{"id":15472,"date":"2019-06-10T11:28:21","date_gmt":"2019-06-10T09:28:21","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15472"},"modified":"2019-06-25T11:14:15","modified_gmt":"2019-06-25T09:14:15","slug":"die-kulinarische-weltreise-ein-buch-und-ein-kleines-buffet-israel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15472","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Ein Buch und ein kleines Buffet (Israel)"},"content":{"rendered":"
\u00a0Enth\u00e4lt Werbung ohne Gegenleistung<\/pre>\n
\"Blogger<\/a><\/p>\n
\"\"<\/a><\/p>\n
Arabisch-pal\u00e4stinensisches Abendessen:
\nFreekehsalat mit Fr\u00fchlingsgem\u00fcse (oben)
\nFladenbrot (unten links) | Vegetarisch gef\u00fcllte Kibbeh (unten rechts)<\/h6>\n
Im Juni geht die kulinarische Weltreise<\/a>\u00a0von und mit Volker mampft<\/a> nach Israel<\/a>.<\/p>\n
Hier hatte ich mal wieder ein paar Fragezeichen bez\u00fcglich Rezepte in den Augen. Das Internet spuckte mir fast nur Rezepte aus, die ich selber schon im Blog habe: Falafel<\/a> und Hummus<\/a> oder Shakshuka (nicht ganz, aber \u00e4hnlich als Huevos Rancheros<\/a> – der Unterschied ist wirklich nicht gro\u00df!) oder Taboul\u00e9<\/a>. Soweit, so unbefriedigend.<\/p>\n
Israel<\/a> ist ja sowieso ein – f\u00fcr mich – schwer zu greifendes staatliches Konstrukt. Ein k\u00fcnstlich entstandener Staat, um die im und durch den zweiten Weltkrieg verfolgten und heimatlos gewordenen Juden Europas aufzufangen. Aber eben auch ein Teil des historischen Pal\u00e4stina, in dem es immer schon Muslime, Juden und Christen gab. Eine Region, die f\u00fcr alle drei monotheistischen Weltreligionen von gro\u00dfer Bedeutung ist und in der es leider immer wieder zu bewaffneten Konflikten kommt.<\/p>\n
Soweit zu Geschichte und Politik: Zur\u00fcck zum Kochen und was das angeht, ist die israelische K\u00fcche nat\u00fcrlich eine bunte Mischung aus mediterraner K\u00fcche und den traditionellen Gerichten der europ\u00e4ischen und ost-europ\u00e4ischen Juden. Deshalb ist diese K\u00fcche ja auch so schwer zu fassen.<\/p>\n
\"\"<\/a>Ein Buch musste her! Zun\u00e4chst \u00fcberlegte ich, mir das Buch Jerusalem<\/a> von Yotam Ottolenghi zuzulegen, dann aber stie\u00dfe ich auf das vorliegende Buch Levante<\/a> von Rawia Bishara<\/a> (Kurzbio auf Englisch), einer Pal\u00e4stinenserin aus Nazareth, die in die USA ausgewandert ist und 1988 ihr kleines Restaurant Tanoreen<\/a> in Brooklyn, NYC, er\u00f6ffnet.<\/p>\n
Aus dem Buch habe ich vegetarisch gef\u00fcllte Kibbeh<\/a> und Freekeh-Salat mit Fr\u00fchlingsgem\u00fcsen<\/a> nachgekocht. Dazu gab es kleine Fladenbrote *) und Pfefferminztee (siehe Foto oben).<\/p>\n
 <\/p>\n
