{"id":15037,"date":"2019-04-22T12:03:25","date_gmt":"2019-04-22T10:03:25","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15037"},"modified":"2019-04-22T12:11:53","modified_gmt":"2019-04-22T10:11:53","slug":"ostersonntag-honigglasierte-entenbrust-auf-thaigemuese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15037","title":{"rendered":"Ostersonntag: Honigglasierte Entenbrust auf Thaigem\u00fcse"},"content":{"rendered":"<pre>Enth\u00e4lt Werbung ohne Gegenleistung<\/pre>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20190421_ente-auf-thaigemuese01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15038\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20190421_ente-auf-thaigemuese01.jpg\" alt=\"\" width=\"416\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20190421_ente-auf-thaigemuese01.jpg 3024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20190421_ente-auf-thaigemuese01-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20190421_ente-auf-thaigemuese01-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20190421_ente-auf-thaigemuese01-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Inspiriert zu diesem \u00fcberaus leckeren Abendessen hat mich ein kleines B\u00fcchlein \u00fcber die thail\u00e4ndische K\u00fcche, das ich mal f\u00fcr ein paar Euro in einer Buchhandlung gekauft hatte.<\/p>\n<p>Als es vergangene Woche darum ging, was wir an den drei Feiertagen wohl essen wollten, meinte der G\u00f6Ga, er habe mal wieder Lust auf richtig knusprige Ente bzw. Entenbrust. Oft gibt es an Weihnachten <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=549\">Ente(nbrust) \u00e0 l&#8217;orange<\/a>, deshalb war ich erst einmal verwirrt. Ente und Ostern passten nicht f\u00fcr mich.<\/p>\n<p>Dann bl\u00e4tterte ich in besagtem B\u00fcchlein und fand ein Rezept f\u00fcr Ente mit Ananas in Kokosmilch. Eine ganze Ente w\u00e4re viel zu viel f\u00fcr uns zwei, Ananas mag der G\u00f6Ga nicht und kein &#8222;Gem\u00fcse&#8220; au\u00dfer der Ananas behagte mir nicht.<\/p>\n<p>Also fing ich an zu basteln und heraus kam folgendes:<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>1 Entenbrust \u00e0 400 g (Wer Wert auf mehr Fleisch legt, nimmt eine Brust pro Person.)<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n<li>2 EL Honig<\/li>\n<li>2 TL Salz<\/li>\n<li>ca. 150 ml hei\u00dfes Wasser<\/li>\n<li>1 Mango<\/li>\n<li>2 &#8211; 3 Lauchzwiebeln<\/li>\n<li>2 mittlere M\u00f6hren<\/li>\n<li>1\/2 gelbe Paprikaschote<\/li>\n<li>1 Handvoll Zucker-\/Kaiserschoten<\/li>\n<li>1\/2 Haushaltszwiebel<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 St\u00fcck Ingwer<\/li>\n<li>1 TL gemahlenen Koriander<\/li>\n<li>1 Dose unges\u00fc\u00dfte Kokosmilch<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>1 EL gr\u00fcne Currypaste<\/li>\n<li>etwas Limettensaft<\/li>\n<li>etwas Kokosbl\u00fctenzucker<\/li>\n<li>1 EL Kokos\u00f6l<\/li>\n<li>ein paar ger\u00f6stete Erdn\u00fcsse<\/li>\n<li>frischer Koriander<\/li>\n<li>Beilage: Jasminreis, bei uns <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=11998\">aus dem Dampfgarer<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Die Entenbrust eventuell von Sehnen und Silberhaut befreien. Die Haut mit einem scharfen Filetiermesser oder einem Teppichmesser rautenf\u00f6rmig einschneiden. Dabei m\u00f6glichst das Fleisch nicht verletzen.<\/p>\n<p>Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte, backofengeeignete Pfanne *) geben. Auf mittlere Temperatur schalten und das Fett ausbraten lassen. Die Fleischseite mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, umdrehen und ebenfalls anbraten.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit den Backofen auf 150 \u00b0C Umluft vorheizen.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Glasur Honig, Salz und Wasser verquirlen. Die Hautseite kr\u00e4ftig damit bepinseln, die Entenbrust in den Ofen geben und zwischendurch immer wieder mit der Glasur bepinseln.