{"id":14496,"date":"2019-01-27T15:06:09","date_gmt":"2019-01-27T14:06:09","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14496"},"modified":"2019-01-28T11:59:53","modified_gmt":"2019-01-28T10:59:53","slug":"schnelle-baguettebroetchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14496","title":{"rendered":"Schnelle Baguettebr\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"<pre>Kann Werbung durch weiterf\u00fchrende Links enthalten<\/pre>\n<p>Ich wollte immer schon mal Baguette backen. Wir m\u00f6gen es gerne zum Grillen, aber auch morgens zum Fr\u00fchst\u00fcck. F\u00fcr mein Teilnehmerrezept zur <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14539\">aktuellen Rettung<\/a> (Essen zum Mitnehmen; Ver\u00f6ffentlichung am 7. Februar 2019) brauchte ich ebenfalls Baguette, am besten nat\u00fcrlich selbst gebacken.<\/p>\n<p>Nach einiger Recherche im Netz, bei der ich auf Rezepte stie\u00df, in denen der Teig teilweise \u00fcber mehrere Tage gef\u00fchrt wurde, entdeckte ich ein relativ einfaches und schnelles <a href=\"https:\/\/www.franzoesischkochen.de\/une-petite-baguette-magique-franzosische-baguette\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Baguetterezept<\/a> bei <a href=\"https:\/\/www.aureliebastian.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Aur\u00e9lie Bastian<\/a>.<\/p>\n<p>Ich habe mich an keinerlei \u00c4nderungen gewagt und bin den Angaben buchstabengetreu gefolgt und siehe: Es waren zwei wundersch\u00f6n anzuschauende Baguettebr\u00f6tche aus dem Ofen geschl\u00fcpft.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-fertig.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14517\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-fertig.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-fertig.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-fertig-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-fertig-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-fertig-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-fertig-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p><!--more--><u>Zutaten f\u00fcr 2 Baguettbr\u00f6tchen \u00e0 ca. 200 g:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>250 g Mehl 550 *)<\/li>\n<li>6 &#8211; 8 g Salz<\/li>\n<li>160 &#8211; 190 g lauwarmes Wasser (ich hatte 180 g beim eingie\u00dfen &#8222;erwischt&#8220;)<\/li>\n<li>1\/2 Hefew\u00fcrfel, also 22 g<\/li>\n<\/ul>\n<p>*) Noch besser als unter 550er Weizenmehl w\u00e4re das franz\u00f6sische Mehl der Type 65. Das werde ich mir mal besorgen, wenn ich im Mai wieder beim G\u00f6Ga in Bonn bin.<\/p>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Die Hefe im laufwarmen Wasser aufweichen. Das Mehl mit dem Salz vermischen, Hefewasser zugeben und alles mit einem Holzl\u00f6ffel verr\u00fchren und mit den H\u00e4nden kurz zu Ende kneten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-teig.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-14521 aligncenter\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-teig-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-teig-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-teig-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-teig-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-teig-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Der Teig ist sehr klebrig, aber davon sollte man sich nicht abschrecken lassen. So gut es geht eine Kugel formen und 20 Minuten mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.<\/p>\n<p>Jetzt den Teig mit einer Teigkarte auf eine leicht bemehle Arbeitsfl\u00e4che geben. Zu einem Viereck formen und falten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-gare1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-14518 aligncenter\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-gare1-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-gare1-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-gare1-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-gare1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-gare1-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Dabei alle vier Ecken zur Mitte ziehen. Wiederum 20 Minuten gehen lassen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-gare3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-14520 aligncenter\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-gare3-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-gare3-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-gare3-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-gare3-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-gare3-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Erneut falten und 20 Minuten gehen lassen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-falten.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14516 size-large\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-falten-1024x384.jpg\" alt=\"\" width=\"625\" height=\"234\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-falten-1024x384.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-falten-300x113.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-falten-768x288.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-falten-624x234.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 625px) 100vw, 625px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Auf den Fotos seht Ihr, um wieviel stabiler und formbarer der Teig nach jedem Falt- und Gehvorgang wird.<\/p>\n<p>Den Teig mittig teilen und auf einem mit Backpapier bzw. Dauerbackfolie belegten Blech zu Rollen formen. Dabei das Papier\/die Folie ganz leicht mehlen. Man kann den Teig auch im Ganzen zu einer langen Rolle formen. Der Teig ist jetzt schon sch\u00f6n elastisch und viel weniger klebrig als am Anfang.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-blech02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-14515 aligncenter\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-blech02-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-blech02-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-blech02-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-blech02-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/20190126_baguette-blech02-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Erneut 15 Minuten gehen lassen.<\/p>\n<p>Inzwischen den Backofen auf 220 \u00b0C Umluft aufheizen und entweder die Fettpfanne des Backofens oder eine gro\u00dfe Auflaufform mit Wasser auf die unterste Schiene bzw. auf den Backofenboden stellen.<\/p>\n<p>Die Teiglinge mehrmals mit einem scharfen Messer einschneiden, was bei mir nicht wirklich sichtbare Spuren hinterlassen hat, beim fertigen Baguette trotzdem f\u00fcr eine knusprige, leicht aufgesprungene Oberfl\u00e4che gesorgt hat.<\/p>\n<p>Die Oberfl\u00e4che mit etwas Wasser befeuchten und leicht mit Mehl best\u00e4uben.<\/p>\n<p>20 Minuten im Backofen backen.<\/p>\n<p>Das Ergebnis kann sich absolut sehen lassen und der Geschmack ist herrlich!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kann Werbung durch weiterf\u00fchrende Links enthalten Ich wollte immer schon mal Baguette backen. 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