dann Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute unter kr\u00e4ftigem R\u00fchren weiterbraten.<\/p>\n<p>Die Gem\u00fcsesorten zugeben, Kurkuma- und eventuell das Chilipulver dar\u00fcber streuen, 1 Minute weiterr\u00fchren. Tomate, gehackte Chili, Jpghurt, Bockshornkleebl\u00e4tter bzw. -samen und etwa 150 ml Wasser unterr\u00fchren und salzen.<\/p>\n<p>Abgedeckt ca. 25 &#8211; 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Zwischendurch immer wieder umr\u00fchren und &#8211; wenn n\u00f6tig &#8211; noch Wasser nachgie\u00dfen. Die Sauce sollte allerdings nicht zu d\u00fcnn werden.<\/p>\n<p>Zum Schluss eventuell noch einmal nachsalzen und schnell servieren.<\/p>\n<hr \/>\n<p>Auch dieses Gericht ist dem Buch <strong><em>Indien Basics<\/em><\/strong> entnommen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Enth\u00e4lt Werbung ohne Verg\u00fctung o. \u00e4. Im Oktober macht unsere Reisegesellschaft rund um Volker von Volker mampft Halt in Indien. Ein leckeres Tandoori-Paratha hatte ich Euch ja schon vorgestellt, das die Begleitung zu einem vegetarischen Gericht mit buntem Gem\u00fcse und typisch indischen Aromen wurde. 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