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">*) Ich habe den Grilldeckel des <a href=\"https:\/\/www.diepfanne.com\/sortiment\/177\/edition-5-der-multi-braeter-aus-aluguss\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Multibr\u00e4ters<\/a> von <a href=\"https:\/\/www.diepfanne.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">d. die Pfanne<\/a> genommen. F\u00fcr das Gem\u00fcse kam dann der <a href=\"https:\/\/www.diepfanne.com\/sortiment\/168\/edition-2-der-wok-aus-aluguss\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Wok<\/a> zum Einsatz:<\/p>\n<p>Im auf mittlerer Temperatur vorgeheizten Wok die Erdn\u00fcsse trocken r\u00f6sten, bis sie anfangen zu duften. Herausnehmen und zur Seite stellen.<\/p>\n<p>Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, mit dem Koriander gemischt bereit stellen.<\/p>\n<p>In eine weiteren Sch\u00fcssel die in schr\u00e4ge Scheiben geschnittenen M\u00f6hren, die in l\u00e4ngliche schr\u00e4ge St\u00fccke geschnittenen Lauchzwiebeln und die gesch\u00e4lten, gew\u00fcrfelten Paprikaschoten geben.<\/p>\n<p>In eine dritte Sch\u00fcssel kommen die gew\u00fcrfelte Mango, sowie die Kaiserschoten<\/p>\n<p>Es versteht sich, dass das Gem\u00fcse gewaschen und geputzt wurde!<\/p>\n<p>Das Kokos\u00f6l im Wok bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Koriandermischung langsam darin and\u00fcnsten. Dann M\u00f6rhen, Paprika und Lauchzwiebeln zugeben. Kurz etwas anbraten und das ganze mit Kokosmilch aufgie\u00dfen. Die Currypaste unterr\u00fchren, das Gericht mit Salz, Limettensaft und Kokosbl\u00fctenzucker abschmecken.<\/p>\n<p>Die Entenbrust hatte ich etwa eine Dreiviertelstunde im Ofen. Sobald diese Zeit rum ist, Mango und Zuckerschoten zum Gem\u00fcse geben und nur noch bei niedriger Temperatur gar ziehen lassen.<\/p>\n<p>Zum Schluss die Entenbrust noch einmal mit dem Rest Honigglasur bestreichen und 5 &#8211; 10 Minuten unter den Backofengrill geben.<\/p>\n<p>Die Entenbrust aufschneiden. Etwas vom Gem\u00fcse und dem Reis auf Tellern anrichten, die Entenbrustscheiben darauf oder daneben geben und mit den ger\u00f6steten Erdn\u00fcssen und Korianderbl\u00e4ttchen dekoriert servieren.<\/p>\n<p>Restlichen Reis und Gem\u00fcse auf Sch\u00fcssel verteilen und auf dem Tisch bereit stellen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20190421_ente-auf-thaigemuese02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-15039 size-medium\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20190421_ente-auf-thaigemuese02-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20190421_ente-auf-thaigemuese02-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20190421_ente-auf-thaigemuese02-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20190421_ente-auf-thaigemuese02-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20190421_ente-auf-thaigemuese02-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a> <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20190421_ente-auf-thaigemuese03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-15040\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20190421_ente-auf-thaigemuese03-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20190421_ente-auf-thaigemuese03-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20190421_ente-auf-thaigemuese03-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20190421_ente-auf-thaigemuese03-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20190421_ente-auf-thaigemuese03-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Enth\u00e4lt Werbung ohne Gegenleistung Inspiriert zu diesem \u00fcberaus leckeren Abendessen hat mich ein kleines B\u00fcchlein \u00fcber die thail\u00e4ndische K\u00fcche, das ich mal f\u00fcr ein paar Euro in einer Buchhandlung gekauft hatte. 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