{"id":13565,"date":"2018-10-16T00:53:38","date_gmt":"2018-10-15T22:53:38","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13565"},"modified":"2019-02-19T12:43:02","modified_gmt":"2019-02-19T11:43:02","slug":"world-bread-day-2018-rosinenstuten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13565","title":{"rendered":"World Bread Day 2018: Rosinenstuten"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"World Bread Day 2018, October 16\" href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/world-bread-day-2018\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/World-Bread-Day-2018.png\" alt=\"World Bread Day, October 16, 2018\" \/><\/a><\/p>\n<p>Skip to <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13573\">English version<\/a><\/p>\n<p>Der World Bread Day findet diese Jahr zum 12. Mal statt. Mehr <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/world-bread-day-2018\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Informationen<\/a> hierzu findet Ihr bei Zorra von <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kochtopf aka 1x umr\u00fchren bitte<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Der Rosinenstuten war in meiner Kindheit eigentlich vom sams- und sonnt\u00e4glichen Kaffeetisch nicht weg zu denken. Damals schlossen die Gesch\u00e4fte samstags um 13 Uhr, sonntags hatten keine B\u00e4ckereien auf. Eine Konditorei gab es, wo man auch sonntags Kuchen au\u00dfer Haus kaufen konnte, aber der war nat\u00fcrlich entsprechend teuer und so gab es an normalen Wochenenden eben sehr oft frischen Rosinenstuten. Das Rezept habe ich tats\u00e4chlich mit handschriftlichen Notizen in einem alten Backbuch meiner Oma gefunden.<\/p>\n<p>Der Name Stuten kommt aus dem Mittelhochdeutschen und bedeutet in etwa Oberschenkel, vermutlich wegen der Form. Stuten muss nicht notwendigerweise s\u00fc\u00df sein. Der M\u00fcnsterl\u00e4nder Bauernstuten ist ein Weizenmischbrot.<\/p>\n<p>Jetzt aber mal zum Rezept.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr eine Kastenform \u00e0 30 cm oder eine Toastbrotform:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>500 g Weizenmehl Type 550 + etwas Mehl zum Kneten<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>50 g Zucker, inkl. 10 g Vanillezucker<\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<li>1 Ei + 1 Eigelb (Gr. M)<\/li>\n<li>1\/4 l Milch<\/li>\n<li>1 W\u00fcrfel (42 g) frische Hefe<\/li>\n<li>100 g Rosinen<\/li>\n<li><em>ich zus\u00e4tzlich:<\/em> gemahlene Mandeln von der letzten Weihnachtsb\u00e4ckerei<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Mehl, 1 TL Salz und Zucker in eine Sch\u00fcssel geben und in die Mitte eine Mulde dr\u00fccken. 50 g Butter in Fl\u00f6ckchen und das ganze Ei auf dem Mehlrand verteilen. Die Milch erw\u00e4rmen. Hefe in der Milch unter R\u00fchren und aufl\u00f6sen lassen. Die Hefemilch in die Mulde gie\u00dfen.<\/p>\n<p>Alle Zutaten f\u00fcr den Hefeteig mit den Knetthaken des Handr\u00fchrger\u00e4ts oder mit der K\u00fcchenmaschine ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Das habe ich im gerade abgeschalteten Backofen erledigt, weil es in meiner K\u00fcche nicht warm genug ist.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-13594 aligncenter\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd01-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd01-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd01-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd01-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd01-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Inzwischen die Rosinen in ein Sieb geben, absp\u00fclen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Eine Kastenform (30 cm lang) gut fetten und mit Mehl (<em>ich habe hier die gemahlenen Mandeln genommen<\/em>) ausst\u00e4uben. Das \u00fcbersch\u00fcssige Mehl wieder herraussch\u00fctten.<\/p>\n<p>Den Teig mit bemehlten H\u00e4nden auf etwas Mehl 3 &#8211; 4 Minuten durchkneten und dabei die Rosinen untermengen. Teig zu einem l\u00e4nglichen Laib von ca. 30 cm L\u00e4nge formen und in die Kastenform legen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-13595 aligncenter\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd02-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd02-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd02-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd02-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd02-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Nochmals ca. 45 Minuten zugedeckt gehen lassen. Mein Brot ging so sehr hoch, dass der Teig aus der Form gelaufen war.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-13596 aligncenter\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd03-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd03-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd03-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd03-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd03-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ofen vorheizen (E-Herd: 200\u00b0 C\/Umluft: 175 \u00b0 C\/Gas: Stufe 3). Das Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen und den Rosinenstuten damit bestreichen. Aus dem \u00fcbergelaufenen Teig formte ich schnell vier Br\u00f6tchen, die ich zus\u00e4tzlich mit Mandelstiften bestreute.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd04.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-13597 aligncenter\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd04-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd04-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd04-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd04-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Im hei\u00dfen Ofen 25 &#8211; 30 Minuten backen, nach 15 Minuten Backzeit eventuell mit Alufolie bzw. bei der Toastform mit dem Deckel abdecken.<\/p>\n<p>Den Rosinenstuten aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten in der Form abk\u00fchlen lassen. Dann vorsichtig st\u00fcrzen und ganz abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd06.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-13603\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd06-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd06-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd06-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd06-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd06-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Der Rosinenstuten ist klasse geworden und der Duft von warmer Hefe lie\u00df mir das Wasser im Munde zusammenlaufen. Deshalb musste ich auch gleich die Rosinenbr\u00f6tchen mit Butter genie\u00dfen. So k\u00f6stlich!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd05.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-13604\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd05-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd05-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd05-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd05-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd05-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Der Rosinenstuten schmeckt nat\u00fcrlich frisch aus dem Ofen ohne alles am besten. Viele m\u00f6gen ihn aber auch mit Butter, Marmelade (hier z. B. mit dem leckeren <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10099\">Zwetschgenmus von Thorsten<\/a>) oder sogar mit einem milden K\u00e4se, wie einem Brie).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd07.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-13616\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd07-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd07-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd07-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd07-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20180911_wbd07-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Skip to English version Der World Bread Day findet diese Jahr zum 12. 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