{"id":1636,"date":"2015-03-26T10:13:14","date_gmt":"2015-03-26T09:13:14","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1636"},"modified":"2015-03-26T10:13:14","modified_gmt":"2015-03-26T09:13:14","slug":"aubergine-mit-seitan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1636","title":{"rendered":"Aubergine mit Seitan"},"content":{"rendered":"<p>Dieses Rezept aus dem Kochbuch <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1512\">Seelenfutter vegetarisch<\/a> hat das Zeug zum Lieblingsgericht. Es ist schnell gemacht, besteht aus relativ wenigen Zutaten, die sich zu einer Geschmacksexplosion verbinden. Daumen hoch daf\u00fcr!<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1 Aubergine (ca. 300 g), Salz<\/li>\n<li>100 g <a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Seitan\" target=\"_blank\">Seitan<\/a> (K\u00fchlregal im Bioladen)<\/li>\n<li>1 frische rote Chilischote (ich: Chiliflocken aus der M\u00fchle)<\/li>\n<li>4 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>2 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n<li>7 EL neutrales Pflanzen\u00f6l<\/li>\n<li>100 ml Gem\u00fcsebr\u00fche (instant oder <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1576\">selbst gekocht<\/a>)<\/li>\n<li>1 &#8211; 2 EL helle Sojasauce (ich: ganz &#8222;normale&#8220;, die ist wohl eher dunkel)<\/li>\n<li>1 EL Reisessig (ersatzweise Aceto balsamico &#8211; den hatte ich)<\/li>\n<li>1 TL Speisest\u00e4rke<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Die Auberginen waschen, putzen und in 3 &#8211; 4 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Diese in einem Sieb rundum salzen und ca. 20 Minuten Wasser ziehen lassen.<\/p>\n<p>Inzwischen den Seitan in d\u00fcnne Schnetzel schneiden. Die Chilischote waschen, putzen und l\u00e4ngs halbieren, dabei die Samen entfernen. Die Chilih\u00e4lften quer in schmale Streifen schneiden. (Ich benutze lieber Chiliflocken aus der M\u00fchle, weil man hier die Sch\u00e4rfe noch feiner dosieren kann. Mit Chili gekocht ist mir das Essen oft zu scharf.) Den Ingwer \u00a0und den Knoblauch sch\u00e4len, den Ingwer fein hacken, den Knoblauch in hauchd\u00fcnne Scheibchen hobeln. Die Fr\u00fchlingszwiebeln putzen und waschen, dann schr\u00e4g n ca. \u00a05 cm lange St\u00fccke schneiden,<\/p>\n<p>Im Wok oder in einer weiten Pfanne 3 EL \u00d6l erhitzen. Die Auberginenw\u00fcrfel mit K\u00fcchenpapier trocken tupfen, Die H\u00e4lfte der W\u00fcrfel im \u00d6l bei mittlerer bis starker Hitze unter Wenden in ca. 5 Minuten braun braten. Die erste Portion herausnehmen und die \u00fcbrigen W\u00fcrfel in weiteren 3 EL \u00d6l auf die gleiche Weise anbraten und ebenfalls herausnehmen.<\/p>\n<p>Das \u00fcbrige \u00d6l im Wok oder der Pfanne erhitzen. Die Chilistreifen, Knoblauchscheiben und den gehackten Ingwer darin bei mittlerer Hitze ca. 1 Minuten r\u00fchrbraten. Die Auberginenw\u00fcrfel, Seitanschnetzel und Fr\u00fchlingszwiebelst\u00fccke dazu geben und alles unter R\u00fchren ca. 3 Minuten weiter erhitzen.<\/p>\n<p>Die Gem\u00fcsebr\u00fche, 1 EL Sojasauce und den Reisessig (Aceto balsamico) mit der Speisest\u00e4rke glatt r\u00fchren und das Gem\u00fcse damit abl\u00f6schen. Alles 2 &#8211; 3 Minuen weiterbraten, bis die Mischung sch\u00f6n gl\u00e4nzt und die Fr\u00fchlingszwiebeln gar sind, aber noch etwas Biss haben. Wenn n\u00f6tig nochmals mit Salz und Sojasauce abschmecken und mit Reis servieren.<\/p>\n<p>Bei mir gab&#8217;s allerdings Reisnudeln dazu, weil es schon mehrere Tage hintereinander Reis gab.<\/p>\n<p>Der Seitan hat eine Textur und auch einen Geschmack fast wie Rindfleisch und passt wunderbar in dieses Gericht!<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/auberginen_mit_seitan2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter  wp-image-1595\" alt=\"auberginen_mit_seitan2\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/auberginen_mit_seitan2-1024x768.jpg\" width=\"500\" height=\"374\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/auberginen_mit_seitan2-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/auberginen_mit_seitan2-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/auberginen_mit_seitan2-624x467.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses Rezept aus dem Kochbuch Seelenfutter vegetarisch hat das Zeug zum Lieblingsgericht. 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