{"id":14721,"date":"2019-02-24T11:50:07","date_gmt":"2019-02-24T10:50:07","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14721"},"modified":"2019-02-26T13:18:54","modified_gmt":"2019-02-26T12:18:54","slug":"scotch-eggs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14721","title":{"rendered":"Blog-Event CL: Huhn oder Ei &#8211; Scotch Eggs"},"content":{"rendered":"<pre>Kann Werbung durch weiterf\u00fchrende Link enthalten<\/pre>\n<p><a title=\"Blog-Event CL - Huhn oder Ei (Einsendeschluss 15. M\u00e4rz 2019)\" href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-huhn-oder-ei\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Blog-Event-CL-Huhn-oder-Ei-featured.jpg\" alt=\"Blog-Event CL - Huhn oder Ei (Einsendeschluss 15. M\u00e4rz 2019)\" width=\"500\" height=\"197\" \/><\/a><\/p>\n<p>Wenn das (k)ein Zufall ist &#8211; oder sogar von langer Hand geplant? Man wei\u00df es nicht. Der 15. Bloggeburtstag von Zorra von <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">1x umr\u00fchren bitte aka Kochtopf<\/a> wird mit dem insgesamt <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-huhn-oder-ei\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">150sten Blog-Event<\/a> gefeiert.<\/p>\n<p>Zorra stellt sich die Frage, die so alt ist, wie die Menschheit und die H\u00fchnerschaft: Was war zuerst da? Huhn oder Ei &#8211; oder beides? Keins von beidem?<\/p>\n<p>Die Aufgabe, die sie uns stellt, besteht also darin ein Gericht mit Huhn, H\u00e4hnchen, Poulet oder wie immer man das Federvieh nennt oder mit Ei oder eben mit beidem zu kochen.<\/p>\n<p>Bei uns gibt es Scotch Eggs nach diesem <a href=\"https:\/\/www.jamieoliver.com\/recipes\/egg-recipes\/scarlett-moffatt-s-scotch-eggs\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezept<\/a> von <a href=\"https:\/\/www.jamieoliver.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Jamie Oliver<\/a>, das schon l\u00e4nger auf der Nachkochliste stand. Statt des Schweinefleischs haben wir allerdings H\u00e4hnchenbrust genommen. Es war super lecker und trotz des Frittierens \u00fcberhaupt nicht fettig.<\/p>\n<p>Als Beilagen gab es Rahmspinat aus frischen Spinatbl\u00e4tter mit extra viel Blubb und Salzkartoffelecken.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-serviert.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14726\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-serviert.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-serviert.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-serviert-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-serviert-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-serviert-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-serviert-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 &#8211; 4 Portionen:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Zweig getrockneter Rosmarin aus dem Garten<\/li>\n<li>2 getrocknete Salbeibl\u00e4tter aus dem Garten<\/li>\n<li>300 g Bio-H\u00e4hnchenbrust<\/li>\n<li>1 gute Prise frisch geriebene Muskatnuss<\/li>\n<li>1 Prise Piment\u00f3n de la Vera<\/li>\n<li>2 Anchovifilets in \u00d6l<\/li>\n<li>4 Bio-Eier<\/li>\n<li>Mehl<\/li>\n<li>2 Bio-Eier<\/li>\n<li>200 g Panko oder Paniermehl<\/li>\n<li>1 &#8211; 2 Liter Brat\u00f6l zum Frittieren<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<p>Die Eier kann man gut vorbereiten, weil sie gek\u00fchlt frittiert werden.<\/p>\n<p>Zun\u00e4chst die vier Eier m\u00f6glichst nicht v\u00f6llig hart kochen, was leider nicht so ganz gelungen ist. Ich h\u00e4tte sie lieber wachsweich gehabt. Die Eier gut abk\u00fchlen lassen und pellen.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit das H\u00e4hnchenfleisch durch den Fleischwolf der K\u00fcchenmaschine drehen. Mit den Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen mischen und mit dem Mixstab zu einer glatten Farce verarbeiten. Bei gr\u00f6\u00dferen Mengen empfiehlt sich ein Standmixer oder der Mixer der K\u00fcchenmaschine.<\/p>\n<p>Diese Farce habe ich ganz kurz im Dampfgarer angegart, damit das H\u00fchnerfleisch auf alle F\u00e4lle durch ist und ich gefahrlos probieren kann. Danach bin ich noch mal kurz mit dem Mixer durchgegangen.<\/p>\n<p>Drei Sch\u00fcsseln mit Mehl, Eiern und Panko bzw. Paniermehl aufstellen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-ei-farce.