{"id":15488,"date":"2019-06-10T12:45:31","date_gmt":"2019-06-10T10:45:31","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15488"},"modified":"2019-06-25T11:13:39","modified_gmt":"2019-06-25T09:13:39","slug":"die-kulinarische-weltreise-freekeh-salat-mit-fruehlingsgemuese-israel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15488","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Freekeh-Salat mit Fr\u00fchlingsgem\u00fcse (Israel)"},"content":{"rendered":"<pre>Enth\u00e4lt Werbung<\/pre>\n<p><a title=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise von @volkermampft\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png\" alt=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise von @volkermampft\" width=\"500\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15472\">Hier<\/a> hatte ich Euch ja kurz mein exklusiv f\u00fcr das aktuelle <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/naechster-stop-israel-die-kulinarische-weltreise-kehrt-zurueck-nach-asien\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Reiseziel Israel<\/a> im Rahmen der <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">kulinarischen Weltreise<\/a> bei <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Volker mampft<\/a> erworbene Kochbuch <em><strong>Levante<\/strong><\/em> vorgestellt.<\/p>\n<p>Das erste Gericht, das ich daraus nachgekocht habe, ist ein leckerer Salat, dem hier sicher auch bekannten Taboul\u00e9 nicht un\u00e4hnlich. Statt Bulgur oder Couscous wird hier unreif geernteter und anschlie\u00dfend ger\u00f6steter Weizen (\u00e4hnlich wie Gr\u00fcnkern und Dinkel) verwendet. Er ist auch unter den Namen <em>Frique<\/em>, <em>Frikeh<\/em> oder <em>Firik<\/em> bekannt.<\/p>\n<p>Der Legende nach soll ein Dorf im \u00f6stlchen Mittelmeerraum belagert worden sein, worauf die Bewohner beschlossen, ihren Weizen vorzeitig zu ernten. Die Angreifer eroberten das Dorf und z\u00fcndeten unter anderem auch die Ernte an. Zun\u00e4chst entsetzt \u00fcber den Verlust, bemerkten die Dorfbewohner rasch, dass der ger\u00f6stete Weizen nicht nur essbar, sondern auch \u00e4u\u00dferst schmackhaft und bek\u00f6mmlich war.<\/p>\n<p>H\u00e4tte ich Freekeh nicht in einem kleinen, von einer wunderbaren syrischen Frau gef\u00fchrten L\u00e4dchen im Kaff bekommen, h\u00e4tte ich vermutlich auf normalen Weizen bzw. Gr\u00fcnkern zur\u00fcck gegriffen, aber so konnte ich tats\u00e4chlich das Original nachkochen:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/20190609_freekehsalat.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15484\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/20190609_freekehsalat.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"740\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/20190609_freekehsalat.jpg 3024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/20190609_freekehsalat-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/20190609_freekehsalat-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/20190609_freekehsalat-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Ich habe das Originalrezept, das 6 &#8211; 8 Portionen ergibt, f\u00fcr uns halbiert.<\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 3 &#8211; 4 Portionen f\u00fcr den Salat:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>120 g Freekeh, gewaschen *)<\/li>\n<li>1 kleine Fenchelknolle, geputzt und gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>1,5 EL frisch gehackter Dill<\/li>\n<li>1,5 EL frisch gehackte glatte Petersilie<\/li>\n<li>5 g frisch gehackter Koriander (aus dem Garten)<\/li>\n<li>1 kleines St\u00fcckchen rote Chili, fein gehackt<\/li>\n<li>0,5 g rote Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt **)<\/li>\n<li>1 EL entkernte schwarze Oliven, gehackt<\/li>\n<li>1 geh. TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>F\u00fcr das