{"id":15332,"date":"2019-05-16T14:23:50","date_gmt":"2019-05-16T12:23:50","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15332"},"modified":"2019-05-16T14:40:08","modified_gmt":"2019-05-16T12:40:08","slug":"entstaubte-klassiker-porreesalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15332","title":{"rendered":"Entstaubte Klassiker: Porreesalat"},"content":{"rendered":"<pre>Kann Werbung enthalten. \r\nAltes Rezeptbild und -vorlage mit freundlicher Genehmigung von Tobias Stoetter.<\/pre>\n<p>Es geht in eine neue Runde, bei Julia von <a href=\"https:\/\/germanabendbrot.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">German Abendbrot <\/a>einen <a href=\"https:\/\/germanabendbrot.de\/2019\/05\/14\/entstaubte-klassiker-im-mai\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Klassiker zu entstauben<\/a>. Bei mir gibt es einen Porreesalat, der in den 70er und 80er Jahren auf Partys auf allen Tellern und in aller Munde war. Bei uns zu Hause gab es keine Partys, aber ich kenne ihn von Geburtstagsfeiern meiner Schulfreundinnen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-rezept.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-15337 alignleft\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-rezept-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-rezept-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-rezept-624x832.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-rezept.jpg 720w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/tobias.stoetter\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tobias Stoetter<\/a> berichtete in einer Facebook-Kochgruppe, ihm sei beim Durchbl\u00e4ttern eines alten Kochbuchs dieser Zettel in die H\u00e4nde gefallen. Auch er erinnerte sich an diesen Salat und meinte, er wolle ihn unbedingt mal wieder machen.<\/p>\n<p>Im &#8222;Geiste unserer Rettungstruppe&#8220; meinte ich, dann m\u00fcsse er das Rezept aber mit frischen Zutaten machen.<\/p>\n<p>Er habe f\u00fcr so etwas keine Zeit und au\u00dferdem w\u00fcrde der Salat bestimmt nicht schmecken, wie ihn der Vergangenheit.<\/p>\n<p>Das mochte so stimmen, aber trotzdem bot ich ihm die Challenge an, den Salat mit frischen Zutaten zuzubereiten.<\/p>\n<p>Gesagt, getan und so kam es, dass ich diesen alten Partyklassiker in ein neues Gewand packte:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-angerichtet.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15333\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-angerichtet.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-angerichtet.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-angerichtet-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-angerichtet-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-angerichtet-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-angerichtet-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 reichliche Portionen:<\/p>\n<ul>\n<li>2 Porreestangen<\/li>\n<li>1\/2 Knollensellerie<\/li>\n<li>1\/2 Ananas<\/li>\n<li>1,5 \u00c4pfel<\/li>\n<li>1\/2 Rezept <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2081\">vegane Mayonnaise<\/a> oder z. B. diese <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1763\">Blitzmayonnaise<\/a><\/li>\n<li>1 EL Joghurt<\/li>\n<li>etwas Zitronensaft<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>2 &#8211; 3 EL Walnusskerne<\/li>\n<li><u>zur Deko:<\/u> Staudenselleriebl\u00e4tter, falls vorhanden<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<p>Die Mayonnaise zubereiten und bis zum Gebrauch in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-collage.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15334\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-collage.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-collage.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-collage-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-collage-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-collage-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-collage-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Den Porree gr\u00fcndlich waschen, in Ringe schneiden und in k\u00f6chelndem Wasser kurz weich blanchieren, das macht den Porree besser vertr\u00e4glich als im Rohzustand. Unter eiskaltem Wasser abschrecken und in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben (Bild 1).<\/p>\n<p>Sellerie und \u00c4pfel sch\u00e4len und entkernen, grob raffeln &#8211; das \u00fcbernahm bei mir die K\u00fcchenmaschine &#8211; und zum Porree geben (Bild 2).<\/p>\n<p>Die Ananas sch\u00e4len, den Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch w\u00fcrfeln, zu den anderen Salatzutaten geben (Bild 3).<\/p>\n<p>Die Mayonnaise mit Joghurt verr\u00fchren. Mit Salz, \u00a0Pfeffer und Zitrone abschmecken und zu den Salatzutaten geben. Gut vermischen und im K\u00fchlschrank einige Zeit durchziehen lassen.<\/p>\n<p>Die Waln\u00fcsse in einer trockenen Pfanne r\u00f6sten, dann hacken und zum Servieren \u00fcber den angerichteten Salat streuen. Falls vorhanden, mit Selleriebl\u00e4ttern bestreuen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15335\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat.jpg 3024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-150x150.jpg 150w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-768x768.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/20190514_porreesalat-624x624.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Der Salat ist sehr lecker geworden und hat meiner Meinung viel besser geschmeckt als ich ihn von fr\u00fcher in Erinnerung habe.<\/p>\n<hr \/>\n<p>Bisher habe ich die folgenden Gerichte entstaubt:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14045\">Feuriges Kartoffelgulasch<\/a> (12\/18 \u2013 01\/19)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14434\">Risotto mit Erbsenminzp\u00fcree<\/a> (01 \u2013 02\/19)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14744\">Westf\u00e4lische Schnippelbohnensuppe<\/a> (02 \u2013 03\/19)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14958\">Cannelloni al Forno<\/a> (04 &#8211; 05\/19)<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kann Werbung enthalten. 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