{"id":1521,"date":"2015-02-21T10:05:59","date_gmt":"2015-02-21T09:05:59","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1521"},"modified":"2015-02-24T12:04:51","modified_gmt":"2015-02-24T11:04:51","slug":"rotes-thai-curry-mit-tofu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1521","title":{"rendered":"Rotes Thai-Curry mit Tofu"},"content":{"rendered":"<p>Das erste Rezept, das ich aus meinem neuen Kochbuch <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1512\">Seelenfutter vegetarisch<\/a> nachgekocht habe. Es hat sehr lecker geschmeckt, auch wenn ich nicht alle Zutaten eins zu eins bekommen habe.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/thai-curry.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-1519\" alt=\"thai-curry\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/thai-curry-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/thai-curry-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/thai-curry-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/thai-curry-624x467.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Alle Gerichte in dem Buch sind f\u00fcr 2 Portionen bemessen, aber das Curry hat locker eine dritte Portion ergeben.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1 walnussgro\u00dfes St\u00fcck Ingwer<\/li>\n<li>1 kleines St\u00fcck frische rote Chilischote (habe ich weg gelassen)<\/li>\n<li>1 St\u00e4ngel Zitronengras (bei mir aus dem Glas, weil ich kein frisches bekommen habe)<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe Limette<\/li>\n<li>1 TL brauner Zucker<\/li>\n<li>3 &#8211; 4 EL Sojasauce<\/li>\n<li>2 EL \u00d6l<\/li>\n<li>200 g Natur-Tofu<\/li>\n<li>1 M\u00f6hre<\/li>\n<li>100 g Zuckerschoten oder TK-gr\u00fcne Bohnen<\/li>\n<li>1 &#8211; 2 Stauden Mini-Pak Choi (ca. 100 g)<\/li>\n<li>100 g Minimaiskolben (hatte ich nur eingelegt im Glas bekommen u. gew\u00e4ssert, damit sie m\u00f6glichst &#8222;naturbelassen&#8220; schmecken)<\/li>\n<li>2 EL Cashewkerne<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>1 Dose Kokosmilch (400 ml)<\/li>\n<li>1 &#8211; 2 EL rote Currypaste<\/li>\n<li>au\u00dferdem: einige St\u00e4ngel Thai-Basilikum (hatte ich nat\u00fcrlich nicht bekommen)<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Den Ingwer sch\u00e4len und fein reiben oder hacken. (Das Chilischotenst\u00fcck waschen, je nach gew\u00fcnschter Sch\u00e4rfe entkernen und sehr fein w\u00fcrfeln. Das Zitronengras waschen und eventuell von \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4ttern befreien, den dicken unteren Teil fein schneiden. Die Limette halbieren und auspressen.<br \/>\nIn einer kleinen Sch\u00fcssel Ingwer, Chili und Zitronengras mit 3 EL Limettensaft, knapp 1\/2 TL braunem Zucker und 3 EL Sojasauce verr\u00fchren. 1 EL \u00d6l unterr\u00fchren. Den Tofu in 1 &#8211; 2 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden, in der Marinade wenden und darin ziehen lassen.<\/p>\n<p>Inzwischen die M\u00f6hre sch\u00e4len, putzen und in Scheiben hobeln oder schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen, eventuell vorhandene F\u00e4dchen abziehen. Die Schoten schr\u00e4g halbieren (diesen Schritt hatte ich wohl \u00fcberlesen). Alternativ die gr\u00fcnen Bohnen antauen lassen und halbieren. Den Pak Choi putzen und waschen. Wei\u00dfe Teile und gr\u00fcne Bl\u00e4tter getrennt in schmale Streifen schneiden. Die Maisk\u00f6lbchen waschen und kleiner schneiden (ich habe sie l\u00e4ngs halbiert).<\/p>\n<p>Den Wok oder eine Pfanne erhitzen. Die Cashewkerne etwas kleiner hacken und im hei\u00dfen Wok ohne Fett goldbraun r\u00f6sten, bis sie duften. Dann herausnehmen und beiseite stellen.<\/p>\n<p>Das restliche \u00d6l im Wok erhitzen. Die Tofuw\u00fcrfel aus der Marinade nehmen und gut trocken tupfen. Tofu im hei\u00dfen \u00d6l bei mittlerer bis starker Hitze unter h\u00e4ufigem Wenden in 3 &#8211; 5 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen, leicht salzen und pfeffern, dann beiseite stellen.<\/p>\n<p>Von der Kokosmilch den festen Teil abl\u00f6ffeln und im hei\u00dfen Wok aufkochen. Je nach gew\u00fcnschter Sch\u00e4rfe 2 &#8211; 4 EL Currypaste einr\u00fchren und ca. 1 Minute mitkochen. Dann die M\u00f6hrenscheibchen, die Zuckerschoten oder Bohnen sowie die Maisk\u00f6lbchen und wei\u00dfen Pak Choi-Streifen einr\u00fchren. Die restliche Kokosmilch und die Tofumarinade dazugie\u00dfen, alles aufkochen, dann bei kleinster Hitze 5 &#8211; 7 Minuten ziehen lassen. Wenn die Sauce zu dick wird, mit etwas Wasser verd\u00fcnnen.<\/p>\n<p>(Inzwischen das Thai-Basilikum kalt abbrausen und trocken sch\u00fctteln. Die Bl\u00e4tter abzupfen und kleiner zupfen.) Die gr\u00fcnen Pak Choi-Streifen und den Tofu zum Curry geben und erhitzen. Das Curry mit \u00fcbrigem Limettensaft sowie restlichem Zucker und Sojasauce abschmecken und mit Cashewkernen (und Thai-Basilikum) bestreut servieren.<br \/>\nDazu passt Reis (wie bei uns Basmatireis) oder ein Sch\u00e4lchen Nudeln, zum Beispiel Reisnudeln.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das erste Rezept, das ich aus meinem neuen Kochbuch Seelenfutter vegetarisch nachgekocht habe. 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