*) F\u00fcr die Fladenbrote<\/u> hatte ich einen halben Pizzateig<\/a> am Vorabend zubereitet und im K\u00fchlschrank garen lassen. Den aufgegangenen Teig habe ich halbiert, zu Kugeln geformt und 20 Minuten bei 50 \u00b0C Umluft im Backofen nochmal gehen lassen. Die Kugeln zu Fladen dr\u00fccken, mit Sesam bestreuen und bei 200 \u00b0C Ober-\/Unterhitze in 20 – 30 Minuten fertig backen.<\/p>\n
\n
Hier geht es zu den Beitr\u00e4gen der Mitreisenden:<\/p>\n
K\u00fcchenlatein: Ger\u00f6stete Auberginensuppe mit Ziegenfrischk\u00e4se<\/a>
\nBritta von Backmaedchen 1967: Challah-j\u00fcdisches Zopfbrot<\/a>
\nTina von K\u00fcchenmomente: Baka mit Schoko-Nuss-F\u00fcllung (nach Ottolenghi)<\/a>
\nzimtkringel: Gebackene S\u00fc\u00dfkartoffeln, Feigen und Ziegenk\u00e4se<\/a>
\nChili und Ciabatta: Kubaneh \u2013 jemenitisch-j\u00fcdisches Sabbat-Brot<\/a>
\nBrittas Kochbuch: Ein Buch und ein kleines Buffet<\/a>
\nBrittas Kochbuch: Freekeh-Salat mit Fr\u00fchlingsgem\u00fcse<\/a>
\nBrittas Kochbuch: Vegetarisch gef\u00fcllte Kibbeh<\/a>
\nkohlenpottgourmet: Malabi mit Erdbeeren und Pistazien<\/a>
\nRonald von Fr\u00e4nkische Tapas: Hummus<\/a>
\nTina von K\u00fcchenmomente: Rugelach mit Aprikosen-Nuss-F\u00fcllung<\/a>
\nSusanne von magentratzerl: Lazania<\/a>
\nMichelle von The Road Most Traveled: Mandelkekse aus Israel<\/a>
\nSylvia von Brotwein: Tomate Gurke Salat – Rezept f\u00fcr israelischen Salat<\/a>
\nChristian von SavoryLens: Sabich – Streetfood aus Israel<\/a>
\nSimone von zimtkringel: gef\u00fcllte Paprika nach Erika und Ruth<\/a>
\nSylvia von Brotwein: Shawarma<\/a>
\nSylvia von Brotwein:  Pita Brot – Fladenbrot Taschen zum F\u00fcllen <\/a>
\nVolker von volkermampft: Aubergine mit Chermoula, Bulgur und Joghurt<\/a>
\nVolker von volkermampft: Die israelischen Restaurants Simbiosa und Neni in Hamburg<\/a>
\nStefan – Gastbeitrag auf volkermampft: Ein Men\u00fc mit Ossobuco, Oktopus und Mango-Papaya-Salat \u2013 nach \u201eHayas K\u00fcche\u201c von Haya Molcho<\/a>
\nVolker von volkermampft: Buchrezension – Jerusalem: Das Kochbuch von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi<\/a>
\nVolker von volkermampft: Hummus Kawarma – Hummus mit Lamm in Zitronenmarinade<\/a>
\nRonald von Fr\u00e4nkische Tapas: Israelische Gew\u00fcrzn\u00fcsse<\/a>
\nConny von Mein wunderbares Chaos: Lemmkebab auf der Zimtstange mit Minz-Tahini-Sauce und Pitah<\/a>
\nUrs von Coconut & Cucumber: Sesam-Kekse – Tahini-Kekse nach Yotam Ottolenghi<\/a>
\nSylvia von Brotwein: Ofen-H\u00fchnchen mit Zitrone und Topinambur<\/a>
\nSylvia von Brotwein: Hummus selber machen<\/a>
\nSylvia von Brotwein: Hummus mit w\u00fcrzigem Rindfleisch und Zitronensauce – Kawarma<\/a>
\nSylvia von Brotwein: Apfelkuchen mit Waln\u00fcssen und Zimt<\/a> Chili und Ciabatta: Kubaneh auf traditionelle Art gebacken<\/a>
\nChili und Ciabatta: Shawarma \u201cMeatmarket\u201d mit israelischem Salat<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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