{"id":15646,"date":"2019-06-30T14:57:08","date_gmt":"2019-06-30T12:57:08","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15646"},"modified":"2019-07-14T11:24:53","modified_gmt":"2019-07-14T09:24:53","slug":"rigatoni-alla-panna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15646","title":{"rendered":"Rigatoni alla Panna"},"content":{"rendered":"

Ein mir n\u00e4her stehender Herr, hier auch gerne als der G\u00f6Ga tituliert, hatte sich „irgendwie Pasta mit Gem\u00fcse in Sahnesauce“ gew\u00fcnscht. Okay… Sahne stand noch im K\u00fchlschrank, zwar schon ein paar Tage \u00fcberm MHD, aber trotzdem noch gut. Irgendwas an Gem\u00fcse kauften wir dann ein und dazu noch eine dicke Scheibe gekochten Schinken zum W\u00fcrfeln und anbraten sowie ein paar H\u00e4nde voll TK-Erbsen und -Mais.<\/p>\n

Die Pasta, dieses Mal Rigatoni, wurden nat\u00fcrlich wieder selbst genudelt. Inzwischen mache ich den Pastateig eher nach Gef\u00fchl, als nach Rezept. F\u00fcr den R\u00f6hrennudelaufsatz<\/a> der KitchenAid muss die Teigkonsistenz auch eine andere sein, als f\u00fcr den Aufsatz f\u00fcr Lasagne und Bandnudeln. Da es am n\u00e4chsten Tag Nudelsalat<\/a> geben sollte, habe ich gleich ein bisschen mehr Teig vorbereitet:<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

250 g Hartweizengrie\u00df<\/strong> salzen und mit soviel Wasser mischen, dass ein ziemlich fester Teig entsteht. Jemand sagte mal, er m\u00fcsse sich wie Kaugummi oder Fensterleder anf\u00fchlen. Nach dem Ruhen den Teig in Rigationi verwandeln.<\/p>\n

F\u00fcr die Sauce ca. 200 g gekochten Schinken<\/strong>, 1 kleine Zwiebel<\/strong>, 2 kleine M\u00f6hren<\/strong> und 3 gro\u00dfe Champignons<\/strong> w\u00fcrfeln.<\/p>\n

Jeweils ca. 50 g TK-Erbsen<\/strong> und -Mais<\/strong> bereitstellen.<\/p>\n

Da der Schinken eine Fettschicht hatte, habe ich diese zun\u00e4chst ausgebraten, dann den restlichen Schinkenw\u00fcrfel im eigenen Fett angebraten. Aus der Pfanne nehmen, zur Seite stellen. Inzwischen die M\u00f6hrenw\u00fcrfel kurz im schon leicht k\u00f6chelnden Nudelwasser blanchieren. Die Champignons im Schinkenfett braten und kurz bei den Schinkenw\u00fcrfeln parken.<\/p>\n

Wenn n\u00f6tig, etwas Bratfett<\/strong> zugeben, die Zwiebelw\u00fcrfel glasig d\u00fcnsten, mit etwas Mehl<\/strong> best\u00e4uben, anschwitzen und mit 250 ml Sahne<\/strong> abl\u00f6schen und einmal aufkochen lassen. Das gesamte restliche Gem\u00fcse zugeben, mit Salz<\/strong>, Pfeffer<\/strong> und etwas Currypulver<\/strong> pikant abschmecken.<\/p>\n

Die Rigatoni in gesalzenem kochenden Wasser nur ganz kurz garen, bis sie aufsteigen. Mit einem Schauml\u00f6ffel die H\u00e4lfte zur Sahnesauce geben, die andere H\u00e4lfte abgie\u00dfen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Nach dem Abk\u00fchlen in einem geeigneten Gef\u00e4\u00df im K\u00fchlschrank lagern.<\/p>\n

Buon Appetito!<\/strong><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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