Im Juli ist es wieder so weit: Es wird gerettet, was das Zeug h\u00e4lt. Dieses Mal geht es um Gnocchi, Sp\u00e4tzle und Co, soll hei\u00dfen, es geht um alles, was man aus Kartoffel- oder Mehlteig im weitesten Sinne formen kann: Gnocchi, Spatzn, Sp\u00e4tzle, Schupfnudeln, Mehlspatzen und was es da alles gibt.<\/p>\n Bei uns gibt es ein Gericht, zu dem ich w\u00e4hrend unseres Englandurlaubs Anfang Juli inspiriert wurde.<\/p>\n Scheinbar ist in England die Saison f\u00fcr (gr\u00fcnen) Spargel nicht wie in Deutschland punktum am 24. Juni vorbei. Den Spargel galt es also zu ersetzen. Doch erstmal zu den Hauptakteuren, den Gnocchi di Patate.<\/p>\n Das Rezept habe ich im wesentlichen Jamie Olivers Buch Jamie kocht Italien<\/a>\u00a0(Seite 176; von Nonna Teresa aus Rom) entnommen. Was mich zun\u00e4chst gewundert hat, ist, dass im Gegensatz zu deutschen Kartoffelkn\u00f6deln<\/a> kein einziges noch so winziges Ei kommt. Trotzdem war das Ergebnis bemerkenswert.<\/p>\n Zun\u00e4chst habe ich das Rezept f\u00fcr 6 – 8 Portionen halbiert und bekam trotzdem noch 60 teel\u00f6ffelgro\u00dfe Gnocchi heraus. 30 habe ich f\u00fcr unser Abendessen genommen, den Rest auf einem Brett einzeln eingefroren und sp\u00e4ter in einen Gefrierbeutel umgef\u00fcllt. So kann man sie besser einzeln entnehmen.<\/p>\n <\/p>\n Zutaten f\u00fcr 60 ca. teel\u00f6ffelgro\u00dfe Gnocchi:<\/u><\/p>\n *) Ich hatte knapp 600 g Kartoffeln und kam nach dem Sch\u00e4len und Durchdr\u00fccken auf exakt 500 g.<\/p>\n **) Im Rezept ist Mehl Tipo 00 angegeben, dass man hier nur schwer bekommt. Da es hier nur schwer zu bekommen ist, habe ich auf Kartoffelst\u00e4rke zur\u00fcck gegriffen<\/p>\n Zubereitung:<\/u><\/p>\n Die Kartoffeln gr\u00fcndlich sauber schrubben und im Ganzen f\u00fcr 30 Minuten in Salzwasser gar kochen. Wasser absch\u00fctten, ausdampfen und schlie\u00dflich etwas abk\u00fchlen lassen, dass man sie zum Pellen leicht in die Hand nehmen kann.<\/p>\n In der Zwischenzeit das Basilikum fein hacken.<\/p>\n Die gepellten Kartoffeln zweimal durch die Kartoffelpresse dr\u00fccken, mit der Kartoffelst\u00e4rke und dem Basilikum verkneten, pikant mit Salz und Muskat abschmecken. Am besten ein Probekn\u00f6delchen machen, um zu schauen, dass der Teig die richtige Konsistenz hat.<\/p>\n F\u00fcr zwei Personen reichen ca. 30 Gnocchi, je nach Gr\u00f6\u00dfe v\u00f6llig aus. Den Rest wie oben beschrieben einfrieren.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Die fertigen Gnocchi habe ich bis zur Fertigstellung der Sauce auf einem Backblech im Ofen „geparkt“.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Die weiteren Zutaten:<\/u><\/p>\n Zubereitung:<\/u><\/p>\n Das Oliven\u00f6l bei Mittelhitze in einer weiten Pfanne erw\u00e4rmen, Schalotte und Knoblauch zuf\u00fcgen, glasig d\u00fcnsten. Tomatenmark zugeben, kurz anschmoren. Die Tomatenw\u00fcrfel mit ausgetretener Fl\u00fcssigkeit zugeben und so lange schmoren, bis sie zu einer leicht st\u00fcckigen Sauce verkocht sind. Eventuell muss man nach und nach etwas Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kr\u00e4utern abschmecken.<\/p>\n W\u00e4hrend die Sauce warmsteht, die Gnocchi in simmernden Salzwasser ganz kurz abkochen und sofort anrichten:<\/p>\n Arbeitsschritte:<\/u><\/p>\n Mein Dank geht, wie immer, an meine beiden Co-Administratorinnen Barbara von Barbaras Spielwiese<\/a> und Tamara von Cakes, Cookies & more<\/a> sowie an meinen G\u00f6Ga, unseren technischen Support im Hintergrund.<\/p>\n Hier geht es zu den den Rezepten der anderen RetterInnen:<\/p>\n „Cakes, Cookies and more“ – K\u00e4se-Kn\u00f6pfli<\/a> Enth\u00e4lt Werbung, u. a. durch weiterf\u00fchrende Links Im Juli ist es wieder so weit: Es wird gerettet, was das Zeug h\u00e4lt. Dieses Mal geht es um Gnocchi, Sp\u00e4tzle und Co, soll hei\u00dfen, es geht um alles, was man aus Kartoffel- oder Mehlteig im weitesten Sinne formen kann: Gnocchi, Spatzn, Sp\u00e4tzle, Schupfnudeln, Mehlspatzen und was […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[169,844,47,90,9],"tags":[939,53,172,2457,696,2456,279,69,25],"class_list":["post-15674","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-events","category-kartoffelgericht","category-mein-rezept","category-obst-und-gemuse","category-vegetarisches","tag-wirrettenwaszurettenist","tag-basilikum","tag-blog-event","tag-burrata","tag-gruene-bohnen","tag-mehlig-kochende-kartoffeln","tag-rucola","tag-tomate","tag-vegetarisch"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15674"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15674"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15674\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15774,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15674\/revisions\/15774"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15674"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15674"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15674"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/wirrettenwaszurettenist.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\nBasilikum-Gnocchi mit gr\u00fcnem Spargel, Schmortomaten,
\nErbsensprossen,\u00a0Parmesansp\u00e4nen,\u00a0Oliven und Ziegenk\u00e4seb\u00e4llchen
\n(Rosehill House Hotel, Burnley, England)<\/h6>\n\n
<\/a>Auf einem mit St\u00e4rke bestreuten Brett oder einer Schneidmatte, Kartoffelteig zu gleichm\u00e4\u00dfigen Rollen formen und anschlie\u00dfend in ca. teel\u00f6ffelgro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Diese in der Handfl\u00e4che mit einer Gabel leicht einstecken.<\/p>\n<\/a><\/p>\n\n
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