{"id":14570,"date":"2019-02-03T18:08:18","date_gmt":"2019-02-03T17:08:18","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14570"},"modified":"2019-02-03T18:08:18","modified_gmt":"2019-02-03T17:08:18","slug":"blog-event-cxlix-typisch-schweden-groensakbullar-mit-rahmsauce-und-kartoffel-steckruebenstampf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14570","title":{"rendered":"Blog-Event CXLIX &#8211; Typisch Schweden (Gr\u00f6nsakbullar mit Rahmsauce und Kartoffel-Steckr\u00fcbenstampf)"},"content":{"rendered":"<pre>Kann Werbung, auch durch weiterf\u00fchrende Links enthalten<\/pre>\n<p><a title=\"Blog-Event CXLIX - Typisch Schweden (Einsendeschluss 15. Februar 2019)\" href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-cxlix-typisch-schweden\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Blog-Event-CXLIX-Typisch-Schweden-featured.jpg\" alt=\"Blog-Event CXLIX - Typisch Schweden (Einsendeschluss 15. Februar 2019)\" width=\"500\" height=\"197\" \/><\/a><\/p>\n<p>Tina von <a href=\"https:\/\/www.kuechenmomente.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">K\u00fcchenmomente<\/a> h\u00e4tte gerne schwedische Gerichte im <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-cxlix-typisch-schweden\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Februar-Blogevent<\/a> in Zorras <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kochtopf<\/a>.<\/p>\n<p>Ich habe so gar keinen Bezug zu Schweden und denke spontan erst mal an ABBA, Pippi Langstrumpf, ein paar Tennisspieler aus den Achtzigern des letzten Jahrhunderts (Bj\u00f6rn Borg, Mats Wilander, Stefan Edberg) und Henning Mankell, einen meiner Lieblingsautoren.<\/p>\n<p>Und nat\u00fcrlich an IKEA&#8230; und bei Ikea gibt es u. a. K\u00f6ttbullar, die Fleischkl\u00f6pschen in Rahmsauce und den unausprechlich s\u00fc\u00dfen Mandelkuchen; beim reinen Gedanken sch\u00fcttelt es mich da.<\/p>\n<p>K\u00f6ttbullar wollte ich aber immer schon mal selber machen. W\u00e4ren da nicht die Unkenrufe bei der Ank\u00fcndigung des Events gewesen: &#8222;Oh, da bin ich ja mal gespannt, wieviele K\u00f6ttbullarrezepte zusammenkommen.&#8220;<\/p>\n<p>Na dann mache ich eben Gr\u00f6nsakbullar, die gibt&#8217;s inzwischen auch bei IKEA und die sind vegetarisch.<\/p>\n<p>Das <a href=\"https:\/\/freiknuspern.de\/2018\/03\/11\/vegane-und-glutenfreie-koettbullar-mit-klassischen-beilagen-schwedische-gemuesebaellchen-groensaksbullar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezept<\/a> habe ich <a href=\"https:\/\/freiknuspern.de\/2018\/03\/11\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hier<\/a> gefunden und ein bisschen abge\u00e4ndert. Als Beilage gab es einen Kartoffel-Steckr\u00fcbenstampf sowie eine leckere Rahmsauce. Die Steckr\u00fcbe d\u00fcmplete im Vorrat und tats\u00e4chlich ist die laut Wikipedia-Recherche auch in Schwedens K\u00fcche unter dem Namen K\u00e5lrot bekannt. Gl\u00fcck gehabt!<\/p>\n<p>Man kann \u00fcbrigens alle Komponenten super vorbereiten. W\u00e4hrend die Gr\u00f6nsakbullar im Backofen sind, werden Sauce und Stampf vorsichtig erw\u00e4rmt und das Cranberrykompott zubereitet.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14576\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar01.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar01.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar01-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar01-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar01-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar01-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 2 &#8211; 3 Portionen:<\/u><\/p>\n<p><em><u>F\u00fcr die Gr\u00f6nsakbullar (ergab 20 B\u00e4llchen plus ein kleiner Rest der Masse, die ich zur sp\u00e4teren Verwendung kalt gestellt habe):<\/u><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>340 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft<\/li>\n<li>40 g Kichererbsenmehl, eventuell mehr<\/li>\n<li>6 &#8211; 7 EL Milch, eventuell mehr<\/li>\n<li>100 g TK-Erbsen<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>3 M\u00f6hren, bei mir ca. 230 g<\/li>\n<li>1 Handvoll Gr\u00fcnkohl, bei mir 15 g ohne Str\u00fcnke<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>2 EL Pflanzen\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Die abgetropften Kichererbsen 20 &#8211; 25 Minuten kochen, bis sie weich sind, abgie\u00dfen und in einen Mixbecher umf\u00fcllen. Mit Milch und Reismehl mischen und mit dem P\u00fcrierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.<\/p>\n<p>Die Erbsen mit kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen und abschrecken.<\/p>\n<p>Die M\u00f6hren entweder sehr fein hacken oder &#8211; wie ich es gemacht habe &#8211; in der K\u00fcchenmaschine reiben. Den Gr\u00fcnkohl von den Str\u00fcnken zupfen und sehr fein hacken.