{"id":13827,"date":"2018-11-21T12:19:37","date_gmt":"2018-11-21T11:19:37","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13827"},"modified":"2018-11-21T12:55:10","modified_gmt":"2018-11-21T11:55:10","slug":"die-kulinarische-weltreise-asperges-op-vlaamse-wijze-spargel-auf-flaemische-art-belgien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13827","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Asperges op Vlaamse wijze &#8211; Spargel auf fl\u00e4mische Art (Belgien)"},"content":{"rendered":"<pre>Kann Werbung durch weiterf\u00fchrende Links enthalten<\/pre>\n<p><a title=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise von @volkermampft\" href=\"http:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png\" alt=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise von @volkermampft\" width=\"500\" height=\"200\" \/><\/a><br \/>\nZu unserer <a href=\"http:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">kulinarischen Weltreise<\/a>, initiiert und betreut von Volker von <a href=\"http:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Volker mampft<\/a>, bringe ich heute noch eine Vorspeise mit. Wir befinden uns immer noch in <a href=\"http:\/\/volkermampft.de\/hallo-nachbarn-auf-nach-belgien\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Belgien<\/a>, wo der G\u00f6Ga und ich im <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=12256\">Mai dieses Jahres<\/a> waren. Den Spargel auf fl\u00e4mische Art gab es in fast jedem Restaurant oder Bistro auf der Karte. Probiert habe ich ihn allerdings nicht.<\/p>\n<p>Das folgende Gerichte ist von der Website <a href=\"https:\/\/dagelijksekost.een.be\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Dagelijkse Kost<\/a> von Jeroen Meus, dessen <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13208\">Kochbuch<\/a> ich mir aus dem Urlaub mitgebracht hatte.<\/p>\n<p>Jetzt haben wir November und nicht gerade Spargelsaison, aber keine Angst! Ich habe jetzt keinen Importspargel aus Lateinamerika geholt, sondern auf meine eigenen Vorr\u00e4te zur\u00fcck gegriffen. Spargel aus dem K\u00e4lteschlaf und Spargelfond aus dem Einmachregal.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/20181121_asperges-vlaams.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13835\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/20181121_asperges-vlaams.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/20181121_asperges-vlaams.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/20181121_asperges-vlaams-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/20181121_asperges-vlaams-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/20181121_asperges-vlaams-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/20181121_asperges-vlaams-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 1 Person als Vorspeise:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>4 &#8211; 6 wei\u00dfe Spargelstangen (je nach Dicke)<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>30 g gekl\u00e4rte Butter *) (ich: Butterschmalz)<\/li>\n<li>2 kleine Eier<\/li>\n<li>2 EL gehackte Petersilie<\/li>\n<li>frisch gemahlene Muskatnuss<\/li>\n<li>Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n<li>200 ml Spargelfond (oder Wasser)<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>*) Die Butter kl\u00e4ren: Auf mittlerer Temperatur erhitzen, bis das Eiwei\u00df in wei\u00dfen Schlieren ausf\u00e4llt. Diese mit einem L\u00f6ffel absch\u00f6pfen. Ich habe Butterschmalz genommen, das ja nichts anderes als gekl\u00e4rte Butter ist.<\/p>\n<p>Den Spargel mit einem Sparsch\u00e4ler sch\u00e4len, das untere holzige Ende abschneiden und in k\u00f6chelndem Salzwasser garen.<\/p>\n<p>Ich habe den gefrorenen rohen (!) Spargel in selbst eingekochtem Spargelfond gegart.<\/p>\n<p>Die Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Mit einer Gabel nicht zu &#8222;matschig&#8220; zerdr\u00fccken. In die gekl\u00e4rte Butter geben, die Petersilie unterr\u00fchren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.<\/p>\n<p>Die Spargelstangen auf einem Teller anrichten, das Dressing dar\u00fcber geben und servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kann Werbung durch weiterf\u00fchrende Links enthalten Zu unserer kulinarischen Weltreise, initiiert und betreut von Volker von Volker mampft, bringe ich heute noch eine Vorspeise mit. 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