{"id":14675,"date":"2019-02-22T18:34:42","date_gmt":"2019-02-22T17:34:42","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14675"},"modified":"2019-02-24T09:56:26","modified_gmt":"2019-02-24T08:56:26","slug":"die-kulinarische-weltreise-pollo-a-la-barbacoa-gastbeitrag-sebastian-reichel-cuba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14675","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Pollo a la Barbacoa (Gastbeitrag Sebastian Reichelt; Cuba)"},"content":{"rendered":"<pre>Kann Werbung durch weiterf\u00fchrende Links enthalten<\/pre>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a title=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise von @volkermampft\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png\" alt=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise von @volkermampft\" width=\"500\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Die kulinarische Weltreise<\/a> von <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Volker mampft<\/a> hat Zwischenstop auf <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/karibische-kostlichkeiten-die-kulinarische-weltreise-fliegt-nach-kuba\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cuba<\/a> gemacht.<\/p>\n<p>Mein Bloggast Sebastian Reichelt hat im letzten Moment noch das Rezept f\u00fcr leckere H\u00e4hnchenteile vom Grill bzw. aus der Grillpfanne eingereicht.<\/p>\n<p>Angeblich mochte der Revolutionsf\u00fchrer und ehemalige Pr\u00e4sident von Cuba, Fid\u00e9l Castro, dieses Gericht mit extra viel Ananas.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190222_sebastian-cuba.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14681\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190222_sebastian-cuba.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"424\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190222_sebastian-cuba.jpg 979w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190222_sebastian-cuba-300x229.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190222_sebastian-cuba-768x587.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190222_sebastian-cuba-624x477.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>1 H\u00fchnchen (in 8 St\u00fccke zerteilt)<\/li>\n<li>\u00d6l<\/li>\n<li>Limetten zum Servieren<\/li>\n<\/ul>\n<p><em><u>F\u00fcr die Marinade:<\/u><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 Lauchzwiebel<\/li>\n<li>1 rote Chilischote<\/li>\n<li>1 TL Piment<\/li>\n<li>1 TL gemahlenen Zimt<\/li>\n<li>1 TL Thymian, getrocknet<\/li>\n<li>1\/2 TL Muskatnuss<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>2 TL brauner Zucker<\/li>\n<li>1 EL Essig<\/li>\n<li>1 EL Limettensaft<\/li>\n<li>2 EL Pflanzen\u00f6l<\/li>\n<li>1 Schuss Rum<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Das H\u00fchnchen zerteilen und die Haut mehrfach mit einem scharfen Messer einritzen. In einer K\u00fcchenmaschine alle Zutaten f\u00fcr die Marinade zu einer Paste verarbeiten. Wer mag kann noch etwas frische Ananas mit in die Marinade geben.<br \/>\nDas H\u00fchnchen mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben und mindestens 12 Stunden im K\u00fchlschrank durchziehen lassen. Den Beutel immer wieder mal durchkneten, damit die Marinade gut in das H\u00fchnchen eindringen kann.<br \/>\nHerausnehmen und auf dem Holzkohlegrill zubereiten. Dabei immer wieder mit der Marinade bepinseln.<br \/>\nAlternativ in einer hei\u00dfen Bratenpfanne von allen Seiten in etwas \u00d6l anbraten, anschlie\u00dfend im vorgeheiztem Ofen bei 180\u00b0C Umluft oder 200 Ober\/Unter, 30 &#8211; 40 Minuten garen. Immer wieder mit der Marinade bepinseln. F\u00fcr die letzten Minuten den Grill anschalten.<br \/>\nMit Limettenspalten servieren.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h6><em><u>Als erste Beilage:<\/u><\/em><\/h6>\n<h4>Moros y Cristianos (Schwarze Bohnen mit Reis)<\/h4>\n<p><u>Zutaten:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>200 bis 250 g getrocknete schwarze Bohnen<\/li>\n<li>300g Langkornreis<\/li>\n<li>3 gr\u00fcne Paprikaschoten<\/li>\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n<li>80g durchwachsenen R\u00e4ucherspeck<\/li>\n<li>Knoblauch nach Belieben<\/li>\n<li>Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<li>Oregano<\/li>\n<li>K\u00fcmmel<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Die schwarzen Bohnen am Vortag einweichen.<br \/>\nDas Einweichwasser weggie\u00dfen und die Bohnen in frisch aufsetzen und ca.1,5 Stunden, ohne Deckel, kochen. Sie sollten noch Biss haben.<br \/>\nEtwas Kochwasser aufheben.<br \/>\nSpeck w\u00fcrfeln und in einer Pfanne, in Oliven\u00f6l auslassen.<br \/>\nZwiebeln und Paprika und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein w\u00fcrfeln und alles, mit den Gew\u00fcrzen, in die Pfanne geben.<br \/>\nDas Gem\u00fcse weich d\u00fcnsten,ohne dass es Farbe annimmt.<br \/>\nDie Bohnen und den gewaschenen Reis mit in die Pfanne geben. Etwas Bohnenkochwasser und Wasser dazu geben. Insgesamt sollten es 500 ml sein. Kurz aufkochen und bei ganz kleiner Hitze 30 Minuten quellen lassen.<\/p>\n<hr \/>\n<h6><em><u>Als zweite Beilage:<\/u><\/em><\/h6>\n<h4>Platanitos fritos (Frittierte Kochbananen)<\/h4>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>Kochbananen, sch\u00e4len und in Scheiben schneiden.<\/li>\n<li>\u00d6l zum Frittieren<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Fett erhitzen und die Bananenscheiben frittieren bis die Banane leicht br\u00e4unlich ist. Auf ein Brett legen und mit einem breiten Kochmesser, mit leichter Drehbewegung, platt dr\u00fccken. Vom Brett l\u00f6sen und nochmals frittieren<br \/>\nbis sie knusprig sind, heraus nehmen und salzen.<\/p>\n<p>Zus\u00e4tzlich habe ich noch verschiedenfarbige S\u00fc\u00dfkartoffeln frittiert.<\/p>\n<hr \/>\n<p>Danke, lieber Sebastian f\u00fcr das tolle Rezept.<\/p>\n<p><strong>Copyrighthinweis:<\/strong> Foto und Rezept &#8211; Sebastian Reichelt<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kann Werbung durch weiterf\u00fchrende Links enthalten &nbsp; Die kulinarische Weltreise von Volker mampft hat Zwischenstop auf Cuba gemacht. Mein Bloggast Sebastian Reichelt hat im letzten Moment noch das Rezept f\u00fcr leckere H\u00e4hnchenteile vom Grill bzw. aus der Grillpfanne eingereicht. 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