Dressing:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 1rem;\">3 EL Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n<li>Saft von 1 Limette<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe, fein gehackt<\/li>\n<li>Meersalz nach Geschmack<\/li>\n<li>ein paar halbierte Kirschtomaten, etwas Dill und Petersilie zur Deko<\/li>\n<li><em>ich zus\u00e4tzlich:<\/em> fein gew\u00fcrfelte Gurkenst\u00fcckchen, Minze aus dem Garten<\/li>\n<\/ul>\n<p>*) Die syrische Ladenbesitzerin empfahl mir das besonders gr\u00fcndliche Waschen, da der Freekeh Steinchen enthalten k\u00f6nne, was bei mir aber zum Gl\u00fcck nicht der Fall war.<\/p>\n<p>**) Da ich rohe Zwiebeln schlecht vertrage, habe ich die W\u00fcrfel einige Zeit im Limettensaft, der sp\u00e4ter f\u00fcr das Dressing ben\u00f6tigt wird, eingelegt. Durch die S\u00e4ure werden die Zellstrukturen aufgebrochen und damit &#8222;angegart&#8220;, \u00e4hnlich wie bei <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=10736\">Ceviche<\/a>.<\/p>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Den Freekeh in einen mittleren Topf geben, einige Zentimeter hoch mich Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 15 &#8211; 20 Minuten k\u00f6cheln, bis die K\u00f6rner weich sind. Auf einem Sieb abtropfen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Dann in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mit den \u00fcbrigen Salatzutaten und den Zutaten f\u00fcr das Dressing mischen. (<em>Ich<\/em> hatte mal wieder nicht zu Ende gelesen: Im Originalrezept wird das Dressing in einem separaten Gef\u00e4\u00df wie eine Vinaigrette aufgemischt.)<\/p>\n<p>Mit Kirschtomaten sowie Dill und Petersilie garnieren.<\/p>\n<p>Als Beilage dazu gab es noch <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15504\">vegetarisch gef\u00fcllte Kibbeh<\/a> und <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15472\">Fladenbrote<\/a> (zum Ende scrollen).<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/20190609_gedeckter-tisch.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15485 \" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/20190609_gedeckter-tisch.jpg\" alt=\"\" width=\"333\" height=\"444\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/20190609_gedeckter-tisch.jpg 3024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/20190609_gedeckter-tisch-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/20190609_gedeckter-tisch-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/20190609_gedeckter-tisch-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 333px) 100vw, 333px\" \/><\/a><\/p>\n<hr \/>\n<p>Hier geht es zu den Beitr\u00e4gen der Mitreisenden:<\/p>\n<p>K\u00fcchenlatein: <a title=\"Ger\u00f6stete Auberginensuppe mit Ziegenfrischk\u00e4se\" href=\" https:\/\/kuechenlatein.com\/geroestete-auberginensuppe-mit-ziegenfrischkaese\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Ger\u00f6stete Auberginensuppe mit Ziegenfrischk\u00e4se<\/a><br \/>\nBritta von Backmaedchen 1967: <a title=\"Challah-j\u00fcdisches Zopfbrot\" href=\"https:\/\/backmaedchen1967.de\/challah-juedisches-zopfbrot\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Challah-j\u00fcdisches Zopfbrot<\/a><br \/>\nTina von K\u00fcchenmomente: <a title=\"Babka mit Schoko-Nuss-F\u00fcllung (nach Ottolenghi)\" href=\"https:\/\/www.kuechenmomente.de\/babka-mit-schoko-nuss-fuellung-nach-ottolenghi\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Baka mit Schoko-Nuss-F\u00fcllung (nach Ottolenghi)<\/a><br \/>\nzimtkringel: <a title=\"Gebackene S\u00fc\u00dfkartoffeln, Feigen und Ziegenk\u00e4se\" href=\"https:\/\/www.zimtkringel.org\/suesskartoffeln-feigen-und-ziegenkaese\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Gebackene S\u00fc\u00dfkartoffeln, Feigen und Ziegenk\u00e4se<\/a><br \/>\nChili und Ciabatta: <a title=\"Kubaneh - jemenitisch-j\u00fcdisches