{"id":15705,"date":"2019-07-17T15:52:00","date_gmt":"2019-07-17T13:52:00","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15705"},"modified":"2019-07-17T16:25:03","modified_gmt":"2019-07-17T14:25:03","slug":"entstaubte-klassiker-dicke-bohnen-birnen-und-s-uperleckerer-raeuchertofu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15705","title":{"rendered":"Entstaubte Klassiker: Dicke Bohnen, Birnen und S&#8230; uperleckerer R\u00e4uchertofu"},"content":{"rendered":"<pre>Kann Werbung durch weiterf\u00fchrende Links enthalten<\/pre>\n<p>Auch von Juli bis August werden bei <a href=\"https:\/\/germanabendbrot.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Julia von German Abendbrot<\/a> wieder <a href=\"https:\/\/germanabendbrot.de\/2019\/07\/13\/entstaubte-klassiker-im-juli\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Klassiker entstaubt<\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_dickebohnen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-15711\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_dickebohnen.jpg\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_dickebohnen.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_dickebohnen-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_dickebohnen-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_dickebohnen-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_dickebohnen-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Beim letzten Einkauf habe ich im Bio-Laden meines Vertrauens Dicke Bohnen erstanden, die ich heute f\u00fcr die Entstaubungsaktion verwendete:<\/p>\n<p>Das Gericht ist eine Mischung aus unseren Westf\u00e4lischen Dicke Bohnen mit Speck und den norddeutschen Birnen, Bohnen und Speck. Durch die Verwendung von R\u00e4uchertofu habe ich den eigentlich eher herbstlichen oder winterlichen Eintopf in den Sommer transportiert. Obwohl&#8230; Sommer? Ich trage heute eine leichte Baumwollstrickjacke, da der Sommer seit einer Woche Pause macht. Also passt dieses etwas deftigere Essen gerade wunderbar.<\/p>\n<p>In meiner Kindheit gab es oft Dicke Bohnen (aus der Konserve) mit Speck, aber ich mochte sie wegen der harten &#8222;Pelle&#8220; &#8211; wie wir sagen &#8211; nicht. Welches Kind m\u00f6chte schon so eine fast unzerkaubare Masse im Mund haben, die oft auch noch am Gaumen klebte. Erst sehr sp\u00e4t habe ich entdeckt, dass in dieser Pelle noch ein sehr weicher aromatischer Kern steckt. Und so machte ich mir die M\u00fche, zun\u00e4chst die Bohnen aus den Schoten zu pulen und diese anschlie\u00dfend in Wasser weich zu kochen, um anschlie\u00dfend den weichen Kern heraus zu holen.<\/p>\n<p>Mit der Birne und dem R\u00e4uchertofu hatte ich heute jedenfalls ein wunderbares Solo-Mittagessen, dass auch ohne Kartoffeln s\u00e4ttigend genug war.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_bohnen-birnen-raeuchertofu.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-15707 aligncenter\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_bohnen-birnen-raeuchertofu.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_bohnen-birnen-raeuchertofu.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_bohnen-birnen-raeuchertofu-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_bohnen-birnen-raeuchertofu-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_bohnen-birnen-raeuchertofu-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_bohnen-birnen-raeuchertofu-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr eine Portion:<\/p>\n<ul>\n<li>etwa 400 g Dicke Bohnen in der Schote<\/li>\n<li>200 g St\u00fcck R\u00e4uchertofu (<em>ich:<\/em> <a href=\"https:\/\/www.taifun-tofu.de\/de\/raeuchertofu-klassik\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Klassik von Taifun<\/a>\u00a0&#8211; der schmeckt mir immer noch am besten)<\/li>\n<li>1\/2 Haushaltszwiebel<\/li>\n<li>1 Birne (<em>ich:<\/em> Confenerence)<\/li>\n<li>1 Lorbeerblatt<\/li>\n<li>1 EL feingehackter Majoran + Bl\u00fcten zur Deko, falls zur Hand<\/li>\n<li>1 feingehacktes Salbeiblatt<\/li>\n<li>R\u00e4uchersalz<\/li>\n<li>schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l zum Braten<\/li>\n<li>etwas Wasser zum Abl\u00f6schen<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_dickebohnenkerne.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-15710\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_dickebohnenkerne.jpg\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_dickebohnenkerne.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_dickebohnenkerne-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_dickebohnenkerne-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_dickebohnenkerne-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_dickebohnenkerne-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Zun\u00e4chst die Bohnenkerne aus den Schoten l\u00f6sen.<\/p>\n<p>Diese in k\u00f6chelndem Wasser etwa 15 Minuten blanchieren. Anschlie\u00dfend mit eiskaltem Wasser abbrausen und ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit die halbe Zwiebel w\u00fcrfeln, den R\u00e4uchertofu in 1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Majoran und Salbei fein hacken, die Birne gut waschen, das Kerngeh\u00e4use entferne und die Frucht ebenfalls in W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_kerne-gepahlt.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-15708\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_kerne-gepahlt.jpg\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_kerne-gepahlt.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_kerne-gepahlt-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_kerne-gepahlt-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_kerne-gepahlt-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_kerne-gepahlt-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>Die zarten Kerne aus der harten Haut pulen. Daf\u00fcr am besten leicht mit dem Fingernagel einritzten und die Kerne herausdr\u00fccken.<\/p>\n<p>So h\u00e4tte ich die Dicken Bohnen bestimmt als Kind auch sehr gerne gegessen.<\/p>\n<p>In einem weiten Topf das Oliven\u00f6l auf mittlerer Temperatur erhitzen, Zwiebelw\u00fcrfel darin glasig schwitzen. Kr\u00e4uter, R\u00e4uchertofu und Bohnenkerne zugeben und mit etwas Wasser angie\u00dfen. Die Birnenst\u00fccke ebenfalls zugeben und alles ca. 10 Minuten garen. Mit R\u00e4uchersalz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Falls vorhanden, das Gericht mit Majoranbl\u00fcten bestreuen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_bohnen-birnen-raeuchertofu01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15706\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_bohnen-birnen-raeuchertofu01.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_bohnen-birnen-raeuchertofu01.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_bohnen-birnen-raeuchertofu01-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_bohnen-birnen-raeuchertofu01-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_bohnen-birnen-raeuchertofu01-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190717_bohnen-birnen-raeuchertofu01-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<h6 style=\"text-align: center;\">Die Mischung von zarten Bohnen, s\u00fc\u00df-saftigen Birnenst\u00fccken und herzhaft rauchigem Tofu ergeben ein herrliches Gegenspiel. Gerade die Birnen, was ich so ja noch nicht kannte, passten hervorragend dazu.<\/h6>\n<hr \/>\n<p>Meine bisherigen Beitr\u00e4ge zu den entstaubten Klassikern:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14045\">Feuriges Kartoffelgulasch<\/a> (12\/18 \u2013 01\/19)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14434\">Risotto mit Erbsenminzp\u00fcree<\/a> (01 \u2013 02\/19)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14744\">Westf\u00e4lische Schnippelbohnensuppe<\/a> (02 \u2013 03\/19)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=14958\">Cannelloni al Forno<\/a> (04 \u2013 05\/19)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15332\">Porreesalat<\/a> (05 \u2013 06\/19)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15591\">Toast Hawaii<\/a> (06 &#8211; 07\/19)<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kann Werbung durch weiterf\u00fchrende Links enthalten Auch von Juli bis August werden bei Julia von German Abendbrot wieder Klassiker entstaubt. 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