{"id":16063,"date":"2019-09-10T13:40:36","date_gmt":"2019-09-10T11:40:36","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16063"},"modified":"2019-09-10T13:49:36","modified_gmt":"2019-09-10T11:49:36","slug":"zucchini-apfel-chutney","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16063","title":{"rendered":"Zucchini-Apfel-Chutney"},"content":{"rendered":"<pre>Kann Werbung enthalten<\/pre>\n<p>So langsam, aber sicher geht die Zucchinisaison zu Ende. Einen Teil der Ernte habe ich in Form eines feinen Chutneys konserviert.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190901_zucchini-apfel-chutney01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16066\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190901_zucchini-apfel-chutney01.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190901_zucchini-apfel-chutney01.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190901_zucchini-apfel-chutney01-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190901_zucchini-apfel-chutney01-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190901_zucchini-apfel-chutney01-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190901_zucchini-apfel-chutney01-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Im Wesentlichen habe ich mich an <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13398\">dieses Rezept<\/a> gehalten, das ich letztes Jahr bei <a href=\"https:\/\/madamroteruebe.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Madam Rote R\u00fcbe<\/a> gesehen und nachgemacht hatte.<\/p>\n<p>Dieses Mal habe ich allerdings die Paprikaschoten durch schon etwas angeschrumpelte <strong>\u00c4pfel<\/strong> ersetzt und noch etwas mehr Zucker zugef\u00fcgt, weil mir die Mischung letzten Endes etwas zu sauer schmeckte.<\/p>\n<p>Auch habe ich etwas feiner gearbeitet als letztes Jahr, sprich: ich habe alle Zutaten sorgf\u00e4ltiger klein geschnitten.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr 5 Einmachgl\u00e4ser \u00e0 ca. 250 g:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Zucchini, geputzt (<em>Ich hatte einen meiner dicken runden Zucchini genommen.<\/em>)<\/li>\n<li>40 g Salz<\/li>\n<li>4 kleine \u00c4pfel <em>(Meine lagen schon ein bisschen und waren schon schrumpelig.)<\/em><\/li>\n<li>Chilipulver<\/li>\n<li>250 g Zwiebeln, geputzt<\/li>\n<li>250 g Bio-Gelierzucker 3:1 ohne Konservierungsmittel<\/li>\n<li>250 ml Apfelessig<\/li>\n<li>2 TL Curry<\/li>\n<li>1\/2 TL Zimt<\/li>\n<li>2 TL Senfk\u00f6rner<\/li>\n<li>Meersalz<\/li>\n<li>schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n<li>etwas normalen Haushaltszucker zum Abschmecken<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<p>Zucchini waschen, in Viertel schneiden, die Kerne mit einem L\u00f6ffel herausschaben und auf 1 kg auswiegen. In ca. 0,5 cm W\u00fcrfel schneiden. Mit 40 g Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, damit die Fl\u00fcssigkeit austreten kann. Unter kaltem Wasser absp\u00fclen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.<\/p>\n<p>\u00c4pfel nach Wunsch sch\u00e4len, das Kerngeh\u00e4use entfernen und ebenfalls in W\u00fcrfel (Zucchingr\u00f6\u00dfe) schneiden.<\/p>\n<p>Zwiebeln abziehen, ebenfalls fein w\u00fcrfeln.<\/p>\n<p>Das Gem\u00fcse in einem Topf mit dem Gelierzucker gr\u00fcndlich vermischen. Essig und die Gew\u00fcrze dazugeben und alles 30 Minuten unter stetigem R\u00fchren offen k\u00f6cheln lassen. Nicht verkochen lassen, es sollte noch einen gewissen Biss haben.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit die TO- oder Weckgl\u00e4ser und Deckel im Dampfgarer 20 Minuten bei 100 \u00b0C sterilisieren.<\/p>\n<p>Das Chutney randvoll mit Hilfe eines Trichters in die Gl\u00e4ser f\u00fcllen, mit Twist-off-Deckeln \u00a0oder Glasdeckel mit Einmachringen plus zwei Klammern verschlie\u00dfen.<\/p>\n<p>Im Dampfgarer bei 90 \u00b0C 45 Minuten einkochen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190829_zucchini-apfel-chutney.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16065\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190829_zucchini-apfel-chutney.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190829_zucchini-apfel-chutney.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190829_zucchini-apfel-chutney-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190829_zucchini-apfel-chutney-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190829_zucchini-apfel-chutney-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190829_zucchini-apfel-chutney-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Mit einem Handtuch abgedeckt bis zum v\u00f6lligen Erkalten stehen lassen.<\/p>\n<p>Bei den TO-Deckeln man die Dichtigkeit pr\u00fcfen, indem man ein Lineal, ein Messer oder ein Palettenmesser auf den Deckel legt. Es sollte sich eine deutliche W\u00f6lbung nach unten zeigen. Au\u00dferdem sollte der Deckel nicht wackeln oder ein \u201ePloppen\u201c von sich geben, wenn man mittig draufdr\u00fcckt.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190901_zucchini-apfel-chutney02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16067\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190901_zucchini-apfel-chutney02.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190901_zucchini-apfel-chutney02.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190901_zucchini-apfel-chutney02-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190901_zucchini-apfel-chutney02-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190901_zucchini-apfel-chutney02-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190901_zucchini-apfel-chutney02-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<h6 style=\"text-align: center;\">Das Chutney wird nicht nach dem F\u00fcllen auf den Kopf gedreht!<br \/>\nDies ist ein Test der Konsistenz nach dem Erkalten:<\/h6>\n<h6 style=\"text-align: center;\">Einigen Unkenrufen zum Trotz ist sch\u00f6n fest geworden.<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kann Werbung enthalten So langsam, aber sicher geht die Zucchinisaison zu Ende. 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