{"id":1465,"date":"2015-01-29T08:23:52","date_gmt":"2015-01-29T07:23:52","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1465"},"modified":"2018-07-13T10:57:30","modified_gmt":"2018-07-13T08:57:30","slug":"rindergulasch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1465","title":{"rendered":"Grundrezept: Rindergulasch&#8230;"},"content":{"rendered":"<p>&#8230; mit Rotkohl und Fussili.<\/p>\n<p>Dieses leckere Essen gab es bei uns am vergangenen Samstag. Das k\u00f6nnte ich glatt auch jetzt zum Fr\u00fchst\u00fcck schon essen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/rindergulasch.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-1466\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/rindergulasch-300x300.jpg\" alt=\"rindergulasch\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/rindergulasch-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/rindergulasch-150x150.jpg 150w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/rindergulasch-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/rindergulasch-624x624.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">F\u00fcr 2 &#8211; 3 Portionen braucht man:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>500 g Rindergulasch<\/li>\n<li>500 g Gem\u00fcsezwiebel<\/li>\n<li>2 EL Tomatenmark<\/li>\n<li>Paprikapulver edels\u00fc\u00df und rosenscharf<\/li>\n<li>150 ml kr\u00e4ftiger Rotwein<\/li>\n<li>1\/2 Tasse Wasser oder Fleischbr\u00fche<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n<li>2 EL Butterschmalz<\/li>\n<li>eventuell etwas St\u00e4rke zum Binden der Sauce <strong><span style=\"color: #ff0000;\">(bitte nicht zugeben, falls das Gulasch bzw. Reste eingeweckt werden sollen!)<\/span><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Gem\u00fcsezwiebel einmal l\u00e4ngs und einmal quer halbieren und dann in grobe Spalten schneiden.<\/p>\n<p>Das Butterschmalz \u00a0in einem Schmortopf zerlassen und die Zwiebelspalten glasig d\u00fcnsten, zur Seite schieben. Auf h\u00f6chster Temperatur das Gulasch in mehreren Portionen rundherum scharf anbraten und zu den Zwiebeln schieben.<\/p>\n<p>Zwischendurch das Fleisch und die Zwiebeln schon mal kr\u00e4ftig mit den beiden Paprikapulvern bestreuen.<\/p>\n<p>Nachdem das gesamte Fleisch angebraten ist, Tomatenmark zugeben, kurz mit d\u00fcnsten und dann mit dem Rotwein abl\u00f6schen. Weiterhin auf hoher Temperatur einkochen lassen, zum Schluss Wasser\/Fleischbr\u00fche zugeben und auf kleiner Temperatur bei geschlossenem Deckel ein bis zwei Stunden schmoren. Hin und wieder umr\u00fchren und gegebenenfalls Fl\u00fcssigkeit nachgie\u00dfen.<\/p>\n<p>Die Sauce kann man, wenn gew\u00fcnscht, mit wenig in kaltem Wasser anger\u00fchrter St\u00e4rke binden. Dazu muss die Sauce noch einmal aufgekocht werden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und zu <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=177\">Rotkohl<\/a> und Nudeln (Kartoffel oder Kn\u00f6del passen auch) servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8230; mit Rotkohl und Fussili. Dieses leckere Essen gab es bei uns am vergangenen Samstag. 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