{"id":14617,"date":"2019-02-14T11:15:33","date_gmt":"2019-02-14T10:15:33","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14617"},"modified":"2019-02-24T11:29:23","modified_gmt":"2019-02-24T10:29:23","slug":"die-kulinarische-weltreise-ropa-vieja-cuba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14617","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Ropa Vieja (Cuba)"},"content":{"rendered":"
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\"Blogger<\/a>Der Reisetrupp der kulinarischen Weltreise<\/a> unter Leitung von Volker mampft<\/a> hat sich im Februar auf den Weg nach Cuba<\/a> gemacht. Leider war ich noch nie in diesem karibischen Land, soll aber durchaus eine Reise wert sein.<\/p>\n
Wenn ich zun\u00e4chst den Namen Cuba h\u00f6re, denke ich nat\u00fcrlich an Fid\u00e9l und Che (\u00a1Viva la Revoluci\u00f3n!), Schweinebucht, Cubakrise. Dann an dicke Havannazigarren, Amischlitten aus den 50ern, Cuba Libre und tolle, schwungvolle Musik.<\/p>\n
Bei cubanischem Essen h\u00f6rt es auf, und ich musste erst einmal recherchieren. Auf dieser Seite<\/a> wurde ich f\u00fcndig und erfuhr, dass die Ropa Vieja<\/a>, die es heute gibt, fast ein typisches Armeleuteessen ist. Flanksteak ist n\u00e4mlich, im Gegensatz zu Deutschland, eher ein minderwertiges St\u00fcck Rindfleisch, das, ebenfalls im Gegensatz zu Deutschland, g\u00fcnstig zu haben ist. Das Ergebnis ist ein lange geschmorter Eintopf mit Pulled Beef – sozusagen.<\/p>\n
Dazu gab es eine typische Beilage, den Arroz\u00a0<\/a>congri<\/a> oder auch Moros y Cristioanos.<\/p>\n
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Das Mise en place<\/a> f\u00fcr den ersten Teil des Rezepts: in der Mitte die Flanksteaks, dann von links unten im Uhrzeigersinn Zwiebelstreifen, gehackter Knoblauch, Paprikaschote in Streifen, selbst gemachte Rinderbr\u00fche<\/a>, M\u00f6hren- und Studenselleriest\u00fccke, Gew\u00fcrze wie Lorbeerblatt, s\u00fc\u00dfes Paprikapulver, Oregano, Pimet\u00f3n de la vera und Kreuzk\u00fcmmel<\/p>\n
Zutaten f\u00fcr ca. 3 Portionen:<\/u><\/p>\n