{"id":15847,"date":"2019-08-06T13:36:22","date_gmt":"2019-08-06T11:36:22","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15847"},"modified":"2019-08-06T13:36:22","modified_gmt":"2019-08-06T11:36:22","slug":"kohlrabi-ernten-und-einkochen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15847","title":{"rendered":"Kohlrabi – Ernten und Einkochen"},"content":{"rendered":"
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Die erste Kohlrabi-Ernte im Juni<\/h6>\n
Im April fand im Lebensgarten<\/a> wieder ein kleiner Bauernmarkt statt. Es werden S\u00e4mereien zum Tausch oder gegen Spende angeboten, dieses Jahr waren auch vorgezogenen Pfl\u00e4nzchen dabei. Leider war das Wetter regnerisch und kalt, auch die Hochbeete waren noch nicht so weit, so dass wir auf den Erwerb von Saatgut und\/oder Pflanzen verzichteten. Eine Woche sp\u00e4ter wurden erbarmungsw\u00fcrdig aussehende Pfl\u00e4nzchen verschenkt, u. a. auch Kohlrabi. Vier St\u00fcck nahmen wir mit, nach dem Motto: „Entweder sie berappeln sich oder eben nicht.“<\/p>\n
Sie wurden in eins der Hochbeete gepflanzt und wuchsen und gediehen. In der Gr\u00f6\u00dfe waren sie dann erntereif. Zwei habe ich aus dem Beet geholt und nach und nach verarbeitet. Die restlichen beiden verblieben, wo sie waren. Anfang Juli fuhren wir erst einmal in den Urlaub, dann fingen die Zucchini langsam an und die Kohlrabi waren fast vergessen.<\/p>\n
Aber nur fast! Ich habe die letzten beiden geerntet – keinen Tag zu fr\u00fch, denn sie wurden langsam holzig – und habe sie dann eingekocht. \u00c4rgerlicherweise ist mir das gr\u00f6\u00dfte Glas mit fast 300 g Inhalt auf geblieben, was ich leider nicht bemerkt hatte. So musste ich die Kohlrabistifte leider entsorgen.<\/p>\n
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Trotzdem sind mir drei Gl\u00e4ser geblieben und zwei Kohlrabimahlzeiten sind auch eingefroren.<\/p>\n
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So habe ich die Kohlrabi eingekocht:<\/p>\n
Die Kohlrabi<\/strong> sch\u00e4len *), waschen und in Scheiben oder Stifte schneiden. Die ben\u00f6tigten Gl\u00e4ser und Deckel<\/strong> entweder im Dampfgarer (20 Minuten bei 100 \u00b0C) oder im Kochtopf (20 Minuten im leicht siedendem Wasser) sterilisieren. Bei Weckgl\u00e4sern die Gummiringe<\/strong> in einem Gemisch aus lauwarmen Wasser und etwas Essig<\/strong> „baden“.<\/p>\n
Die Kohlrabischeiben oder -stifte in die vorbereiteten Gl\u00e4ser f\u00fcllen, mit kaltem Wasser<\/strong> \u00fcbergie\u00dfen, mit Gummiring, Deckeln und Klammern verschlie\u00dfen. 120<\/strong> Minuten bei 100 \u00b0C<\/strong> einkochen. Bei mir geschieht dies auch im Dampfgarer. F\u00fcr Einkochtopf, Backofen oder Schnellkochtopft die entsprechenden Anleitungen beachten.<\/p>\n
Die Gl\u00e4ser auf ein leicht angefeuchtetes K\u00fcchentuch stellen und vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen. Erst dann die Klammern entfernen und \u00fcberpr\u00fcfen, oder der Deckel dicht ist. Daf\u00fcr die Gl\u00e4ser beherzt am Deckel anheben. Aus irgendeinem Grund habe ich hierbei nicht bemerkt, dass das eine Glas nicht verschlossen war. Normalerweise h\u00e4tte ich es jetzt noch einmal f\u00fcr 60 – 90 Minuten eingekocht.<\/p>\n
Normalerweise h\u00e4tte ich die Kohlrabischalen auch noch gepickelt<\/a>, aber das war mir bei der Hitze einfach zu viel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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