{"id":14452,"date":"2019-01-20T12:31:25","date_gmt":"2019-01-20T11:31:25","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14452"},"modified":"2019-01-20T14:22:14","modified_gmt":"2019-01-20T13:22:14","slug":"die-kulinarische-weltreise-wiener-schnitzel-und-steirischer-kartoffel-vogerl-salat-mit-kuerbiskernen-gastbeitrag-von-sebastian-reichelt-oesterreich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14452","title":{"rendered":"Die Kulinarische Weltreise: Wiener Schnitzel und Steirischer Kartoffel-Vogerl-Salat mit K\u00fcrbiskernen (Gastbeitrag von Sebastian Reichelt; \u00d6sterreich)"},"content":{"rendered":"<pre>Kann Werbung durch weiterf\u00fchrende Links enthalten<\/pre>\n<p><a title=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise von @volkermampft\" href=\"http:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png\" alt=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise von @volkermampft\" width=\"500\" height=\"200\" \/><\/a><br \/>\nNach <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13409\">Mexico<\/a> nimmt im Januar mein FB-Freund und Superhobbykoch Sebastian Reichelt auch mal wieder an der kulinarischen Weltreise, organisiert von <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Volker mampft<\/a>, teil.<\/p>\n<p>Die Reiseziele des Jahres 2019 sind &#8222;ausgeknobelt&#8220;<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jan: \u00d6sterreich<span class=\"text_exposed_show\"><br \/>\nFeb: Kuba<br \/>\nM\u00e4rz: Tschechien<br \/>\nApril: S\u00fcdafrika<br \/>\nMai: Island<br \/>\nJuni: Isreal<br \/>\nJuli: Kanada<br \/>\nAugust: Peru<br \/>\nSept: Urlaubserinnerungen(Sept. 2019)<br \/>\nOkt: Korea<br \/>\nNov: England<br \/>\nDez: China<\/span><\/p>\n<p>und im Januar geht es zun\u00e4chst in unser s\u00fcdliches <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/ab-nach-oesterreich-die-kulinarische-weltreise-startet-ins-jahr-2019\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nachbarland \u00d6sterreich<\/a>.<\/p>\n<p>Von dort bringt uns Sebastian einen absoluten Klassiker, n\u00e4mlich das Wiener Schnitzel, mit. (Copyright f\u00fcr Foto und Rezept liegen bei Sebastian Reichelt)<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_wienerschnitzel-von-basti.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-14457\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_wienerschnitzel-von-basti.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_wienerschnitzel-von-basti.jpg 960w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_wienerschnitzel-von-basti-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_wienerschnitzel-von-basti-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_wienerschnitzel-von-basti-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p><!--more--><u>Wiener Schnitzel<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>4 d\u00fcnne Kalbsschnitzel<\/li>\n<li>Mehl<\/li>\n<li>Semmelbr\u00f6sel<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>Butterschmalz<\/li>\n<li>Zitronenviertel<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Schnitzel plattieren, salzen und pfeffern. Das Ei vorsichtig mit einer Gabel verquirlen. In Mehl (\u00fcbersch\u00fcssiges Mehl abklopfen), Ei und Semmelbr\u00f6sel panieren. Panade gut andr\u00fccken.<br \/>\nIn reichlich Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Die Schnitzel sollten dabei schwimmen und im Butterschmalz bewegt werden damit sich die Panier sch\u00f6n wellt und anhebt.<br \/>\nAuf K\u00fcchenkrepp abtropfen lassen. Mit der Zitrone garniert anrichten.<\/p>\n<hr \/>\n<p><u>Steirischer Kartoffelsalat mit K\u00fcrbiskernen und Vogerlsalat<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Kartoffeln, festkochend<\/li>\n<li>3 Schalotten, in W\u00fcrfel geschnitten<\/li>\n<li>250 ml Br\u00fche<\/li>\n<li>1 EL Senf, scharf<\/li>\n<li>4-5 EL Obst- oder Wei\u00dfweinessig<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>6 EL Sonnenblumen\u00f6l<\/li>\n<li>Butter<\/li>\n<li>Steirisches K\u00fcrbiskern\u00f6l<\/li>\n<li>Schnittlauch, in R\u00f6llchen geschnitten<\/li>\n<li>Feldsalat, gewaschen und geputzt<\/li>\n<li>50 g K\u00fcrbiskerne<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Kartoffeln am Vortag kochen, am n\u00e4chsten Tag sch\u00e4len und in gleichm\u00e4\u00dfige Scheiben schneiden. K\u00fcrbiskerne ohne Fett in der Pfanne anr\u00f6sten.<br \/>\nIn einer Pfanne mit etwas Butter die Schalotten anschwitzen, mit dem Essig abl\u00f6schen und die Br\u00fche dazu geben. Etwas einkochen lassen. Den Senf dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br \/>\nDirekt \u00fcber die Kartoffeln geben und eine gute Stunde durchziehen lassen. Das Sonnenblumen\u00f6l, Schnittlauch und nach Gusto das K\u00fcrbiskern\u00f6l untermischen. Vorsichtig den Feldsalat und die K\u00fcrbiskerne unterheben.<br \/>\nWer mag kann auch eine halbe Salatgurke entkernt und in halbe Scheiben geschnitten zusammen mit den Kartoffeln durchziehen lassen.<\/p>\n<p>Vielen Dank, lieber Sebastian, f\u00fcr das tolle Rezept.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kann Werbung durch weiterf\u00fchrende Links enthalten Nach Mexico nimmt im Januar mein FB-Freund und Superhobbykoch Sebastian Reichelt auch mal wieder an der kulinarischen Weltreise, organisiert von Volker mampft, teil. 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