Sabbat-Brot\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2019\/06\/kubaneh-jemenitisch-juedisches-sabbat-brot\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Kubaneh \u2013 jemenitisch-j\u00fcdisches Sabbat-Brot<\/a><br \/>\nBrittas Kochbuch: <a title=\"Ein Buch und ein kleines Buffet\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15472\" rel=\"noopener noreferrer\">Ein Buch und ein kleines Buffet<\/a><br \/>\nBrittas Kochbuch: <a title=\"Freekeh-Salat mit Fr\u00fchlingsgem\u00fcse\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15488\" rel=\"noopener noreferrer\">Freekeh-Salat mit Fr\u00fchlingsgem\u00fcse<\/a><br \/>\nBrittas Kochbuch: <a title=\"Vegetarisch gef\u00fcllte Kibbeh\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15504\" rel=\"noopener noreferrer\">Vegetarisch gef\u00fcllte Kibbeh<\/a><br \/>\nkohlenpottgourmet: <a title=\"Malabi mit Erdbeeren und Pistazien\" href=\"https:\/\/kohlenpottgourmet.de\/2019\/06\/16\/malabi-mit-erdbeeren-und-pistazien\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Malabi mit Erdbeeren und Pistazien<\/a><br \/>\nRonald von Fr\u00e4nkische Tapas: <a title=\"Hummus\" href=\"https:\/\/fraenkische-tapas.de\/hummus\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Hummus<\/a><br \/>\nTina von K\u00fcchenmomente: <a href=\"https:\/\/www.kuechenmomente.de\/rugelach-mit-aprikosen-nuss-fuellung\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Rugelach mit Aprikosen-Nuss-F\u00fcllung<\/a><br \/>\nSusanne von magentratzerl: <a href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2019\/06\/17\/lazania\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Lazania<\/a><br \/>\nMichelle von The Road Most Traveled: <a title=\"Mandelkekse aus Israel\" href=\"https:\/\/gowhereyourhearttellsyoutogo.wordpress.com\/2019\/06\/19\/mandelkekse-israel\" rel=\"noopener noreferrer\">Mandelkekse aus Israel<\/a><br \/>\nSylvia von Brotwein: <a title=\"Tomate Gurke Salat - Rezept f\u00fcr israelischen Salat\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/tomate-gurke-salat-rezept-fuer-israelischen-salat-3432\" rel=\"noopener noreferrer\">Tomate Gurke Salat &#8211; Rezept f\u00fcr israelischen Salat<\/a><br \/>\nChristian von SavoryLens: <a title=\"Sabich - Streetfood aus Israel\" href=\"https:\/\/savorylens.com\/sabich-streetfood-aus-israel\" rel=\"noopener noreferrer\">Sabich &#8211; Streetfood aus Israel<\/a><br \/>\nSimone von zimtkringel: <a title=\"gef\u00fcllte Paprika nach Erika und Ruth\" href=\"https:\/\/www.zimtkringel.org\/gefuellte-paprika\/\" rel=\"noopener noreferrer\">gef\u00fcllte Paprika nach Erika und Ruth<\/a><br \/>\nSylvia von Brotwein: <a title=\" Shawarma \u2013 Rezept f\u00fcr israelisches Street Food \" href=\"https:\/\/brotwein.net\/shawarma-rezept-fuer-israelisches-street-food-3439\" rel=\"noopener noreferrer\">Shawarma<\/a><br \/>\nSylvia von Brotwein: <a title=\" Pita Brot - Fladenbrot Taschen zum F\u00fcllen \" href=\"https:\/\/brotwein.net\/pita-brot-fladenbrot-taschen-zum-fuellen-3443\" rel=\"noopener noreferrer\"> Pita Brot &#8211; Fladenbrot Taschen zum F\u00fcllen <\/a><br \/>\nVolker von volkermampft: <a title=\"Aubergine mit Chermoula, Bulgur und Joghurt\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/aubergine-mit-chermoula-bulgur-und-joghurt\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Aubergine mit Chermoula, Bulgur und Joghurt<\/a><br \/>\nVolker von volkermampft: <a title=\"Die israelischen Restaurants Simbiosa und Neni in Hamburg\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-israelischen-restaurants-simbiosa-und-neni-in-hamburg\" rel=\"noopener noreferrer\">Die israelischen Restaurants Simbiosa und Neni in Hamburg<\/a><br \/>\nStefan &#8211; Gastbeitrag auf volkermampft: <a title=\"Ein Men\u00fc mit Ossobuco, Oktopus und Mango-Papaya-Salat \u2013 nach \u201eHayas K\u00fcche\u201c von Haya