{"id":16245,"date":"2019-10-11T12:23:00","date_gmt":"2019-10-11T10:23:00","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16245"},"modified":"2019-10-11T12:23:00","modified_gmt":"2019-10-11T10:23:00","slug":"die-kulinarische-weltreise-rindfleisch-bulgogi-korea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16245","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Rindfleisch-Bulgogi (Korea)"},"content":{"rendered":"<pre>Kann Werbung durch weiterf\u00fchrende Links enthalten<\/pre>\n<p><a title=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in Korea\" href=\"http:\/\/volkermampft.de\/korea-kulinarisch-leckere-rezepte-und-ideen-aus-ostasisen\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png\" alt=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in Korea\" width=\"500\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Volker<\/a> nimmt uns auf der <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">kulinarischen Weltreise<\/a> im Oktober mit nach <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/korea-kulinarisch-leckere-rezepte-und-ideen-aus-ostasien\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Korea<\/a>.<\/p>\n<p>Wie <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16232\">hier<\/a> schon erz\u00e4hlt, muss ich mich da komplett auf Beitr\u00e4ge und Rezepte aus dem Netz verlassen, da ich noch nie dort war und auch erst einmal koreanisch essen war.<\/p>\n<p>Neben dem Kimchi, das uns \u00fcberhaupt nicht \u00fcberzeugt hat, gibt es ein <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Bulgogi\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rindfleisch Bulgogi<\/a> und das war mal sowas von hammerlecker, dass ich zwischendurch immer mal vom roh marinierten \u00a0Rindfleisch genascht habe.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-roh.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16237\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-roh.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-roh.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-roh-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-roh-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-roh-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-roh-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Bulgogi-Marinade schmeckt bestimmt auch super zu Knusperente oder auch knusprigem Schweinefleisch. Das werde ich in Zukunft bestimmt mal ausprobieren.<\/p>\n<p>Das <a href=\"https:\/\/www.essen-und-trinken.de\/rezepte\/36809-rzpt-koreanisches-mariniertes-rindfleisch-bulgogi\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezept<\/a> aus dem Internet habe ich ein bisschen abgewandelt, und wir haben echt richtig &#8222;reingehauen&#8220;.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><u>Zutaten f\u00fcr (eigentlich) 4 Portionen:<\/u><\/p>\n<ul class=\"ingredients-list\">\n<li>100 ml Sojasauce<\/li>\n<li>1 EL hellbrauner Zucker<\/li>\n<li>2 TL Sesam\u00f6l, ger\u00f6stet<\/li>\n<li>2 Fr\u00fchlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen (fein gehackt)<\/li>\n<li>1 St\u00fcck Ingwer (fein gehackt)<\/li>\n<li>3 EL Sesamsaat (in der trockenen Pfanne ger\u00f6stet)<\/li>\n<li>400 g Bio-Rinderh\u00fcfte<\/li>\n<li>1 EL Erdnuss\u00f6l<\/li>\n<li>2 &#8211; 4 Eichbergsalatbl\u00e4tter<\/li>\n<li>1 Tasse Arborioreis *) aus dem <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=11998\">Dampfgarer<\/a><\/li>\n<li>1 Schale <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16232\">selbstgemachtes Kimchi<\/a><\/li>\n<li>1\/2 Salatgurge in d\u00fcnne Stifte geschnitten<\/li>\n<li>1 EL ger\u00f6stetes Sesam\u00f6l<\/li>\n<li>1 EL Reisessig<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>*) Ich hatte im Netz rechercheirt, welcher Reis in Korea genommen wird und habe die Info gefunden, dass es einen speziellen koreanischen Rundkornreis gibt, der notfalls durch t\u00fcrkischen Rundkornreis oder Milchreis ersetzt werden k\u00f6nne. Ich hatte nichts von alledem im Haus, aber eine Sorte Rundkornreis ist immer im Vorrat, n\u00e4mlich Arborioreis f\u00fcr Risotto, der sich im Dampfgarer in einen perfekten, essst\u00e4bchenkompatiblen Klebreis verwandelte.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-serviert.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16238\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-serviert.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"740\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-serviert.jpg 3024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-serviert-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-serviert-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-serviert-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p class=\"preparation-text\">Sojasauce, Zucker, Sesam\u00f6l, die wei\u00dfen Teile der Fr\u00fchlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer und 2 Essl\u00f6ffel Sesamsaat in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren bis der Zucker aufgel\u00f6st ist.<\/p>\n<p class=\"preparation-text\">Die H\u00fcfte in ganz d\u00fcnne Scheiben schneiden und in die Marinade legen. Zehn Minuten darin marinieren. Bei mir durfte sie so lange darin baden, bis die restlichen Zutaten fertig waren.<\/p>\n<p>Den Reis nach der Dampfgarmethode zubereiten.<\/p>\n<p>Die Gurke in streichholzlange Stifte schneiden und mit dem dritten L\u00f6ffel Sesamsaat sowie mit dem Sesam\u00f6l, dem Reisessig und etwas Salz vermischen.<\/p>\n<p>Auf zwei Teller jeweils ein Salatblatt legen.<\/p>\n<p class=\"preparation-text\">Das \u00d6l in einem Wok (oder Topf) stark erhitzen. Einen kleinen Topf mit etwas Marinade auf kleinster Hitze aufstellen, um die bereits gebratenen Fleischstreifen warm zu halten.<\/p>\n<p>Jeweils vier bis f\u00fcnf Fleischst\u00fccke im hei\u00dfen \u00d6l kurz von beiden Seiten braten und im Marinadentopf &#8222;parken&#8220;, bis alles Fleisch aufgebraucht ist.<\/p>\n<p class=\"preparation-text\">Auf die Salatbl\u00e4tter jeweils einen geh\u00e4uften L\u00f6ffel Reis setzten, das Fleisch mit Marinade dar\u00fcber geben. Kimchi und Gurkensticks habe ich separat in Sch\u00fcsselchen gereicht, die sich dann jeder selber aussuchen kann &#8211; siehe Bild oben.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-teller.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16239\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-teller.jpg\" alt=\"\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-teller.jpg 4032w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-teller-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-teller-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-teller-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191006_bulgogi-teller-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<h4 id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-text-large tw-ta\" style=\"text-align: center;\" data-placeholder=\"\u00dcbersetzung\"><span lang=\"ko\" tabindex=\"0\">\uc88b\uc740 \uc2dd\uc695<br \/>\n<\/span><span lang=\"ko\" tabindex=\"0\">(angeblich Guten Appetit auf koreanisch<br \/>\nund etwa &#8222;Zon sigjou&#8220; gesprochen)<\/span><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kann Werbung durch weiterf\u00fchrende Links enthalten Volker nimmt uns auf der kulinarischen Weltreise im Oktober mit nach Korea. 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