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-14722 alignleft\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-ei-farce-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"130\" height=\"130\" \/><\/a> <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-umhuellen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-14727 \" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-umhuellen-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"130\" height=\"130\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-fastumhuellt.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-14723 \" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-fastumhuellt-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"130\" height=\"130\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-umhuellt.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-14728 \" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-umhuellt-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"130\" height=\"130\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Die gekochten Eier mit der H\u00e4hnchenfarce umh\u00fcllen und nacheinander durch Mehl, Ei und Panko ziehen. Dabei alles sch\u00f6n rundum einh\u00fcllen. Der Einfachheit halber habe ich die fertigen B\u00e4llchen einfach in der letzten Sch\u00fcssel liegen gelassen und bis zur sp\u00e4teren Essensvorbereitung, mindestens aber 30 Minuten kalt gestellt.<\/p>\n<p>Jetzt k\u00f6nnt Ihr die Beilagen zubereiten und das Fett zum Frittieren aufheizen. Entweder in der Fritteuse, einem gro\u00dfen weiten Topf oder wie ich im <a href=\"https:\/\/www.diepfanne.com\/sortiment\/168\/edition-2-der-wok-aus-aluguss\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Wok<\/a> von <a href=\"https:\/\/www.diepfanne.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">d. die Pfanne<\/a>. Ich brauchte etwas mehr als einen Liter Bio-Brat\u00f6l Sonnenblume.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-frittiert.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-14724\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-frittiert-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-frittiert-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-frittiert-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-frittiert-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a>Mit einem Holzl\u00f6ffel die Temperatur testen. Wenn Blasen aufsteigen, ist das Fett hei\u00df genug. Nach und nach die Schottischen Eier vorsichtig mit einem Schauml\u00f6ffel ins Fett gleiten lassen. Immer mal wenden, bis die H\u00fclle goldbraun ist.<\/p>\n<p>Herausnehmen und auf K\u00fcchenpapier etwas abtropfen lassen.<\/p>\n<p>Den Spinat mit reichlich Rahm auf Tellern anrichten, die Kartoffelspalten daneben legen und ein bis zwei Eier auf den Spinat setzen. Halbieren und genie\u00dfen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-halbiert.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14725\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-halbiert.jpg\" alt=\"\" width=\"416\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-halbiert.jpg 3024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-halbiert-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-halbiert-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190224_scotchegg-halbiert-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/p>\n<hr \/>\n<p>Das erkaltete \u00d6l kann man super durch einen Porzellankaffeefilter mit entsprechendem Papier filtern. Das dauert zwar lange, lohnt sich aber, da man anschlie\u00dfend das \u00d6l wiederverwenden kann.<\/p>\n<p>Ich habe den Kaffeefilter mit Papier auf ein Literma\u00df gestellt und immer wieder \u00d6l nachgegossen. Das gefilterte \u00d6l habe ich mittels eines Trichters zur\u00fcck in die Originalflasche und einen Rest in eine kleine Glasflasche gegeben.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190226_oel-gefiltert.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-14740 aligncenter\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190226_oel-gefiltert-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kann Werbung durch weiterf\u00fchrende Link enthalten Wenn das (k)ein Zufall ist &#8211; oder sogar von langer Hand geplant? Man wei\u00df es nicht. Der 15. 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