Molcho\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/ein-menue-mit-ossobuco-oktopus-und-mango-papaya-salat-nach-hayas-kueche-von-haya-molcho\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Ein Men\u00fc mit Ossobuco, Oktopus und Mango-Papaya-Salat \u2013 nach \u201eHayas K\u00fcche\u201c von Haya Molcho<\/a><br \/>\nVolker von volkermampft: <a title=\"Buchrezension - Jerusalem: Das Kochbuch von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/buchrezension-jerusalem-das-kochbuch-von-yotam-ottolenghi-und-sami-tamimi\" rel=\"noopener noreferrer\">Buchrezension &#8211; Jerusalem: Das Kochbuch von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi<\/a><br \/>\nVolker von volkermampft: <a title=\"Hummus Kawarma - Hummus mit Lamm in Zitronenmarinade\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/hummus-kawarma-lamm-mit-zitronenmarinade\" rel=\"noopener noreferrer\">Hummus Kawarma &#8211; Hummus mit Lamm in Zitronenmarinade<\/a><br \/>\nRonald von Fr\u00e4nkische Tapas: <a title=\"Israelische Gew\u00fcrzn\u00fcsse\" href=\"https:\/\/fraenkische-tapas.de\/israelische-gewuerznuesse\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Israelische Gew\u00fcrzn\u00fcsse<\/a><br \/>\nConny von Mein wunderbares Chaos: <a title=\"Lammkebab auf der Zimtstange mit Minz-Tahini-Sauce und Pitah\" href=\"https:\/\/meinwunderbareschaos.de\/lammkebab-auf-der-zimtstange-mit-minz-tahini-sauce-und-pitah\" rel=\"noopener noreferrer\">Lemmkebab auf der Zimtstange mit Minz-Tahini-Sauce und Pitah<\/a><br \/>\nUrs von Coconut &amp; Cucumber: <a title=\"Sesam-Kekse - Tahini-Kekse nach Yotam Ottolenghi\" href=\"https:\/\/coconutcucumber.com\/2019\/06\/22\/sesam-kekse-tahini-kekse-nach-yotam-ottolenghi\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Sesam-Kekse &#8211; Tahini-Kekse nach Yotam Ottolenghi<\/a><br \/>\nSylvia von Brotwein: <a title=\"Ofen-H\u00fchnchen mit Zitrone und Topinambur\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/ofen-huehnchen-mit-zitrone-und-topinambur-3457\" rel=\"noopener noreferrer\">Ofen-H\u00fchnchen mit Zitrone und Topinambur<\/a><br \/>\nSylvia von Brotwein: <a title=\"Hummus selber machen\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/hummus-selber-machen-so-gelingt-das-original-rezept-3462\" rel=\"noopener noreferrer\">Hummus selber machen<\/a><br \/>\nSylvia von Brotwein: <a title=\"Hummus mit w\u00fcrzigem Rindfleisch und Zitronensauce - Kawarma\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/hummus-mit-wuerzigem-rindfleisch-zitronensauce-kawarma-3475\" rel=\"noopener noreferrer\">Hummus mit w\u00fcrzigem Rindfleisch und Zitronensauce &#8211; Kawarma<\/a><br \/>\nSylvia von Brotwein: <a title=\"Apfelkuchen mit Waln\u00fcssen und Zimt\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/apfelkuchen-mit-walnuessen-und-zimt-3477\" rel=\"noopener noreferrer\">Apfelkuchen mit Waln\u00fcssen und Zimt<\/a> Chili und Ciabatta: <a title=\"Kubaneh auf traditionelle Art gebacken\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2019\/06\/kubaneh-auf-traditionelle-art-gebacken\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Kubaneh auf traditionelle Art gebacken<\/a><br \/>\nChili und Ciabatta: <a title=\"Shawarma \u201cMeatmarket\u201d mit israelischem Salat\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2019\/06\/shawarma-meatmarket-mit-israelischem-salat\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Shawarma \u201cMeatmarket\u201d mit israelischem Salat<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Enth\u00e4lt Werbung Hier hatte ich Euch ja kurz mein exklusiv f\u00fcr das aktuelle Reiseziel Israel im Rahmen der kulinarischen Weltreise bei Volker mampft erworbene Kochbuch Levante vorgestellt. Das erste Gericht, das ich daraus nachgekocht habe, ist ein leckerer Salat, dem hier sicher auch bekannten Taboul\u00e9 nicht un\u00e4hnlich. 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