{"id":13557,"date":"2018-10-12T10:14:16","date_gmt":"2018-10-12T08:14:16","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13557"},"modified":"2018-10-12T10:31:05","modified_gmt":"2018-10-12T08:31:05","slug":"die-heilende-huehnersuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13557","title":{"rendered":"Die heilende H\u00fchnersuppe"},"content":{"rendered":"<pre>Enth\u00e4lt unbeabsichtigte Werbung<\/pre>\n<p>Der G\u00f6Ga brachte Ende September eine fiese Erk\u00e4ltung mit nach Hause, nat\u00fcrlich p\u00fcnktlich zu seinem einw\u00f6chigen &#8222;Br\u00fcckenurlaub&#8220; rund um den 3. Oktober.<\/p>\n<p>Am Freitag h\u00e4tte er eigentlich noch Home Office gehabt, hat sich aber krank gemeldet. Ich fragte ihn, ob ich uns eine sch\u00f6ne H\u00fchnersuppe kochen solle.<\/p>\n<p>Ja, gute Idee! Und so fuhr ich zum nahegelegenen E*e*ka, wo ich eigentlich H\u00fchnerklein kaufen wollte. Ein ganzes Huhn erschien mir zu viel. Gab&#8217;s nicht. Okay, dass H\u00e4hnchenschenkel, drei von der Maispoularde, bitte. Nee, meinte die Verk\u00e4uferin, das lohne sich doch nicht (die Schenkel kosteten ca. 6 \u20ac\/kg) und zeigte auf die Qual-Antibiotika-Billigvariante f\u00fcr knapp 2 \u20ac\/kg. Wo das Fleisch denn herk\u00e4me, fragte ich. Na, aus Deutschland.<br \/>\nJa, gut, aber aus einer riesigen Qualzucht mit Antibiotikagabe gratis? Ja, wenn ich von Antibiotika anfangen wolle, dann br\u00e4uchte man ja gar nichts mehr essen. Ich so: &#8222;Doch, Bio und aus artgerechter Haltung und jetzt h\u00e4tte ich gerne drei Maispoulardenschenkel.&#8220;<\/p>\n<p>Was ist das denn bitte f\u00fcr eine Argumentation? Nat\u00fcrlich lohnt sich das teure Fleisch auch f\u00fcr die Suppe. Die kommt ja schlie\u00dflich irgendwann inklusive Fleisch in meinen K\u00f6rper.<\/p>\n<p>Suppengr\u00fcn (M\u00f6hren, Sellerie, Poree, Petersilie) kam auch noch mit in den Einkaufswagen, Hustenbonbons, Trost-Geleebananen f\u00fcr den armen Mann und nebenan in der Apotheke wurde noch die Tunierpackung W*ck Med*nait erstanden.<\/p>\n<p>Wieder zu Hause fing ich auch gleich mit dem Werk an:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-kocht.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13562\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-kocht.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-kocht.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-kocht-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-kocht-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-kocht-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-kocht-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr ca. 2 Liter Br\u00fche:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>3 Maispoulardenschenkel<\/li>\n<li>1 Bund Suppengr\u00fcn (M\u00f6hren, Sellerie, Porree, Petersilie<\/li>\n<li>1 Rest Fenchelknolle und Bl\u00e4tter (aus dem K\u00fchlschrank)<\/li>\n<li>1 St\u00fcck Chilischote<\/li>\n<li>1 St\u00fcck Ingwer<\/li>\n<li>Rosmarin<\/li>\n<li>Thymian<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>ein paar angedr\u00fcckte Pfeffer- u. Pimentk\u00f6rner<\/li>\n<li>3 Nelken<\/li>\n<li>1 Lorbeerblatt<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Die H\u00fchnerschenkel von der Haut befreien, diese im K\u00fchlschrank bis zur weiteren Verwendung aufbewahren.<\/p>\n<p>Die H\u00e4lfte des Suppengem\u00fcses waschen, putzen und in etwa 1 cm gro\u00dfe St\u00fccke\/Scheiben schneiden. Die Petersilienbl\u00e4tter von den Stengeln schneiden und zur Seite stellen, die Stengel kommen in die Br\u00fche.<\/p>\n<p>Eine halbe Zwiebel mit Schale grob hacken, die andere H\u00e4lfte zur Seite geben. Die Knoblauchzehe nur andr\u00fccken. Den Ingwer etwas sch\u00e4len, hacken.<\/p>\n<p>Alle Zutaten in einen Topf (am besten einen Pastatopf mit Einsatz) geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ein paar Stunden simmern. Zwischendurch die H\u00e4hnchenschenkel herausfischen, das gegarte Fleisch abzupfen, in den K\u00fchlschrank stellen und die restlichen Knochen wieder zur Suppe geben.<\/p>\n<p>Den Siebeinsatz aus dem Topf heben und zur Seite stellen. Nun geht es weiter mit der eigentlichen Suppe.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-serviert.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13561\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-serviert.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-serviert.jpg 3886w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-serviert-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-serviert-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-serviert-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-serviert-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr die H\u00fchnersuppe:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>H\u00fchnerbr\u00fche<\/li>\n<li>die 2. H\u00e4lfte des Suppengem\u00fcses und der Zwiebel<\/li>\n<li>Suppennudeln (Buchstabennudeln) oder Reis als Einlage<\/li>\n<li>das H\u00fchnerfleisch<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Liebst\u00f6ckel nach Wunsch (ich habe mein selbstgemachtes &#8222;Maggi-Salz&#8220; genommen)<\/li>\n<li>die H\u00fchnerhaut<\/li>\n<li>gehackte Petersilie<\/li>\n<li>d\u00fcnne Chilistreifen<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Das restliche Gem\u00fcse putzen, waschen, in <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=494\">Juliennes<\/a> schneiden und in der simmernden H\u00fchnerbr\u00fche garen. Ich habe Zwiebeln und Porree immer gerne recht weich, M\u00f6hren und Sellerie noch knackig, aber das kann jeder selber machen, wie er m\u00f6chte.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit die H\u00fchnerhaut in eine kalte Pfanne legen, mit einem St\u00fcck Back- oder Pergamentpapier belegen und einem Topf beschweren. Auf Mittelhitze von beiden Seiten knusprig braten, anschlie\u00dfend auf einem K\u00fcchenkrepp entfetten.<\/p>\n<p>Das H\u00fchnerfleisch mit den Buchstabennudeln zur Suppe geben. Die Suppe mit Maggisalz (ersatzweise Salz und kleingehackter Liebst\u00f6ckel) und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>In Suppenteller sch\u00f6pfen und mit der knusprigen H\u00fchnerhaut, den Chilistreifen sowie der gehackten Petersilie angerichtet servieren.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-teller.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13560\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-teller.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-teller.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-teller-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-teller-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-teller-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-teller-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Da ich, wie immer, doch zu viel \u00fcbrig hatte, konnte ich noch 2 Gl\u00e4ser \u00e0 500 ml H\u00fchnersuppe einkochen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-eingekocht.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-13563\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-eingekocht-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-eingekocht-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-eingekocht-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-eingekocht-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180929_huehnersuppe-eingekocht-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Enth\u00e4lt unbeabsichtigte Werbung Der G\u00f6Ga brachte Ende September eine fiese Erk\u00e4ltung mit nach Hause, nat\u00fcrlich p\u00fcnktlich zu seinem einw\u00f6chigen &#8222;Br\u00fcckenurlaub&#8220; rund um den 3. 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