{"id":15253,"date":"2019-05-11T16:27:36","date_gmt":"2019-05-11T14:27:36","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15253"},"modified":"2019-05-11T16:28:25","modified_gmt":"2019-05-11T14:28:25","slug":"spargelcremesueppchen-mit-sauerampfer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15253","title":{"rendered":"Spargelcr\u00e8mes\u00fcppchen mit Sauerampfer"},"content":{"rendered":"<pre>Kann Werbung (durch weiterf\u00fchrende Links) enthalten<\/pre>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/201900508_spargelsuppe-sauerampfer.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15254 \" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/201900508_spargelsuppe-sauerampfer.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/201900508_spargelsuppe-sauerampfer.jpg 3024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/201900508_spargelsuppe-sauerampfer-150x150.jpg 150w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/201900508_spargelsuppe-sauerampfer-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/201900508_spargelsuppe-sauerampfer-768x768.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/201900508_spargelsuppe-sauerampfer-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/201900508_spargelsuppe-sauerampfer-624x624.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Wenn es bei mir (wei\u00dfen) Spargel gibt wie letzte Woche, behalte ich immer die Schalen und die Endst\u00fccke zur\u00fcck, um daraus am n\u00e4chsten Tag eine feine Suppe zu kochen.<\/p>\n<p>Irgendwie wollte ich mal wieder einen neuen &#8222;Twist&#8220; ausprobieren und pfl\u00fcckte im Garten schnell ein paar <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Wiesen-Sauerampfer\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sauerampferbl\u00e4tter<\/a>. Die Pflanze habe ich dieses Jahr als Kultivar in einem der Hochbeete. Die Bl\u00e4tter schmecken beim Kauern s\u00e4uerlich frisch und sind z. B. ein Bestandteil der bekannten <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Frankfurter_Gr\u00fcne_So\u00dfe\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Frankfurter Grie So\u00df<\/a>.<\/p>\n<p>Ob man den Sauerampfer auch kurz ged\u00fcnstet wie Spinat oder Mangold verwenden kann, wei\u00df ich noch nicht, aber das werde ich demn\u00e4chst mal ausprobieren.<\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 2 &#8211; 4 Portionen, je nachdem, ob man eine Vorspeise oder ein Hauptgericht w\u00fcnscht:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>Schalen und Endst\u00fccke von 500 g wei\u00dfem Spargel, eventuell den Sud vom Spargelkochen<\/li>\n<li>1 EL Butter<\/li>\n<li>etwas Mehl<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, etwas Zucker<\/li>\n<li>150 &#8211; 200 ml Schlagsahne<\/li>\n<li>6 gr\u00f6\u00dfere Sauerampferb\u00e4tter + kleinere f\u00fcr die Tellerdeko<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Zun\u00e4chst Spargelschalen und -endst\u00fccke unter warmem Wasser kurz waschen, dann in einen Kochtopf geben. Falls vorhanden mit dem Sud vom Spargelkochen aufgie\u00dfen. Ich hatte den Spargel im Dampfgarer ged\u00fcnstet, weshalb ich frisches Wasser aufgo\u00df.<\/p>\n<p>Das ganze einmal zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Temperatur etwa 1 Stunde simmern lassen. Dann den Sud \u00fcber einem Sieb in ein Literma\u00df o. \u00e4. abgie\u00dfen. Falls die Endst\u00fccke nicht zu holzig sind, diese mit der Faser in St\u00fccke schneiden. Den Sauerampfer bis auf die Dekobl\u00e4tter in schmale Streifen schneiden.<\/p>\n<p>Im Kochtopf die Butter mit dem Mehl anschwitzen. Mit Kochsud aufgie\u00dfen und aufkochen, Temperatur zur\u00fcckschalten und mit Sahne und Kochsud aufgie\u00dfen. Mit den Gew\u00fcrzen abschmecken.<\/p>\n<p>Sauerampfer- und Spargelstreifen auf Suppentellern verteilen, die Spargelsuppe dar\u00fcber geben und mit einem Sauerampferbl\u00e4ttchen dekorieren.<\/p>\n<p>Passend zur Spargelzeit seht Ihr meine weiteren Spargelrezepte auf der n\u00e4chsten Seite:<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4250\">Der erste Spargel des Jahres mit neuer Kartoffel und Lachstatar<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8538\">Flammkuchen mit gr\u00fcnem Spargel<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8467\">Gebratener gr\u00fcner Spargel mit Salzzitronen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5092\">Gebratener Risotto mit Spargelspitzen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14921\">Ged\u00fcnsteter gr\u00fcner Spargel und Brokkolisprossen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8636\">Gr\u00fcner Ofenspargel mit Ei und Sahne<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=961\">Gr\u00fcner Spargelsalat<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4689\">Insalata Caprese mit Spitzen vom gr\u00fcnen Spargel<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4904\">Kohlrabi-Spargel-Omelette<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=11860\">Leichtes Spargels\u00fcppchen mit gebratenem gr\u00fcnen Spargel<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8354\">Leichtes Spargels\u00fcppchen mit gebratenem Spargel und ger\u00e4uchertem norwegischen Wildlaschs<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8621\">Maischollenr\u00f6llchen mit gr\u00fcnem Spargel gef\u00fcllt<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4662\">Risotto mit gr\u00fcnem Spargel<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=11833\">Salat von wei\u00dfem Spargel<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1775\">Spaghetti mit gebratenem Spargel<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4344\">Spaghetti mit gebratenem wei\u00dfen Spargel<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13827\">Spargel auf fl\u00e4mische Art<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8576\">Spargelcr\u00e8mes\u00fcppchen mit Harissa<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5049\">Spargelfond zum Einfrieren<\/a> oder Einkochen<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=836\">Spargel mit lauwarmer Kr\u00e4utervinnaigrette<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1767\">Spargel mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=5058\">Spargelpesto zu Pellkartoffel<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=915\">Spargels\u00fcppchen<\/a> (mit Mehlbutter)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4360\">Spargels\u00fcppchen mit kross gebratenem Schinken<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4270\">Wei\u00dfer Spargel mit Blitzhollandaise und westf\u00e4lischem Knochenschinken<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=8565\">Wei\u00dfer Spargel mit &#8222;peppieger&#8220; Buttersauce<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=4832\">Wei\u00dfes Spargelrisotto mit Black Tiger Garnelen<\/a><\/li>\n<li><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kann Werbung (durch weiterf\u00fchrende Links) enthalten Wenn es bei mir (wei\u00dfen) Spargel gibt wie letzte Woche, behalte ich immer die Schalen und die Endst\u00fccke zur\u00fcck, um daraus am n\u00e4chsten Tag eine feine Suppe zu kochen. 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