{"id":14390,"date":"2019-01-09T21:15:58","date_gmt":"2019-01-09T20:15:58","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14390"},"modified":"2019-01-10T09:51:16","modified_gmt":"2019-01-10T08:51:16","slug":"gruenkohl-orientalisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14390","title":{"rendered":"Gr\u00fcnkohl \u201eorientalisch\u201c"},"content":{"rendered":"
Enth\u00e4lt Werbung<\/pre>\n
\"\"<\/a><\/p>\n
Als Kind war Gr\u00fcnkohl mein liebstes Wintergericht. Er wurde in viel Schmalz mit vielen karamelisierten Zwiebeln und ordentlich Fleisch- und Wursteinlage zubereitet. Mettenden, dicke Schweinerippe und Kohlwurst geh\u00f6rten zwingend hinein. So war es bei meinen Gro\u00dfeltern und sp\u00e4ter auch bei meiner Mutter und mir Tradition, als ich noch zu Hause wohnte.<\/p>\n
Als ich \u00fcber zehn Jahre Vegetarierin war, musste ich mir eine Alternative f\u00fcr die Fleischmengen \u00fcberlegen und kochte ihn mit R\u00e4uchertofu, ansonsten aber ganz traditionell.<\/p>\n
Inzwischen esse ich schon lange wieder Fleisch, wenn auch qualtativ so hochwerti, wie\u2018s geht und bei weitem nicht jeden Tag. In den traditionellen Gr\u00fcnkohl, den ich nat\u00fcrlich auch weiterhin koche, kommt aber nur noch Kohlwurst.<\/p>\n
Seit der Saison 2017\/18 habe ich Gr\u00fcnkohl im eigenen Garten und experimentiere gerne mit neuen, weniger deftigen Zubereitungsarten.<\/p>\n
Am vergangenen Sonntag sollte es eigentlich Gr\u00fcnkohl-Kartoffelcurry<\/a> geben. Die Kohlbl\u00e4tter hatte ich in einer kurzen Regenpause schnell geerntet, aber abends hatte ich so gar keinen Elan zu kochen, dass wir bei Burger.me<\/a> bestellten. F\u00fcr mich gab es den Veggieburger und zwei Portionen S\u00fc\u00dfkartoffelpommes. Nicht, weil ich so unglaublich verfressen bin, sondern weil ich irgendwann mal Pommes \u00fcbrig und am n\u00e4chsten Tag im Backofen aufgebacken hatte.<\/p>\n
<\/p>\n
Dergestalt aufgeknuspert schmecken sie mir fast noch besser, so dass ich immer eine zweite Portion f\u00fcr den n\u00e4chsten oder \u00fcbern\u00e4chsten Tag mitbestelle. W\u00e4hrend also montags die S\u00fc\u00dfkartoffeln im Backofen waren, fiel mein Blick auf die Gr\u00fcnkohlbl\u00e4tter.<\/p>\n
Kurz darauf hatte ich folgende Zutaten aus dem Vorrat f\u00fcr eine Portion zusammen:<\/p>\n