<\/p>\n<p>Knoblauch und Zwiebel ebenfalls fein hacken.<\/p>\n<p>F\u00fcr das Gem\u00fcse (au\u00dfer der Kicherbsencr\u00e8me) zun\u00e4chst Zwiebel und Knoblauch in \u00d6l bei Mittelhitze weichd\u00fcnsten. M\u00f6hren und Gr\u00fcnkohl zugeben und kurz f\u00fcr 5 &#8211; 7 Minuten etwas Farbe nehmen lassen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-14578\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar03-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"188\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar03-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar03-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar03-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar03-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/a>In einer Sch\u00fcssel mit der Kichererbsencr\u00e8me mischen.<\/p>\n<p>Dank meiner lila Karotten sah meine Mischung schon recht &#8211; \u00f6hm &#8211;\u00a0farbig aus.<\/p>\n<p>Kr\u00e4ftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und in hei\u00dfem \u00d6l ein Probeb\u00e4llchen braten. Eventuell muss man die Menge an Milch oder Kichererbsenmehl noch etwas anpassen.<\/p>\n<p>Ich habe die B\u00e4llchen dann doch nicht in \u00d6l in der Pfanne gebraten, sondern auf ein Backblech gelegt und sie sp\u00e4ter im Ofen bei 180 \u00b0C Umluft etwa 40 Minuten gebacken.<\/p>\n<hr \/>\n<p><em><u>F\u00fcr den Kartoffel-Steckr\u00fcbenstampf:<\/u><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>300 g Steckr\u00fcbe<\/li>\n<li>300 g mehlig kochende Kartoffeln<\/li>\n<li>40 g Butter<\/li>\n<li>200 ml Milch<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Muskatnuss<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Die Gem\u00fcse sch\u00e4len, putzen und in W\u00fcrfel schneiden. Gerade mit Salzwasser bedeckt weich kochen, abgie\u00dfen, ausdampfen.<\/p>\n<p>Milch und Butter zugeben, mit den Gew\u00fcrzen abschmecken, stampfen (wir m\u00f6gen&#8217;s gerne noch etwas &#8222;st\u00fcckig&#8220;) oder 1- bis 2-mal durch die Kartoffelpresse geben.<\/p>\n<p>Zur Seite stellen und sp\u00e4ter, w\u00e4hrend die B\u00e4llchen im Backofen sind, langsam auf kleiner Hitze erw\u00e4rmen.<\/p>\n<hr \/>\n<p><em><u>F\u00fcr die Rahmsauce:<\/u><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>2 EL Butter<\/li>\n<li>2 EL Mehl<\/li>\n<li>200 ml Sahne<\/li>\n<li>200 &#8211; 250 ml Milch<\/li>\n<li>1 EL Tomatenmark<\/li>\n<li>2 TL Senf, mittelscharf<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Butter und Mehl bei Mittelhitze im Topf anschwitzen lassen, bis am Topfboden ein heller Belag entsteht. Nach und nach mit der Sahne aufgie\u00dfen, kr\u00e4ftig mit einem Schneebesen r\u00fchren und die Sauce einmal zum Kochen bringen.<\/p>\n<p>Tomatenmark und Senf einr\u00fchren, dabei immer weiter r\u00fchren und bis zur gew\u00fcnschten Konsistenz Milch zugeben.<\/p>\n<p>Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zur Seite stellen und sp\u00e4ter vorsichtig aufw\u00e4rmen.<\/p>\n<hr \/>\n<p><em><u>F\u00fcr das Cranberrykompott (im Originalrezept wurden TK-Preiselbeeren vorgeschlagen, die ich nicht bekommen habe):<\/u><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>4 EL TK-Cranberrys<\/li>\n<li>Zucker<\/li>\n<li>Wasser<\/li>\n<li>Agavendicksaft<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Die Cranberrys zuckern und Saft ziehen lassen. Mit wenig Wasser sirupartig einkochen lassen. Nach Geschmack noch mit etwas Agavendicksaft nachw\u00fcrzen, weil die Beeren sauer und leicht bitter sind.<\/p>\n<hr \/>\n<p>Zum Servieren den Kartoffel-Steckr\u00fcbenstampf in Ringen in der Mitte des Tellers anrichten, nach Wunsch mit etwas Dill oder Petersilie garnieren. Die Gr\u00f6nsakbullar rundherum verteilen, die Rahmsauce dar\u00fcber geben. Bei Tisch nach Wunsch das Cranberrykompott zugeben.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14577\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar02.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar02.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar02-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar02-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar02-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190202_groensakbullar02-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Das war ein sehr leckeres Abendessen. Ich fand die Sauce zwar etwas sehr dick geraten (sieht man vielleicht auf dem Foto), aber der G\u00f6Ga war begeistert und meinte, das sei genau die richtige Konsistenz. Also bin ich zufrieden!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kann Werbung, auch durch weiterf\u00fchrende Links enthalten Tina von K\u00fcchenmomente h\u00e4tte gerne schwedische Gerichte im Februar-Blogevent in Zorras Kochtopf. 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