{"id":14463,"date":"2019-01-21T10:01:39","date_gmt":"2019-01-21T09:01:39","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14463"},"modified":"2019-01-21T10:01:39","modified_gmt":"2019-01-21T09:01:39","slug":"die-kulinarische-weltreise-fiakergulasch-oesterreich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14463","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Fiakergulasch (\u00d6sterreich)"},"content":{"rendered":"<pre>Kann Werbung (durch weiterf\u00fchrende Links) enthalten<\/pre>\n<p><a title=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise von @volkermampft\" href=\"http:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png\" alt=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise von @volkermampft\" width=\"500\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<p>Juchu, die <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">kulinarische Weltreise<\/a> geht auch im Jahre 2019 weiter. <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Volker mampft<\/a> hat geknobelt, gelost und unserer Reiseroute f\u00fcr das Jahr zusammengestellt:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Jan: <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/ab-nach-oesterreich-die-kulinarische-weltreise-startet-ins-jahr-2019\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00d6sterreich<\/a><span class=\"text_exposed_show\"><br \/>\nFeb: Kuba<br \/>\nM\u00e4rz: Tschechien<br \/>\nApril: S\u00fcdafrika<br \/>\nMai: Island<br \/>\nJuni: Isreal<br \/>\nJuli: Kanada<br \/>\nAugust: Peru<br \/>\nSept: Urlaubserinnerungen(Sept. 2019)<br \/>\nOkt: Korea<br \/>\nNov: England<br \/>\nDez: China<\/span><\/p>\n<p>Die Herausforderungen an die Reiseziele wachsen m. E., aber das ist das Sch\u00f6ne daran.<\/p>\n<p>Das \u00d6sterreichthema habe ich immer vor mir hergeschoben, so dass ich vermutlich nur mit einem Gericht teilnehmen werde, n\u00e4mlich dem <a href=\"https:\/\/www.austria.info\/at\/aktivitaten\/essen-und-trinken\/rezepte-aus-osterreich\/fiakergulasch\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fiakergulasch<\/a>, gefunden auf <a href=\"https:\/\/www.austria.info\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Austria.info<\/a>.<a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/fiaker-wien.jpg\"><br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-14462 alignleft\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/fiaker-wien-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/fiaker-wien-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/fiaker-wien-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/fiaker-wien-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/fiaker-wien-624x468.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/fiaker-wien.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Bei diesem Gericht handelt oder handelte es sich, wenn ich das richtig verstanden habe, um eine Art Fast Food der, besonders in Wien bekannten, Pferdekutscher. Der Name steht \u00fcbrigens f\u00fcr die Lohnkutsche selbst, als auch f\u00fcr den Kutscher.<\/p>\n<p>Hier im Foto seht Ihr den G\u00f6Ga mit einem Fiaker bei einem Fiaker stehen. Das war im J\u00e4nner (Januar) 2004 in Wien.<\/p>\n<p>Meine Variante dieses Essens hat uns beiden gut geschmeckt.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_fiakergulasch-nah.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14475\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_fiakergulasch-nah.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_fiakergulasch-nah.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_fiakergulasch-nah-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_fiakergulasch-nah-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_fiakergulasch-nah-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_fiakergulasch-nah-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>250 g Bio-Rindergulasch<\/li>\n<li>1,5 \u00a0EL edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver<\/li>\n<li>1 Schuss Balsamicoessig<\/li>\n<li>1 TL Tomatenmark<\/li>\n<li>1 feingehackte Knoblauchzehen<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>K\u00fcmmelpulver<\/li>\n<li>Majoran<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>2 EL Butterschmalz oder Pflanzen\u00f6l<\/li>\n<li>2 Frankfurter W\u00fcrstel aka Wiener W\u00fcrstchen<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>2 <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5809\">Essiggurkerln<\/a> (4 <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=9040\">Gurkensticks<\/a>, weil das Glas angebrochen war)<\/li>\n<li>Rote Paprikastreifen (vergessen)<\/li>\n<li>1 EL Butterschmalz zum Braten der Eier<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Das Gulasch etwas trocken tupfen. Die Zwiebel nicht zu fein w\u00fcrfeln.<\/p>\n<p>In einem gro\u00dfen Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin bei eher kleiner Hitze unter stetigem Umr\u00fchren sehr langsam \u2013 je l\u00e4nger, desto besser wird der Saft \u2013 weich d\u00fcnsten.<\/p>\n<p>Paprikapulver dar\u00fcber streuen, rasch mit einem Schuss Essig abl\u00f6schen und das Tomatenmark einr\u00fchren. Fleisch zugeben, kurz durchr\u00fchren, Farbe nehmen lassen, mit Knoblauch, K\u00fcmmel, Salz, Pfeffer und einer Prise Majoran w\u00fcrzen. Etwas Wasser zugie\u00dfen \u2013 das Fleisch sollte gerade bedeckt sein \u2013 und je nach Qualit\u00e4t 2 \u2013 3 Stunden weich d\u00fcnsten. W\u00e4hrenddessen ab und zu umr\u00fchren und immer wieder wenig Wasser nachgie\u00dfen, falls n\u00f6tig. Der Saft soll sich dabei jedes Mal einkochen.\u00a0Abschlie\u00dfend nochmals abschmecken.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Garnitur in den letzten 10 \u2013 15 Minuten die W\u00fcrstchen in hei\u00dfem Wasser ziehen lassen und die Eier in Butter zu wachsweichen Spiegeleiern braten. Essiggurkerln auf ein Schneidbrett legen und f\u00e4cherartig einschneiden. Entfiel bei mir, weil ich noch ein Glas Gurkensticks offen hatte.<\/p>\n<p>Gulasch auf gro\u00dfen Tellern anrichten, je ein hei\u00dfes W\u00fcrstchen dar\u00fcberlegen und ein Spiegelei daraufsetzen. Mit den Gurkensticks garnieren. Nach Belieben mit roten Paprikastreifen dekorieren (hatte ich zwar gekauft, aber dann doch vergessen).<\/p>\n<p>Dazu gab es eine <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2595\">Semmel aka Br\u00f6tchen<\/a> (zum Gl\u00fcck sehen sie inzwischen etwas ansehnlicher aus). und etwas Gurkensalat mit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4170\">Joghurtdressing<\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_fiakergulasch-serviert.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14476\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_fiakergulasch-serviert.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_fiakergulasch-serviert.jpg 3886w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_fiakergulasch-serviert-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_fiakergulasch-serviert-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_fiakergulasch-serviert-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190120_fiakergulasch-serviert-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Leider war ich noch nicht so oft in \u00d6sterreich &#8211; als Kind war ich zwei Wochen mit meinem Vater in Lofer im Salzburger Land und zweimal f\u00fcr eine Woche in Wien. Im Oktober geht es f\u00fcr ein paar Tage nach Salzburg, worauf ich mich sehr freue.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kann Werbung (durch weiterf\u00fchrende Links) enthalten Juchu, die kulinarische Weltreise geht auch im Jahre 2019 weiter. 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